摘要：近年來，隨著我國經濟和社會穩定發展，居民收入水平持續提升，各類消費支出不斷增長。食品煙酒消費支出作為居民的基礎性開支，保持增長態勢，從2016年的5151元增長到2022年的7481元。2023年以來，國內經濟穩步向好發展，消費市場進入修復上升通道，國內營商環境和消費環境持續優化，居民人均食品煙酒消費支出進一步增長，為7983元，同比增長6.71%，為食品行業發展提供穩定支撐。未來，隨著我國居民消費水平不斷提升，在消費升級趨勢下，將促進食品行業品質化發展，助力食品行業健康可持續運行。

一、定義及分類

食品行業是指對農、林、牧、副、漁等部門生產的產品進行加工制造以獲得食品的生產部門，包括了對食品原料的采集、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等各個環節。食品行業是一個龐大而復雜的產業，涵蓋了多個子行業和領域，行業常見的分類方式有按加工方式分類、按產品用途分類、按行業管理分類等。其中，按產品用途分類，食品可以分為主食類、副食品類、休閑食品類、飲料類、煙草類等。

二、行業政策

食品工業是我國國民經濟的支柱產業，為全方位、多維度提高食物保障能力，推動食品產業向高質量發展，滿足人民日益多元的食品消費需求，2023年以來，國家和政府部門相繼出臺了多項政策措施，大力推動食品產業健康可持續發展。如為了積極應對人口老齡化，培育經濟發展新動能，2024年1月，國務院發布《關于發展銀發經濟增進老年人福祉的意見》，提出鼓勵研發適合老年人咀嚼吞咽和營養要求的保健食品、特殊醫學用配方食品；推動老年食品、藥品、用品等的說明書和宣傳材料適老化。

三、行業壁壘

1、銷售渠道壁壘

構建全國性的銷售網絡需要龐大的資金投入，涉及物流、倉儲等基礎設施的建設，以及市場拓展、人員培訓和渠道管理等方面的費用。新進入者通常面臨資金壓力，難以快速建立這樣的網絡。此外，銷售渠道的成功構建還需要豐富的行業經驗和市場洞察能力，新進入者可能缺乏這些關鍵要素，難以準確把握消費者需求和市場趨勢。

2、政策監管壁壘

隨著行業的發展，監管部門和民眾對食品安全愈發重視，傳統食品行業的監管體系不斷健全，行業標準日趨完善?！吨腥A人民共和國食品安全法》等法律、法規的相繼出臺，在質量標準、市場準入、生產許可制度等方面對食品的生產和產品質量提出了更高的要求。越來越高的質量安全控制要求和愈加嚴格的行業監管體系，提高了行業進入的門檻。

3、品牌壁壘

隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費升級的趨勢愈發明顯，消費者的食品健康安全意識也在不斷增強，對食品的質量、口味、營養、功能等方面提出了更高的要求。消費者通常傾向于選購品牌知名度更高的食品品牌，具有良好品牌形象的產品在市場進入、獲取品牌溢價方面具有相對優勢，食品的品牌價值日益凸顯。新進入行業的企業，面對成熟企業的品牌優勢，短期內難以獲得市場的認可。

四、發展歷程

我國食品行業的發展歷程經歷了從恢復元氣到緩慢增長，再到高速增長和創新驅動等多個階段。每個階段的發展都受到國家政策、市場需求、技術進步等多種因素的影響?，F階段，隨著經濟社會的發展和居民收入水平的提高，人們對食品的需求不斷增加和多樣化，同時，科技進步和創新能力的提升也推動了食品工業的發展。預計未來幾年，我國食品行業將繼續保持增長態勢，并在產品創新、品質提升、品牌建設等方面取得更多突破。

五、產業鏈

1、行業產業鏈分析

我國食品行業產業鏈上游主要涉及原材料供應和農業生產環節。這一環節包括種植、養殖等農業生產活動，為中游的食品加工和制造提供原材料。上游環節注重農業技術的創新和應用，提高原材料的產量和質量。同時，上游企業還關注農業可持續發展和環境保護，確保原材料的安全和可追溯性。中國食品行業產業鏈如下圖所示：

