2025年中國牛肉干行業政策匯總、市場規模、競爭格局及發展趨勢研判：企業區域分布特征明顯[圖]

內容概要：隨著國民生活水平提高，消費者更加注重食品的品質和健康屬性，牛肉干作為高蛋白、低脂肪、易保存的休閑食品，恰好滿足了現代消費者對健康飲食的追求，尤其是一線城市和部分二線城市，對高品質、健康型牛肉干的需求日益旺盛，同時，三四線城市及農村市場隨著消費升級，也成為牛肉干市場增長的重要動力，帶動牛肉干市場需求進一步釋放，龐大的市場需求帶動我國牛肉干市場規模持續擴容，據統計，2024年我國牛肉干行業市場規模達72.0億元，同比增長22.42%。

相關企業：四川張飛牛肉有限公司、內蒙古蒙都羊業食品股份有限公司、杭州綠盛集團有限公司、內蒙古科爾沁牛業股份有限公司、重慶金星股份有限公司、重慶莉萊食品有限公司、青?？煽晌骼锸称酚邢薰?、四川老川東食品有限公司、母親食品（安吉）有限公司

關鍵詞：牛肉干市場政策、牛肉干產業鏈、牛肉干市場規模、牛肉干競爭格局、牛肉干發展趨勢

一、概述

牛肉干是以牛肉為主要原料，經過腌制、晾曬、烘烤、鹵制等一系列加工工藝制成的干熟肉制品。它既保留了牛肉的營養成分，又具有耐咀嚼、方便攜帶、易于保存等特點，是一種深受人們喜愛的零食和休閑食品。按加工方式不同，牛肉干可以分為超級風干型、風干型、脆片型、肉脯類和調味型。

二、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全工作評議考核辦法》、《食品經營許可和備案管理辦法》、《關于加快內外貿一體化發展的若干措施》、《關于提升加工貿易發展水平的意見》、《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》、《食品經營許可審查通則》、《深入實施以人為本的新型城鎮化戰略五年行動計劃》、《食品安全風險管控清單》的通知（市監食協發〔2024〕47號）、《食品標識監督管理辦法》、《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》、《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》、《食品工業數字化轉型實施方案》等一系列政策對食品生產生產進行規范，確保牛肉干產品質量安全，推進我國牛肉干行業往規范化、健康化、高質量方向發展。

三、產業鏈

牛肉干行業上游主要包括牛肉、調味品、食品添加劑等原材料供應商、腌制設備、烘干設備、包裝設備等生產設備供應商以及包裝材料供應商；行業中游為牛肉干生產、加工環節；行業下游主要包括超市、便利店、專賣店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，線下渠道憑借廣泛的網點分布和良好的購物體驗，能讓消費者直觀接觸和購買產品，線上銷售渠道則借助電商平臺、社交媒體等，打破地域限制，擴大產品銷售范圍，滿足消費者便捷購物需求。

近年來，在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛養殖業發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力也逐漸加強，據國家統計局數據顯示，2024年我國牛存欄量共計10046.5萬頭，牛肉產量達779.09萬噸，同比增長3.51%，我國牛肉持續增產為牛肉干行業發展提供了充足的原材料保障。

相關報告：智研咨詢發布的《中國牛肉干行業市場發展態勢及投資潛力研判報告》

四、發展現狀

隨著國民生活水平提高，消費者更加注重食品的品質和健康屬性，牛肉干作為高蛋白、低脂肪、易保存的休閑食品，恰好滿足了現代消費者對健康飲食的追求，尤其是一線城市和部分二線城市，對高品質、健康型牛肉干的需求日益旺盛，同時，三四線城市及農村市場隨著消費升級，也成為牛肉干市場增長的重要動力，帶動牛肉干市場需求進一步釋放，龐大的市場需求帶動我國牛肉干市場規模持續擴容，據統計，2024年我國牛肉干行業市場規模達72.0億元，同比增長22.42%。

五、競爭格局

1、整體格局

我國牛肉產區主要集中分布在內蒙古、河北、新疆、山東、黑龍江、吉林、云南、四川、河南、遼寧等地，2023年上述十省牛肉產量占全國牛肉總產量的68.02%，因此，我國牛肉干相關企業也主要集中分布在上述省份，其中，內蒙古作為牛肉第一大產區，牛肉干相關企業數量也全國排名第一，但內蒙古牛肉干企業規模普遍偏小，大規模企業較少。

從企業格局來看，我國牛肉干行業內企業數量眾多，且以中小型企業為主，市場格局較為分散，目前，我國牛肉干行業內代表企業主要包括四川張飛牛肉有限公司、內蒙古蒙都羊業食品股份有限公司、杭州綠盛集團有限公司、內蒙古科爾沁牛業股份有限公司、重慶金星股份有限公司、重慶莉萊食品有限公司、青?？煽晌骼锸称酚邢薰?、四川老川東食品有限公司、母親食品（安吉）有限公司等，上述企業主要分布在四川、內蒙古等牛肉資源豐富的省份。

2、行業內代表企業分析

（1）四川張飛牛肉有限公司

張飛牛肉是以牛肉制品為核心中國領先的牛肉制品品牌，其在恪守張飛牛肉傳統配方的同時，采用現代先進科技進行加工制作，生產出佐餐、手撕、氣調、休閑、牛筋、牛肉醬等六大系列，近七十個單品，產品以過硬的內在質量、深厚的文化底蘊、精美的外部包裝和完善的售后服務，深受消費者喜愛。先后榮獲亞洲品牌500強、四川名牌產品、中國“清水牛肉”特色產品、中國羽毛球隊指定專用產品等稱號。

（2）內蒙古蒙都羊業食品股份有限公司

內蒙古蒙都羊業食品股份有限公司始創于1998年，是農業產業化國家重點龍頭企業、國家扶貧龍頭企業、高新技術企業，先后獲得國務院頒發科技進步二等獎，中國牛羊肉產業大會領導品牌,中國好羊肉十強品牌第一名等榮譽。公司注冊資本壹億貳仟萬元，資產總額達到3.5億元，已形成肉羊屠宰加工、牛羊肉食品精深加工、線下與線上相結合銷售、終端餐飲連鎖的經營模式。

六、發展趨勢

未來，隨著消費者健康意識增強，牛肉干將更注重健康屬性，牛肉干企業會采用低鹽配方、天然調味料，減少添加劑使用，開發低脂、低鹽、高蛋白等健康型產品，此外，除了傳統口味，牛肉干企業將不斷創新，推出更多新穎口味，如結合地方特色美食風味，或是融合水果、蔬菜等食材的口味，在產品形態上，也會突破傳統的條、粒、片等形式，出現更多如薄脆風干牛肉等創新形態，滿足消費者的獵奇心理和多樣化需求。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國牛肉干行業市場發展態勢及投資潛力研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。