雙塔食品與Beyond Meat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同，搶灘“人造肉”市場

    2月25日，號稱“中國人造肉第一股”的煙臺雙塔食品股份有限公司發布公告稱，雙塔食品與知名“人造肉”企業Beyond Meat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同。豌豆蛋白是“人造肉”的主要原料之一，此前雙塔食品主要通過經銷商向Beyond Meat間接供貨豌豆蛋白。事實上，“人造肉”早被列為雙塔食品的重點發展方向。業內人士表示，雖然雙塔食品成為“人造肉巨頭”Beyond Meat的直接供貨商，但市場對于“人造肉”的接受度和普及度較低，整個產業尚待開發。

    日前，雙塔食品通過全資子公司招遠君邦商貿有限公司與Beyond Meat簽署了85%豌豆蛋白銷售合同，首批豌豆蛋白采購量為62.83萬磅(約285噸)，后續雙方將根據市場需求不斷增加豌豆蛋白采購數量。

    據悉，雙塔食品是目前全球豌豆蛋白原料龍頭企業，豌豆蛋白提取純度可達88%，提純技術處于行業領先水平。Beyond Meat是全球植物蛋白肉領軍企業，最初主要生產冷凍雞肉和香腸的素食替代品，2017年推出了素食漢堡。

    公告顯示，該銷售合同的簽署將建立起雙塔食品與Beyond Meat直接交流合作平臺，進一步加強雙塔食品與Beyond Meat的后續合作。

    此前，雙塔食品主要通過經銷商向Beyond Meat間接供應豌豆蛋白。今年1月，雙塔食品曾在投資者關系互動平臺上表示，Beyond Meat公司團隊1月15日參觀雙塔食品，雙方就豌豆蛋白合作及植物蛋白肉未來發展方向及前景進行了深入交流，搭建起雙方直接交流合作的平臺。

    值得注意的是，雙塔食品曾在2019年中秋節前推出過“人造肉”月餅，實名為“法式素肉月餅”，并非真正意義上的“人造肉”。據介紹，傳統素肉是大豆蛋白初級加工后的產品，主要依靠捆綁、蒸煮等物理方式定型，還需加入香精和調料以掩蓋“豆腥味”，獲得類似動物肉的味道和口感；新一代植物肉則是利用分子生物學、大分子物理等技術，將大豆蛋白結構轉換成肉類的纖維狀結構，實現對動物肉的全真模擬。

    “‘人造肉’并非新鮮事物，只不過在中國，人們常稱之為‘植物肉’。”食品產業分析師朱丹蓬表示。

    “雖然雙塔食品欲借力Beyond Meat試水‘人造肉’，但目前國內的‘人造肉’技術仍在起步階段。”朱丹蓬表示，目前很多公司都不具備生產“人造肉”的能力，產業尚待開發。

    部分業內人士認為，“人造肉”與國人的飲食習慣尚存差異。數據顯示，中國肉制品消費市場70%都是熱鮮肉和冷凍肉，其中包括了各種蹄、爪、排骨、頭、肉皮、蹄筋、內臟等一系列構成復雜的肉類。而“人造肉”主要包括肉排、香腸、肉丸等，消費者的接受度較低。

    談及“人造肉”市場的前景，朱丹蓬表示：“大概五年后，政策端、資本端、產業端以及消費端都會發展得比較成熟，從長遠來看，‘人造肉’行業有很大的潛力。”

    作為“中國人造肉第一股”的雙塔食品能否引領“人造肉”發展？北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，雙塔食品推出“人造肉”月餅更多的是一種推廣手段，短期內很難成熟。一方面，“人造肉”還處于發展研究階段，市場的接受及普及還有很大難度；另一方面，在技術領域，“人造肉”的研發門檻并不高，一旦得到消費者認同，就會有成千上萬的品牌加入，彼時“人造肉”市場的競爭必然會加劇。