2025年中國自熱火鍋行業產業鏈、市場規模、競爭格局及發展趨勢研判：自熱火鍋市場不斷擴大，增速明顯放緩，市場規模預計215億元[圖]

內容概要：自熱火鍋是一種速食品，不用炊具、餐具、火鍋底料，比傳統意義上的火鍋經濟實惠，人們可以更方便地食用。自熱火鍋方便、多樣，自熱火鍋既有火鍋的美味，又具備方便食品的快捷性，深受消費者的喜愛?！盎疱仭?，是中國餐飲產業三駕馬車之一，近年來對餐飲市場的整體消費起到了重要的拉動作用，成為餐飲業的一大亮點。隨著方便食品需求的增長，自熱方便火鍋也成為一種暢銷食品。自熱火鍋的流行不是一種簡單的經濟現象，而是特定社會形態下，人們對于食物喜惡和進食方式變化的折射?？焖俚纳罟澴?，讓自熱火鍋成了許多人，特別是孤獨進餐者的"小確幸"。同時，在資本的追捧下，自熱火鍋市場不斷擴大。隨著行業熱度的消退，自熱火鍋的市場增速明顯放緩。2024年我國火鍋市場規模達7489億元，較2023年增長7.71%。其中，自熱火鍋市場規模180億元，約占火鍋市場的2.40%。預計2025年我國火鍋市場規模達7978億元。其中，自熱火鍋市場規模預計約215元，約占火鍋市場的2.69%。自熱火鍋行業將從“野蠻生長”轉向精細化運營，加強產品創新、品質提升和市場拓展，以滿足消費者的需求。

上市企業：海底撈(6862.HK)、三只松鼠(300783)、良品鋪子[603719]

相關企業：四川小龍坎餐飲集團有限公司、重慶德莊實業（集團）有限公司、自嗨鍋重慶金羚羊電子商務有限公司、上海莫小仙食品股份有限公司

關鍵詞：自熱火鍋行業產業鏈、自熱火鍋市場規模、自熱火鍋市場競爭格局、自熱火鍋行業發展前景

一、自熱火鍋行業定義

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果?；疱伂F吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、主食等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用炊具、餐具、火鍋底料，比傳統意義上的火鍋經濟實惠，人們可以更方便地食用。自熱火鍋方便、多樣，自熱火鍋既有火鍋的美味，又具備方便食品的快捷性，深受消費者的喜愛。

二、自熱火鍋行業發展現狀

“火鍋”，是中國餐飲產業三駕馬車之一，近年來也保持了穩定的發展，對餐飲市場的整體消費起到了重要的拉動作用，成為餐飲業的一大亮點。據統計，2024年我國火鍋市場規模達7489億元，較2023年增長7.71%；預計2025年，我國火鍋市場規模達7978億元。

自熱火鍋的起源可以追溯到20世紀末，早期自熱火鍋的加熱技術較為簡單。近年來，隨著方便食品需求的增長，自熱方便火鍋成為一種暢銷食品。自熱火鍋的流行不是一種簡單的經濟現象，而是特定社會形態下，人們對于食物喜惡和進食方式變化的折射?？焖俚纳罟澴?，讓自熱火鍋成了許多人，特別是孤獨進餐者的"小確幸"。同時，在資本的追捧下，自熱火鍋市場不斷擴大。2024年我國火鍋市場規模達7489億元，較2023年增長7.71%。其中，自熱火鍋市場規模180億元，約占火鍋市場的2.40%。預計2025年我國火鍋市場規模達7978億元。其中，自熱火鍋市場規模預計約215元，約占火鍋市場的2.69%。

在2024年中國消費者購買自熱食品種類中，自熱火鍋、自熱米飯、自熱煲仔飯位列前三。其中，自熱火鍋以44.87%位居第一位。

相關報告：智研咨詢發布的《中國自熱火鍋行業市場運行態勢及投資戰略規劃報告》

三、自熱火鍋行業產業鏈

自熱火鍋產業鏈涉及原材料供應、生產加工、品牌運營、渠道銷售等多個環節。自熱火鍋行業產業鏈上游主要包括生石灰（CaO）、鐵粉、鋁粉、碳酸鈉等發熱包的核心材料，肉類、蔬菜、底料等食材原料，以及包裝材料、餐具包、調味包（芝麻醬、香油等）等等；行業中游為自熱火鍋生產制造；行業下游為銷售渠道，主要包括電商（占60%以上）、便利店、超市、直播間等，終端為廣大消費者。

從成本結構來看，食材原料占自熱火鍋的主要份額，占成本的40%-50%左右，主要是肉類成本最高，尤其是牛肉，約占30%。其次是包裝材料，成本約占20%-25%。

四、自熱火鍋行業競爭格局

隨著自熱火鍋的興起，越來越多的企業參與進來。國內自熱火鍋市場呈現出多元化的競爭格局，除了專業自熱食品制造商外，傳統方便食品品牌和休閑食品品牌也紛紛加入競爭，推動了市場的創新和發展。據不完全統計，目前，國內市場上有上百個自熱火鍋品牌。主要包括傳統火鍋企業：海底撈、小龍坎、德莊、自嗨鍋、莫小仙、良品鋪子、三只松鼠等。

自嗨鍋是重慶金羚羊電子商務有限公司旗下品牌。2016年，百草味創始人蔡紅亮以9.6億的收購價將百草味賣給上市公司好想你，并決定入駐餐飲市場。2018年1月自嗨鍋橫空出世，將自熱火鍋系列作為一支品類投入市場。自嗨鍋以“自熱火鍋界真正的火鍋”為核心理念，以“產品力、品牌力、渠道力”為核心競爭力，通過線上-線下全渠道布局、多場景營銷方式、憨態可掬的IP形象等，為特立獨行、拒絕恪守常規的互聯網原住民打造出有顏、有料、有趣、有味的自熱鍋系列。

自嗨鍋特聘重慶廚王王志忠先生為首席技術官，秉承60年技藝傳承，使用地道配方，傳世工序，精心為自嗨鍋秘制了獨家的火鍋底料。優選海內外生態原產地特色食材，通過FD宇航凍干技術保存食物中原有的營養和口感。還獨創嗨包，嚴選川西地區品質辣椒、花椒及藤椒，并保留其原樣原味，讓火鍋達到最佳麻辣口感，保留火鍋最真實的記憶。

五、自熱火鍋行業發展趨勢

火鍋行業作為中國飲食文化中一個重要的種類。自熱火鍋以其便捷性迅速走紅，成為眾多消費者的心頭好。在快節奏的現代生活中，“懶人”族群的崛起與宅經濟的日益盛行，更是將自熱火鍋推向了風靡一時的市場熱點。

近年來，隨著行業熱度的消退，自熱火鍋的市場增速明顯放緩。自熱火鍋行業從“野蠻生長”轉向精細化運營，加強產品創新、品質提升和市場拓展，以滿足消費者的需求。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國自熱火鍋行業市場運行態勢及投資戰略規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。