食品行業產業鏈

種苗

袁隆平農業高科技股份有限公司

山東登海種業股份有限公司

安徽荃銀高科種業股份有限公司

合肥豐樂種業股份有限公司

飼料

新希望六和股份有限公司

雙胞胎（集團）股份有限公司

廣東海大集團股份有限公司

通威股份有限公司

化肥

土地

上游

內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司

內蒙古伊利實業集團股份有限公司

河南雙匯投資發展股份有限公司

絕味食品股份有限公司

中游

餐飲

零售

下游

產業鏈中游主要包括食品加工和制造環節。這一環節將原材料轉化為各類食品產品，如飲料、乳制品、肉制品、烘焙食品等。中游企業注重技術創新和工藝優化，提升產品品質和附加值。同時，中游環節還涉及食品安全和質量控制的關鍵流程，確保產品符合國家標準和消費者需求。

我國食品行業的應用行業廣泛，涵蓋餐飲、零售等多個領域。食品作為日常生活必需品，其品質與安全直接關系到人們的健康。在餐飲領域，食品行業提供各類原材料，滿足餐廳、酒店等的需求；在零售領域，則通過超市、便利店等渠道銷售給消費者。

2、行業領先企業分析

（1）絕味食品股份有限公司

絕味食品自成立以來，專注于休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，致力于為消費者提供美味、新鮮、優質的產品，以信息化系統及供應鏈體系為支撐，通過“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的方式進行標準化的門店運營，打造休閑鹵制食品連鎖企業領先品牌。

絕味食品的產品以新鮮、美味和安全為特色，為更好地滿足消費者對高品質產品的需要，近年來，公司持續加大銷售費用投入力度，在全國建立了22個生產基地（含4家在建），并以此為中心，300-500公里為半徑構建了“緊靠銷售網點、快捷生產供應、最大程度保鮮”的供應鏈體系，實現了“當日訂單，當日生產，當日配送，24小時開始售賣”。高效敏捷的供應鏈體系成為公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撐。2021年以來，絕味食品的銷售費用總體保持高速增長態勢，2023年前三季度期間，受公司市場布局優化等影響，公司銷售費用同比出現下滑，銷售費用為4.05億元，同比下降21.05%。

（2）河南雙匯投資發展股份有限公司

雙匯發展業務涉及肉類產業鏈的各個環節，覆蓋飼料業、養殖業、屠宰業、肉制品加工業、外貿業、調味品業、包裝業、商業等，形成了主業突出、行業配套、上下游完善，具有明顯協同優勢的產業集群，打造了中國肉類行業知名品牌——“雙匯”。

2023年以來，雙匯發展圍繞多元化、個性化、品質化的消費需求，不斷加強新品研發，積極推動產品形態多元化、消費功能多元化、消費人群多元化和消費情景多元化，推動產品結構向肉蛋奶菜糧結合轉變，進而推動公司各類產品產銷量持續增長。2023年上半年，雙匯發展旗下的生鮮豬產品、包裝肉制品、生鮮禽產品的銷量分別為72.22萬噸、77.84萬噸、11.4萬噸，同比分別增長6.69%、2.33%、63.79%。

六、行業現狀

近年來，隨著我國經濟和社會穩定發展，居民收入水平持續提升，各類消費支出不斷增長。食品煙酒消費支出作為居民的基礎性開支，保持增長態勢，從2016年的5151元增長到2022年的7481元。2023年以來，國內經濟穩步向好發展，消費市場進入修復上升通道，國內營商環境和消費環境持續優化，居民人均食品煙酒消費支出進一步增長，為7983元，同比增長6.71%，為食品行業發展提供穩定支撐。未來，隨著我國居民消費水平不斷提升，在消費升級趨勢下，將促進食品行業品質化發展，助力食品行業健康可持續運行。

七、發展因素

1、有利因素

（1）居民收入水平提高

隨著收入的增長，人們對食品的需求逐漸轉向追求品質、口感和營養價值。這種消費升級趨勢促使食品企業不斷創新，開發更多高品質、健康、營養的食品，以滿足消費者的多元化需求。同時，消費水平的提升也帶動食品市場規模不斷擴大，為食品企業提供了更多的市場機會和發展空間。因此，居民消費水平的持續提升為食品行業帶來了市場需求增長和消費升級的雙重利好，推動了食品行業的持續健康發展。

