摘要：堅果具有美味可口、營養健康、食用方便的特點，符合現代消費需求，整體需求持續增長，數據顯示，2022年我國干果堅果產量和需求量分別約分別為898.5萬噸和862.4萬噸左右，而干果堅果行業市場發展景氣必將推動行業生產，預計未來幾年我國干果堅果供應量將保持穩步增長，以滿足消費者對干果堅果產品的需求。

一、定義及分類

堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。堅果類的干果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等，還有開心果、大杏仁、腰果等，還有些種類人們很陌生如夏威夷堅果、美國山核桃、香榧果、巴西堅果等，按照生長方式主要可分為樹堅果和種子堅果等。我國干果堅果食品歷史悠久，由于其特殊的營養保健功能，價廉物美的大眾特質，數千年來一直深受我國人們的歡迎和喜愛，因而傳承數千年經久不衰。

二、行業政策

堅果行業一般以農產品為加工原料，對于調整和優化農業結構，提高農業效益和農民收入，帶動機械制造、包裝運輸以及第三產業的發展，推動農業現代化具有重要作用，因此，行業長期以來一直得到國家政策的大力扶持，國家及地方政府各級部門出臺了多項產業政策，以鼓勵支持本行業的發展。我國堅果行業政策呈現嚴格管理、規范標準、安全保障的趨勢。農業農村部積極推進堅果初加工機械化，助力產業升級；國家衛健委強調營養計劃和食品標準，保障國民健康；市場監管總局開展校園食品安全守護行動，全面落實各方責任，嚴控校園食品安全風險。

三、發展歷程

我國堅果行業發展歷程可以追溯到古代，當時堅果作為食品原料僅供少數人享用。隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，堅果逐漸普及，成為大眾喜愛的食品。從20世紀70年代起步階段，堅果行業以個體零售為主，到2000年至2010年的發展階段，形成了500余家生產企業和30余個連鎖品牌。電商模式的興起推動了堅果行業在2010年至2015年間的線上階段高速增長。進入2015年至今的全渠道發展階段，線下與線上模式相融合，堅果行業呈現出多元化、個性化的發展趨勢。隨著消費者對健康食品的關注度不斷提高，堅果行業將繼續保持穩定增長，并不斷創新以滿足消費者需求。

四、行業風險

（1）上游化肥和農藥等原料價格波動風險

化肥、農藥和種子等農產品原料是堅果行業主要原材料，主要受當年的種植面積、氣候條件以及市場供求等因素的影響。如果原材料價格上漲，而產品售價保持不變，產品毛利率水平將會下降，會對行業內原料的經營業績產生不利影響。雖然國內堅果炒貨行業主要企業對相關農產品的采購價格和產品的銷售價格具有一定的定價能力，但仍存在由于主要原材料價格發生波動而導致的經營風險。

（2）食品質量安全控制的風險

隨著我國對食品安全的日趨重視以及消費者的食品安全意識和權益保護意識的增強，食品質量安全控制已經成為食品加工企業的核心，特別是2007年7月底以來，國務院相繼采取了一系列措施來加強產品質量和食品安全的管理，對食品安全提出了更高的要求，專項整治工作力度不斷加大。2009年6月1日開始實施的《食品安全法》進一步強化了食品生產者的社會責任，確立了懲罰性賠償制度，加大了對違法食品生產者的處罰力度。

（3）季節性銷售風險

堅果產品主要產品為休閑食品，具有季節性的消費特點，銷售旺季集中在春節、中秋、國慶、元旦等節假日前后。隨著居民消費水平的提高，休閑食品有消費日?；内厔?，銷售的季節性特征將趨于淡化。但如果在消費集中的旺季，業內企業不能準確把握市場，及時組織安排生產和調整庫存儲備，企業將面臨部分產品準備不足失去商機或生產過剩造成積壓浪費的季節性經營風險。

五、產業鏈

我國堅果行業上游的流程包括產品研發、原材料采集和質控質檢階段，原料農藥、化肥、堅果種植、農機等，中游主要是堅果的生產加工，生產方面選擇自建工廠還是貼牌代工取決于工藝復雜程度、產品銷量、管理成本等因素，下游是產品銷售和品牌營銷的過程，渠道包括線上渠道+線下渠道，主要包括商超、便利店、電商和炒貨店等，信息化系統是貫穿上中游下的基礎建設，實現產業鏈的信息化運營。

