2025年中國人造肉行業產業鏈、發展歷程、發展現狀、重點企業以及發展趨勢研判：技術及產品持續迭代，人造肉市場前景廣闊[圖]

內容概況：近年來，隨著科技的進步，人造肉在口感、營養價值和生產成本等方面取得了顯著進步。利用先進的生物工程技術，細胞基人造肉的生產周期不斷縮短，成本逐漸降低；植物基人造肉則通過優化原料配比和生產工藝，提高了產品的口感和營養價值。我國人造肉行業市場規模逐年上漲，2023年中國人造肉行業市場規模達142.7億元。目前人造肉行業在我國還處于發展初期，行業集中度較低。眾多企業競爭較為激烈，但尚未出現具有絕對優勢的領軍企業。

相關上市企業：金字火腿（002515）、雙匯發展（000895）、山東赫達（002810）、雙塔食品（002481）、雪榕生物（300511）

相關企業：深圳齊善食品有限公司、寧波市素蓮食品有限公司、鴻昶生物科技（蘇州）有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、深圳市星期零食品科技有限公司

關鍵詞：人造肉行業產業鏈、人造肉行業發展現狀、人造肉行業發展趨勢

一、人造肉行業定義及分類

人造肉是一種通過人工手段制造出來，旨在模仿天然肉類的外觀、口感和營養價值的食品。它主要是為了滿足人們對肉類的需求，同時也兼顧環境、動物福利等多方面的考量。人造肉主要分為植物基人造肉、細胞培養肉以及合成肉等。

二、人造肉行業產業鏈分析

人造肉行業產業鏈是一個涵蓋原材料供應、生產加工、銷售和消費等多個環節的完整體系。上游環節主要包括植物蛋白和動物細胞的提取與初加工，這些原材料經過精心選擇和初步處理，為人造肉的生產提供基礎。中游環節則是人造肉的生產加工，通過先進的食品加工技術和細胞培養技術，將原材料轉化為具有肉類特征的人造肉產品。這些產品在下游環節通過電商平臺、商超便利店和餐飲店等多種銷售渠道流通到消費者手中。同時，人造肉行業也在積極推動產業鏈整合與跨界合作，以降低成本、提高效率并確保產品質量。政府政策的支持和標準規范的建立為人造肉行業的健康發展提供了有力保障。隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注度提高，以及技術的不斷進步和市場規模的擴大，人造肉行業產業鏈將不斷完善和發展，為消費者提供更多樣化、更健康、更環保的食品選擇。

三、中國人造肉行業發展歷程

中國人造肉行業的發展經歷了從初步探索到快速發展的轉變。起初，受限于技術和市場規模，人造肉在中國的發展相對緩慢，產品種類有限。然而，自2019年起，隨著人造肉第一股Beyond Meat在美國上市，國內資本開始關注并投資人造肉行業，推動了行業的快速發展。2020年，國內人造肉企業紛紛推出新產品，傳統素肉企業也開始轉型，但口感和味道等挑戰仍限制了行業的發展。近年來，隨著技術的不斷進步，中國人造肉行業在口感、營養價值等方面取得了顯著進步，植物基人造肉已成為市場主流。同時，細胞基人造肉也在實驗室研發階段取得了重要突破。政府政策的支持和標準規范的建立也為人造肉行業的健康發展提供了有力保障。未來，隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注度提高，中國人造肉市場規模將持續增長，成為傳統肉類產品的重要替代品，并迎來更加廣闊的發展前景。

相關報告：智研咨詢發布的《中國人造肉行業市場競爭現狀及未來趨勢研判報告》

四、中國人造肉行業產業鏈上游分析

我國大豆種植面積和產量均較高，且近年來保持穩定增長。2023年，全國大豆種植面積達1.57億畝，產量達2084萬噸，是1958年以來大豆種植面積最大、產量最高的年份。然而，與龐大的消費量相比，國內大豆生產仍不能滿足需求，進口依存度較高。大豆作為人造肉的主要原材料之一，其產量和價格對人造肉行業具有重要影響。一方面，國內大豆產量的增長為人造肉行業提供了穩定的原材料供應；另一方面，大豆價格的波動也會影響人造肉的生產成本和市場價格。此外，隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注增加，以及對傳統肉類替代品的需求上升，人造肉市場需求持續增長，這也推動了大豆在人造肉行業中的應用和發展。

2023年我國小麥產量為13453萬噸，較上年減少122.6萬噸，下降0.9%。小麥作為我國主要的糧食作物之一，市場需求旺盛。同時，隨著消費者對健康、營養、口感等方面的要求不斷提高，小麥產品的多樣化和精細化趨勢日益明顯。我國小麥產量的穩定增長為人造肉行業提供了充足的原材料供應，有助于降低生產成本并保障產品質量。同時，隨著消費者對人造肉口感、營養價值等方面的要求不斷提高，小麥等原材料的加工技術和產品創新成為推動人造肉行業發展的關鍵。通過不斷改進生產工藝和配方，可以提高人造肉的口感和營養價值，滿足消費者的多樣化需求。

五、中國人造肉行業發展現狀分析

人造肉主要分為植物基人造肉和細胞基人造肉兩大類。植物基人造肉主要利用大豆、豌豆等植物蛋白為原料，通過特定的生產工藝模擬出動物肉制品的質地和口感。細胞基人造肉則通過培養動物細胞制造肉類，雖然技術門檻較高，但在口感和營養價值上更接近傳統肉類。近年來，隨著科技的進步，人造肉在口感、營養價值和生產成本等方面取得了顯著進步。利用先進的生物工程技術，細胞基人造肉的生產周期不斷縮短，成本逐漸降低；植物基人造肉則通過優化原料配比和生產工藝，提高了產品的口感和營養價值。我國人造肉行業市場規模逐年上漲，2023年中國人造肉行業市場規模達142.7億元。目前人造肉行業在我國還處于發展初期，行業集中度較低。眾多企業競爭較為激烈，但尚未出現具有絕對優勢的領軍企業。各企業在產品質量、品牌建設、市場推廣等方面差異較大。