（2）生產水平不斷優化

隨著科技的進步和創新，食品行業在生產過程中引入了許多先進的技術和設備，推動了生產工藝的優化。這種優化不僅提高了食品生產的效率，還顯著提升了產品的質量和安全性。通過采用先進的生產工藝，食品企業能夠更好地控制食品的營養成分、口感和保質期，從而滿足消費者對高品質食品的需求。因此，生產工藝的不斷優化為食品行業帶來了產品質量提升、市場競爭力增強等多重優勢，是推動食品行業持續健康發展的重要力量。

（3）綠色環保理念持續深化

隨著消費者對環保和健康的關注度日益提高，綠色環保已成為食品行業的重要發展趨勢。食品企業積極響應這一理念，將環保融入生產全過程，從源頭減少污染，提高資源利用效率。這有助于保護生態環境，增強企業的競爭力。同時，綠色環保理念也促進了食品行業的技術創新和產品升級，推動健康、安全、環保的食品成為市場主流。這種轉變不僅滿足了消費者的需求，也為食品行業帶來了新的增長點。

2、不利因素

（1）高端技術人才和復合型人才相對缺乏

隨著食品行業的快速發展和市場競爭的加劇，對人才的需求也愈發迫切。然而，當前行業內的高端技術人才和復合型人才卻供不應求，這導致企業在研發創新、質量控制、食品安全管理等方面難以取得突破，影響了產品的質量和市場競爭力。同時，缺乏高端技術人才和復合型人才也限制了企業的國際化發展步伐，難以適應全球市場的變化。因此，加強人才培養和引進高端人才，是我國食品行業必須面對和解決的緊迫問題。

（2）國際市場競爭壓力加大

隨著全球化的推進，我國食品企業在國際市場上競爭壓力不斷加劇。這種競爭不僅體現在產品質量、價格上，更涉及品牌形象、營銷策略等多方面。同時，國際市場的貿易規則和準入標準往往更加嚴格和復雜，要求食品企業在食品安全、環保、知識產權等方面達到更高的標準。此外，國際市場上的食品消費者口味多變，對食品的創新和差異化需求較高，這也給我國食品企業帶來了挑戰。

（3）行業存在潛在食品安全問題

食品安全是食品行業的生命線，一旦出現問題，不僅直接威脅到消費者的身體健康，還會嚴重損害企業的聲譽和市場信譽。在消費者日益關注食品安全的當下，任何食品安全事故都可能引發公眾的廣泛關注和擔憂，導致產品銷售受阻，甚至可能引發法律糾紛和巨額賠償。同時，食品安全問題還可能影響整個行業的形象和信譽，使國內外消費者對我國食品行業產生不信任感。

八、競爭格局

食品行業是一個高度競爭的行業，不僅存在著國內競爭，還面臨著國際競爭，隨著我國市場的開放，國外的食品企業和品牌不斷進入我國市場，對我國本土食品企業形成了較大的競爭壓力。同時，我國食品行業也需要加強自身的競爭力，提升自主創新能力，打造具有國際影響力的食品品牌。

從細分市場來看，我國食品行業的競爭格局呈現出金字塔式結構，全國性企業占據市場主導地位，區域性企業和地方性企業則在各自的市場范圍內發展。如乳制品產業，伊利股份和蒙牛乳業是產業的龍頭企業，通過強大的品牌影響力和全國性的銷售渠道，占據了市場的主要份額。

九、發展趨勢

隨著消費者對健康和營養需求的提升，食品企業將更加注重產品的營養價值和健康屬性，功能性食品和特殊飲食將成為行業發展重要方向。同時，科技創新將成為行業發展的核心驅動力，引領食品生產技術和產品創新。此外，國際化發展也成為趨勢之一，未來，行業將面臨更多國際化發展機遇和挑戰，企業將不斷提高產品的國際競爭力。