堅果行業產業鏈

種業

袁隆平農業高科技股份有限公司

安徽荃銀高科種業股份有限公司

江蘇省農墾農業發展股份有限公司

北大荒墾豐種業股份有限公司

山東登海種業股份有限公司

中農發種業集團股份有限公司

甘肅省敦煌種業股份有限公司

新疆塔里木農業綜合開發股份有限公司

合肥豐樂種業股份有限公司

北京大北農科技集團股份有限公司

化肥

中農發種業集團股份有限公司

合肥豐樂種業股份有限公司

中國石油化工集團有限公司

湖北宜化化工股份有限公司

魯西化工集團股份有限公司

浙農集團股份有限公司

貴州磷化(集團)有限責任公司

云南云天化股份有限公司

格爾木藏格鉀肥有限公司

迪斯科化工集團股份有限公司

中鹽安徽紅四方肥業股份有限公司

四川美豐化工股份有限公司

北方華錦化學工業股份有限公司

山東華魯恒升化工股份有限公司

四川瀘天化股份有限公司

江蘇華昌化工股份有限公司

農藥

江蘇揚農化工股份有限公司

山東濰坊潤豐化工股份有限公司

利爾化學股份有限公司

深圳諾普信作物科學股份有限公司

中農發種業集團股份有限公司

湖南大北農農業科技有限公司

南京紅太陽股份有限公司

安道麥股份有限公司

華邦生命健康股份有限公司

浙江永太科技股份有限公司

江蘇長青農化股份有限公司

中農立華生物科技股份有限公司

浙江新安化工集團股份有限公司

北京穎泰嘉和生物科技股份有限公司

江西正邦作物保護股份有限公司

廣西田園生化股份有限公司

上游

洽洽食品股份有限公司

好想你健康食品股份有限公司

三只松鼠股份有限公司

朗源股份有限公司

中游

大型商超

炒貨店

便利店

品牌專賣店

下游

休閑食品

飲料

保健品

寵物食品

終端

六、行業現狀

食品品類結構升級明顯，消費者對食品的品質、健康性的要求不斷提升，成為拉動干果堅果消費需求的重要驅動力。隨著消費觀念的改變、消費水平的提高以及市場推廣的深入，堅果已成為廣受人們喜愛的食品。堅果具有美味可口、營養健康、食用方便的特點，符合現代消費需求，整體需求持續增長，數據顯示，2022年我國干果堅果產量和需求量分別約分別為898.5萬噸和862.4萬噸左右，而干果堅果行業市場發展景氣必將推動行業生產，預計未來幾年我國干果堅果供應量將保持穩步增長，以滿足消費者對干果堅果產品的需求。

七、發展因素

1、有利因素

（1）政策利好堅果行業健康發展

堅果行業作為農產品加工產業，能調動農業結構調整，利于農業增效，農民增收。同時堅果炒貨行業又屬于勞動密集型產業，能有效吸納富余勞動力就業，并帶動機械制造、包裝運輸以及第三產業的發展，對推動農業現代化有著舉足輕重的作用。我國堅果和農業整體行業政策持續出臺，推動我國堅果行業趨向健康和標準化發展。

（2）居民食品消費需求增長

堅果食品是受到我國各族人民喜愛的傳統食品，將成為 21 世紀最具潛力的營養休閑食品之一。在以往很長一段時期內，受消費觀念和銷售水平的影響，堅果類產品的消費主要集中在節假日，特別是春節假期期間。但隨著消費觀念的改變、消費水平的提高以及市場推廣的深入，堅果類產品已開始由偶發性消費發展為常規性消費，并已經成為人們日常休閑的必備食品。

（3）堅果消費需求逐步向多樣化方向發展

伴隨人們生活水平的提高和營養知識的普及，市場消費呈現多樣化的發展態勢，人們對多種堅果炒貨食品均表現出極大的消費熱情，形成了傳統堅果炒貨與高檔堅果共同發展，大眾產品與高端產品共存，產品線不斷細分、延伸的局面；同時，市場消費也向高端化發展，迫切需要根據不同人群進行市場細分，開發不同類型、口味的細分產品，

2、不利因素

（1）自然氣候、蟲害等因素的不利影響

極端氣候事件頻發，如洪澇、干旱等，對堅果種植和收獲造成不利影響，導致產量波動和品質下降；其次，氣候變暖導致病蟲害發生頻率增加，給堅果種植和品質管理帶來挑戰；最后，氣候變化對堅果種植區域分布和種植結構調整提出更高要求，需要企業加強技術創新和適應性調整。

（2）成本上漲對行業經營的壓力

堅果行業成本不斷上升，包括原材料、物流、人力等方面的成本。特別是在一些關鍵的堅果產地，如腰果、核桃等，隨著產量的減少和需求的增加，原材料的價格不斷上漲。這給企業帶來了很大的成本壓力，需要加強成本控制和精細化管理。

（3）食品安全問題仍存在

盡管我國堅果行業在品質安全管理方面已經取得了一定的進步，但是仍然存在一些問題。部分企業在生產過程中可能存在不規范的操作，導致產品質量不穩定或者存在安全隱患。此外，一些企業為了降低成本，可能會采用劣質的原材料或者添加劑，對消費者的健康造成潛在威脅。因此，企業需要加強品質安全管理，提高產品質量和安全水平。

八、競爭格局

我國堅果行業競爭激烈，不同梯隊的企業各具特色和優勢。傳統堅果炒貨企業如洽洽食品，憑借豐富的產品線和品質口感，在市場上具有較高的知名度和品牌影響力。依靠互聯網崛起的行業巨頭如三只松鼠和百草味，通過創新的電商模式和品牌營銷迅速占領市場份額，注重用戶體驗和產品創新。線下自有門店的連鎖巨頭如來伊份和良品鋪子，則以提供現場體驗和便捷購買吸引消費者，注重品質控制和供應鏈管理。地方性小微企業則憑借特色產品和靈活經營適應市場需求，但在品牌建設和市場擴張上面臨挑戰?？傮w而言，我國堅果行業競爭格局分散，差異化競爭明顯，品牌建設和品質安全成為核心競爭力，同時創新驅動著行業發展。

九、發展趨勢

我國堅果行業呈現多元化、智能化、品牌化等主要發展趨勢。隨著消費者需求的多樣化，堅果種類和口味不斷創新，滿足了不同消費者的需求。智能化生產技術的應用提高了生產效率和產品質量，助力企業提升競爭力。同時，品牌化建設成為企業發展的重要方向，通過打造獨特的品牌文化和價值，提升品牌知名度和美譽度。這些趨勢共同推動我國堅果行業持續發展，為消費者帶來更多優質的堅果產品。