摘要：植物蛋白主要來源于大豆、豌豆、稻米、玉米以及螺旋藻等，具有“低糖、低脂肪、低熱量、不含膽固醇”的特點。在我國消費結構持續升級背景下，居民改善食物營養結構愿望日益迫切，推動了高蛋白食品需求的增加，植物蛋白作為重要的蛋白質補充來源，近年來我國植物蛋白整體市場迎來較快增長，市場規模由2018年的204.33億元增長至2024年的284.4億元。受健康飲食及素食主義等觀念的影響，預計未來中國植物蛋白市場規模將持續增加。

一、定義及分類

植物蛋白是蛋白質的一種，來源于植物，營養全面，與動物蛋白相仿，易被人體消化吸收，具有多種生理保健功能。植物蛋白是人類膳食蛋白質的重要來源。谷類一般含蛋白質6%-10%，不過其中所含必需氨基酸種類不完全。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質（15%-30%）。豆科植物如某些干豆類的蛋白質含量可高達40%左右。植物蛋白大致分為完全蛋白質和不完全蛋白質，凡是含有各種必需氨基酸且比例適宜的蛋白質，稱為完全蛋白質；缺乏任何一種必需氨基酸的蛋白質，稱為不完全蛋白質。單獨使用不完全蛋白質時，不能維持機體的氮平衡和生長發育需求。

二、行業政策

植物蛋白作為食品行業的重要組成部分，近年來在國家政策的大力支持下迎來了快速發展機遇。國家相繼出臺了一系列支持性政策，為植物蛋白行業提供了良好的政策環境和發展動力。例如，2024年4月，浙江省人民政府辦公廳印發《關于深入實施“放心消費在浙江”行動的意見》，提出要實施重點消費品質量提升行動，加強食用農產品、食品、日用消費品、家電、家居用品、汽車等標準和品牌建設，加快構建適應高質量發展要求的標準體系，到2027年推進1000家企業內外貿產品“同線同標同質”。2025年2月，市場監管總局等五部門印發《優化消費環境三年行動方案（2025—2027年）》，深入實施消費品工業“增品種”、“提品質”、“創品牌”行動，推進質量基礎設施建設，助力產業鏈供應鏈質量聯動提升，加強汽車、家電、家居、電子產品、紡織服裝、食品等領域質量、標準和品牌建設。

三、行業壁壘

1、工藝和技術壁壘

加工的工藝和技術水平不僅決定了植物蛋白能否滿足食品質量安全最低標準而通過嚴格的質量檢測，還決定了植物蛋白口感、功能特性及營養價值的關鍵因素，對于植物蛋白生產成本也具有重要影響。伴隨著植物蛋白在不同食品加工領域應用的快速發展，植物蛋白企業對植物蛋白功能特性及營養性要求也越來越高。植物蛋白行業內大型企業紛紛改善生產工藝及生產技術，提高生產效率及植物蛋白得率，降低生產成本，提升植物蛋白產品功能性及營養性，并通過持續不斷的基礎研發和新產品應用研發，及時滿足客戶定制化、差異化產品需求，而新進入植物蛋白行業的企業由于缺乏工藝和技術積累，將面臨較高的工藝和技術壁壘。

2、品牌和客戶壁壘

對于食品生產企業而言，產品口碑和品牌信任是其保持競爭活力的關鍵。伴隨著監管、公眾對食品安全問題的愈發重視，植物蛋白生產企業下游食品制造企業也大幅強化了對原材料安全及質量的管控，產品質量穩定、具有一定品牌影響力和客戶口碑的植物蛋白供應商更容易取得其認可，成為合格供方。同時，植物蛋白屬于生產消耗品，下游客戶對其存在長期、持續需求，一般會建立嚴格的供應商認證體系，并與進入供應商體系的植物蛋白生產企業保持長期合作，以確保自身原材料質量及安全。植物蛋白行業內大型企業品牌美譽度較高，且通過長期合作與下游客戶建立了穩定合作關系，而新進入者建立品牌形象周期較長，取得下游客戶信任也需要較長時間耕耘，將在競爭中處于不利位置。

3、資金和規模壁壘

植物蛋白行業初始投資規模較大，且需要一定的儲備資金進行大豆、大米、豌豆、大麥采購以滿足生產需求，存在一定資金壁壘。經過多年發展，植物蛋白行業內主要企業均通過擴產及兼并收購等方式形成了一定規模，能夠合理規劃原材料采購，并通過大規模、自動化生產有效降低分攤至單位成本產品的制造費用及管理費用，亦能更高效率地制訂生產計劃，提升整體運營水平，規模效應明顯。對于植物蛋白行業新進入者而言，難以在短時間內形成一定的經營規模，生產產品數量較少，無法發揮規模效應，且可能面臨行業內大型植物蛋白企業利用規模優勢通過壓低產品價格擴大市場份額的威脅，從而逐漸被吞并或被迫退出市場。