消費者購買人造肉的主要原因多樣，其中健康和環保因素占據主導地位。健康意識日益增強，使得低脂、高蛋白的人造肉成為眾多消費者的優選，占比高達50%。同時，環保理念深入人心，消費者愈發關注傳統畜牧業對環境的影響，選擇人造肉以減少碳足跡和水資源消耗，這一因素占比27%。此外，人造肉在口感上的不斷改進，使得“好吃”成為吸引消費者的另一重要原因，占比14%。而人造肉作為新興食品，其新潮屬性也吸引了部分追求時尚的消費者，占比8%。這些因素共同推動了人造肉市場的快速發展，預計未來隨著技術進步和市場擴大，人造肉在消費者心中的地位將進一步鞏固。

六、中國人造肉行業重點企業分析

在我國人造肉行業中，重點企業如金字火腿、雙匯發展、齊善食品、素蓮食品、鴻昶生物及星期零食品等紛紛布局，各具特色。金字火腿和雙匯發展作為傳統肉類加工巨頭，憑借完善的產業鏈和強大的品牌影響力，涉足人造肉領域，推出系列新品以滿足市場需求。齊善食品和素蓮食品作為素食領域的佼佼者，憑借豐富的產品線和研發實力，在人造肉市場占據一席之地。鴻昶生物和星期零食品則通過技術創新和合作研發，不斷推動人造肉技術的創新與應用。從競爭格局來看，我國人造肉行業尚處于發展初期，市場競爭程度不高，尚未形成穩定的發展格局。各大企業正通過優化生產工藝、提高產品質量和口感、拓展銷售渠道等方式，不斷提升自身的市場競爭力。未來，隨著技術的不斷進步和市場的不斷拓展，我國人造肉行業的競爭格局將更加多元化和激烈。

金字火腿股份有限公司是一家專注于肉類食品研發、生產和銷售的企業。其主要產品包括傳統火腿、低溫肉制品、特色肉制品等。金字火腿以其悠久的歷史、獨特的制作工藝和卓越的產品品質在市場上享有較高的聲譽。金字火腿在人造肉領域也有所布局。公司推出了植物肉產品，并致力于通過技術研發和創新，提升人造肉產品的口感和營養價值。此外，金字火腿還在數字智能產業基地中規劃了植物肉智能生產線，以擴大人造肉產品的生產規模和市場占有率。2023年，金字火腿營業收入為3.14億元，同比減少29.44%。2024年1-9月，金字火腿營業收入為2.58億元，同比增長10.26%。

河南雙匯投資發展股份有限公司是中國肉制品行業的龍頭企業。公司總部位于河南省漯河市，并在全國18個?。ㄊ校┙ㄓ?0個現代化肉類加工基地和配套產業。雙匯發展以生豬屠宰和肉制品業務為核心，同時向上游發展飼料業和養殖業、向下游發展包裝業和商業、配套發展外貿業和調味料業，形成了完善的產業鏈。雙匯發展成立了素肉產品研究所，積極開展素肉類產品的研發工作。通過研發創新，公司推出了“雙匯發展素食界”植物蛋白肉等素食類產品，以滿足市場對素肉產品的需求。為了進一步加強在人造肉領域的布局，雙匯發展收購了控股股東羅特克斯持有的專注于植物蛋白領域的公司股權，如杜邦蛋白、杜邦食品等。這些收購有助于雙匯發展獲取更多的技術資源和市場渠道，推動人造肉業務的發展。2023年，雙匯發展營業收入為600.97億元，同比減少4.2%。2024年1-9月，雙匯發展營業收入為441.12億元，同比減少4.82%。

七、中國人造肉行業未來發展趨勢

1、產品多樣化

隨著消費者需求的日益多樣化，中國人造肉行業將不斷推進產品多樣化進程。企業將通過技術創新和研發，開發出更多種類的人造肉產品，以滿足不同消費者的口味和營養需求。例如，除了傳統的植物基人造肉和細胞基人造肉外，還將涌現出海鮮類人造肉、咸肉、火腿、雞蛋等多個品類。這些多樣化的產品將豐富消費者的選擇，提升人造肉市場的競爭力和吸引力。同時，企業還將注重產品的口感和營養價值，通過優化配方和生產工藝，提高產品的品質和口感，使消費者更加愿意嘗試和接受人造肉產品。

2、行業標準完善

隨著人造肉行業的快速發展，行業標準的制定和完善將變得愈發重要。為了保障消費者的權益和安全，政府和企業將共同推動人造肉行業標準的制定和實施。這些標準將涵蓋產品的安全性、質量、營養以及消費者信息的透明度等方面。同時，政府還將加強對人造肉行業的監管力度，確保企業遵守相關法律法規和標準要求。通過行業標準的完善和實施，將推動人造肉行業向更加規范化、標準化和可持續化的方向發展。

3、上游原料供應穩定化

上游原料供應的穩定化是人造肉行業持續發展的重要保障。為了確保原料的穩定供應，企業將與上游供應商建立緊密的合作關系，加強原料采購和庫存管理。同時，企業還將積極探索新的原料來源和替代方案，以降低對單一原料的依賴風險。此外，政府也將加大對農業和種植業的支持力度，推動大豆、豌豆等植物蛋白原料的種植和初加工產業的發展。通過上游原料供應的穩定化，將為人造肉行業的快速發展提供有力的保障和支持。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國人造肉行業市場競爭現狀及未來趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。