2022年中國現制咖啡行業市場規模及重點企業經營現狀分析：市場規模達89.7億元[圖]

一、市場規模

咖啡的本質是含有咖啡因的提神飲品，原本是西方文化的象征之一，隨著中西方文化和消費習慣的融合，從相對發達的城市起步，咖啡受到了越來越多中國消費者的喜愛，近年來中國咖啡行業市場規模高速增長，2021年中國咖啡行業市場規模達1130億元，較2020年增加了269億元，同比增長31.24%，未來將繼續保持增長，預計2023年中國咖啡行業市場規模將達到1806億元。

2013-2023年中國咖啡行業市場規模統計及預測

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國現制咖啡行業市場深度分析及投資前景展望報告》

在咖啡的各子賽道中，由于現制咖啡切中了消費者對于新鮮的追求，增速最快，2021年中國現制咖啡行業市場規模達89.7億元，較2020年增加了26.40億元，同比增長41.71%，預計2023年中國現制咖啡行業市場規模將達到157.9億元。

2013-2023年中國現制咖啡行業市場規模統計及預測

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

近年來中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的比例快速增長，2021年中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的7.94%，較2013年的3.65%增長了4.28%，預計2023年中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的比例將達到8.74%。

2013-2023年中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的比例走勢圖

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

成癮性、長產品生命周期、標準化是咖啡行業的典型特征，根據俄亥俄州立大學的心理學及神經科學教授Gary L.Wenk的研究，咖啡中的咖啡因可以刺激神經遞質多巴胺在突觸間隙的非正常分泌，引發-種欣快(euphoria)的感覺，而這種感覺可以令人成癮，咖啡是長生命周期產品，無需過多創新。舉例來說，1970年代星巴克創立時就銷售美式和拿鐵;直到今天，美式和拿鐵仍是星巴克最主力的菜單選擇。目前市場對咖啡行業的發展都比較樂觀，2021年中國人均咖啡消費杯數達8.8杯，較2020年增加了0.90杯，同比增長11.39%，未來降繼續保持增長，預計2023年中國人均咖啡消費杯數有望突破10杯，但是該假設的實現，取決于宏觀經濟的不斷增長以及咖啡門店的不斷開設，實際是否能夠達到該水平存在不確定性。由于咖啡的差異性本身不大，各類型咖啡品牌的主力產品基本相同。無論何種價位的咖啡品牌,主力產品基本均為美式和拿鐵，各品牌的產品差異化程度較低。

2013-2023年中國人均咖啡消費杯數統計及預測

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

與發達國家相比，中國咖啡行業仍處于發展初期，大陸人均咖啡年消耗量僅6.2杯，遠低于發達地區和國家幾百杯/年的水平。

人均消費（含速溶）咖啡杯數對比（杯/年）

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

從現制咖啡的角度看，也是如此，雖然一二線城市的咖啡消費水平更高，但是總體來說較發達地區和國家仍有數量級的差距，而咖啡消費量的提升，主要依靠其消費者可支配收入提升，因此，隨著我國人均可支配收入的不斷增長，預計未來咖啡行業也可以取得持續增長。

人均現制咖啡消費杯數（杯/年）

資料來源：中國連鎖經營協會、智研咨詢整理

二、重點企業經營現狀

1989年，雀巢集團在中國推出了速溶咖啡，這被認為是中國現代咖啡市場的開端，長期以來，速溶咖啡在國內咖啡市場中的比重超過七成。但是隨著消費者對新鮮的追求，傳統速溶咖啡的增長遇到了瓶頸，升級版的速溶咖啡、現制咖啡等開始不斷發展，傳統速溶咖啡市場的增長逐步趨緩。1999年星巴克進入中國內地，通過對卓越品質和其指導原則的堅定承諾,它為每一位顧客帶來了獨特的星巴克體驗。

星巴克簡介

資料來源：企業官網、智研咨詢整理

星巴克在中國經歷了三個發展階段，第一階段為2010年以前（門店數0-745家）：行業起步階段，現磨咖啡滲透率極低，競爭對手主要是臺系咖啡，咖啡店主要作為提供西式簡餐的社交空間存在。這一階段公司穩健擴張，逐步建立起聲譽，培育出第一批忠實于星巴克品牌的現磨咖啡用戶。第二階段為2010-2017年（門店數745-2936家）：臺系、韓系咖啡店先后退潮，公司快速開店，市占率穩步提升至26%。第三階段為2017年后【門店數2936-5360家（FY2021）】：新玩家攪動市場的同時幫助普及現磨咖啡，公司將門店全部收購為直營店，積極推進數字化和高端業務，市占率繼續提升至36%。

星巴克在中國的發展歷程

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

2021年末星巴克中國區門店數達5360家，較2020年增加了656家，同比增長13.95%，其中，公司在全直營模式下經營5,557家門店，其中上海門店數占比超過15%。公司綜合實力遠超其他玩家，市占率穩步上升，2020年在中國大陸咖啡店市場的收入份額達36%，為行業絕對龍頭。從門店分布來看，星巴克自1999年進入內地至2020年已在180多個城市開店，主要集中在一二線城市。

2012-2021年星巴克中國區門店數統計

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

星巴克中國從加盟到直營，咖啡文化滲透，國際擴張成功范例星巴克目前海外擴張包括4種形式，全資自營，合資公司、許可協議、授權經營等，主要根據不同市場的特點各有側重擴張，在較好控制海外經營風險的同時實現品牌跨區域滲透。其中，星巴克在中國成長伴隨了咖啡在中國的持續滲透。星巴克目前中國已經成為公司僅次于北美的第二大市場。

星巴克拓展海外市場的四種進入方式

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

從單店收入來看，FY2021星巴克中國區單店收入穩步增長，FY2021星巴克中國區單店收入達471萬元，較FY2020增加了61萬元，同比增長14.88%，相比其他餐飲業態，疫情后恢復水平明顯領先，經營十分穩健

FY2018-2021星巴克中國單店收入統計

資料來源：企業公告、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《2022-2028年中國現制咖啡行業市場深度分析及投資前景展望報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。