四、產業鏈

1、行業產業鏈分析

植物蛋白產業鏈上游包括全谷物、豆類及其制品、蔬菜、水果、堅果、螺旋藻等原材料。產業鏈中游為植物蛋白的分離提取過程，具體包括大豆蛋白、大麥蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白、工業大麻蛋白等。下游為應用領域，植物蛋白廣泛應用于肉制品加工、休閑食品、植物基食品、植物蛋白飲料、保健品、特醫食品等行業，終端為廣大消費者。

植物蛋白行業產業鏈

全谷物

內蒙古燕谷坊全谷物產業發展有限責任公司

吉林糧食集團全谷物食品有限公司

北京市營養源研究所有限公司

內蒙古谷道糧原農產品有限責任公司

豆類及其制品

蘭坪縣信昌豆類食品有限公司

故城縣鮮福記豆制品有限公司

合肥棋鑫豆制品有限公司

廣州市玉勤豆制品有限公司

蔬菜

宏輝果蔬股份有限公司

合肥豐樂種業股份有限公司

福建白水農夫農業股份有限公司

壽光蔬菜產業控股集團有限公司

上海伊禾農產品科技發展股份有限公司

海南菜籃子實業有限公司

無錫味達生態農業股份有限公司

渦陽縣龍祥食品有限公司

祥云泰興農業科技開發有限責任公司

山東京博控股股份有限公司

濱州中裕食品有限公司

水果

北京順鑫農業股份有限公司

新疆冠農股份有限公司

庫爾勒西海香梨產業股份有限公司

宏輝果蔬股份有限公司

浙江佳農果蔬股份有限公司

上游

寧波索寶蛋白科技股份有限公司

山東嘉華生物科技股份有限公司

山東御馨生物科技股份有限公司

百川生物科技股份有限公司

中游

肉制品加工

休閑食品

植物基食品

植物蛋白飲料

保健品

特醫食品

下游

消費者

終端

2、行業領先企業分析

（1）山東嘉華生物科技股份有限公司

山東嘉華生物科技股份有限公司主要從事大豆蛋白及相關副產品的研發、生產及銷售。公司是以大豆蛋白為主要產品的大豆深加工企業，擁有二十余年的大豆深加工研發和生產經驗。大豆蛋白產品銷往全國各地和歐盟、美國、澳大利亞、日本等全球幾十個國家和地區，與國內外眾多優秀企業建立了良好的合作關系，企業規模和出口額均居于行業前列。公司以大豆蛋白產品為基礎，在持續提高產品工藝水平和產能規模的同時，實現了大豆資源的綜合利用和大豆蛋白的清潔化生產。經過多年的發展，公司已形成從大豆收儲、低溫食用豆粕加工和大豆油提煉到大豆蛋白、大豆膳食纖維研發、生產、銷售的完整產業鏈。數據顯示，2024年，嘉華股份大豆蛋白營業收入為8.9億元。

（2）寧波索寶蛋白科技股份有限公司

寧波索寶蛋白科技股份有限公司主營業務為大豆蛋白系列產品的研發、生產和銷售，經過多年的積累，公司已逐步建立起較為完整的非轉基因大豆深加工產業鏈，公司可根據不同客戶針對蛋白含量、乳化、凝膠、保油、保水、組織纖維特性等不同需求，用不同型號、類別的大豆蛋白為客戶提供定制化解決方案，目前公司主要產品包括大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白、組織化蛋白及非轉基因大豆油等。隨著消費者對植物蛋白需求逐年增加，下游植物肉、休閑食品、植物蛋白飲品、保健品、寵物食品、醫藥發酵等產業快速成長推動大豆蛋白市場持續穩步增長。數據顯示，2024年上半年，索寶蛋白大豆分離蛋白營業收入為2.54億元。

五、行業現狀

植物蛋白主要來源于大豆、豌豆、稻米、玉米以及螺旋藻等，具有“低糖、低脂肪、低熱量、不含膽固醇”的特點。在我國消費結構持續升級背景下，居民改善食物營養結構愿望日益迫切，推動了高蛋白食品需求的增加，植物蛋白作為重要的蛋白質補充來源，近年來我國植物蛋白整體市場迎來較快增長，市場規模由2018年的204.33億元增長至2024年的284.4億元。受健康飲食及素食主義等觀念的影響，預計未來中國植物蛋白市場規模將持續增加。

六、發展因素

1、有利因素

（1）國家政策及法規扶持，構筑植物蛋白行業發展環境保障

目前我國農業供給側結構性改革不斷深化，糧食產業創新發展、轉型升級和提質增效持續推進，新產業、新業態等新動能正在積極培育。植物蛋白行業作為農副產品加工業，有利于上游的農業增效、農民增收，其發展得到國家重視及大力支持?！都Z食等重要農產品倉儲設施中央預算內投資專項管理辦法》等政策的實施也體現了國家對糧食安全和農產品加工領域的高度重視，為植物蛋白行業的長期發展奠定了堅實基礎。

（2）消費者飲食結構的調整

隨著人們對“膳食預防疾病和促進健康”的重視，植物蛋白已經在餐飲、休閑食品、營養保健品等行業廣泛應用。21世紀以來，人們更加追求健康生活習慣，講究飲食營養均衡，提倡素食，減少動物食品的攝入，素食文化逐漸風靡全球，更多的國家和地區開始發展起素食產業。植物蛋白制品具有氨基酸等豐富的營養價值和類似于肉類的口感，是一種高蛋白低脂肪的食品，作為素食主要的加工原材料，在全球食品產業的發展前景良好。

（3）下游市場消費潛力巨大

隨著經濟的發展和生活的改善，消費者對環境和健康的關注，對食品安全問題的日益重視，有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品，已成為全球食品行業新的增長點。植物蛋白憑借自身的功能特性和營養被廣泛地應用于植物肉、肉制品、休閑食品、保健品、營養品等食品的生產加工過程中，下游產業的市場發展空間廣闊，進而帶動植物蛋白市場需求持續增長。

2、不利因素

（1）產品同質化競爭，影響行業整體利潤水平提升

盡管植物蛋白在下游應用范圍逐漸擴展，下游應用呈現出多元化、定制化特點，但仍有一些傳統應用領域對植物蛋白品種需求相對單一，且對質量要求也較低，造成一些資金小、規模小的植物蛋白企業缺少主動開發新產品的積極性，而專注于滿足此類客戶需求，或采取跟隨策略模仿其他企業產品，造成植物蛋白產品同質化嚴重，不利于植物蛋白行業整體利潤水平的提升。

（2）行業技術創新能力有待進一步提高

創新能力低是我國植物蛋白加工企業普遍面臨的一個問題，國外企業擁有先進的生產設備，關鍵技術方面長期處于壟斷地位，具備完整成熟的生產工藝流程。與美國杜邦、ADM等跨國企業相比，我國植物蛋白企業應不斷提升自主創新能力，加大研發投入，拓寬植物蛋白的應用領域，以更好的品質和差異化滿足全球客戶的需求，逐漸從產業鏈的中低端市場邁向高端市場。

（3）消費者需求不斷變化

消費者的購買行為是決定植物蛋白行業可持續發展的核心驅動力。隨著健康意識提升和消費需求多元化，植物蛋白產品需不斷迭代創新，以滿足差異化需求。例如，針對健身人群的高蛋白植物基產品、面向素食主義者的即食食品，以及適應餐飲場景的植物基替代品等，均成為市場熱點。然而，消費者偏好的快速變化和場景化需求的多樣化，也增加了市場的不確定性。

七、競爭格局

隨著我國經濟的不斷發展，我國植物蛋白生產技術和工藝水平也在不斷提高，推動了植物蛋白產品性能持續實現突破，產品功能邊界和應用邊界進一步拓展，產業空間逐步釋放。同時，在下游各領域快速發展背景下，植物蛋白市場競爭日趨激烈，國內大型植物蛋白生產企業為了在市場競爭中具備更強競爭力，不斷通過增加研發投入，使得植物蛋白行業進入創新活躍期，促進了植物蛋白多領域應用的發展進程。

八、發展趨勢

伴隨國民經濟水平和消費能力的提升，消費者傾向于“天然、健康、營養”的綠色食品，對食品消費品質提出了更高要求，食品消費升級趨勢明顯，植物蛋白的高值營養性與功能性更符合“清潔飲食”的需求。未來，消費者將更加重視食物的“天然有機”等特征，將直接推動植物蛋白產品消費的增加，預計未來植物蛋白市場規模會保持持續增長趨勢。