2023年中國芽苗菜行業發展現狀分析：已成為21世紀受歡迎的綠色蔬菜和保健食品[圖]

內容概述：芽苗菜綠色環保的生產方式與其特有的營養價值正適合目前消費需求趨勢，這種需求為芽苗菜產業化發展提供廣闊的市場，為社會創造了不可估量的經濟效益與生態效益。根據數據顯示，2022年中國芽苗菜行業產能約為237萬噸，產量約為190.4萬噸，需求量約為188.5萬噸。市場主要集中在華東地區，占比為33.24%。

一、芽苗菜概述

芽苗菜也稱豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”，又被稱為如意菜。芽苗菜能減少人體內乳酸堆積，消除疲勞，其含有干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。

基本概括凡利用植物種子或其它營養貯存器皿，在黑暗或弱光條件下直接生長出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱為芽苗類蔬菜。芽苗菜的分類可分為種芽菜、 體芽菜、胚芽菜、綠苗菜等。

二、產業鏈

芽苗菜行業產業鏈上游為種子供應商、種植基地、農業技術服務等；下游為應用領域，主要為居民家庭消費和餐飲及食品加工等。

芽苗菜產業鏈下游應用領域中，居民家庭消費占比最重，占比為74.13%，其次為餐飲及食品加工，占比為25.87%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國芽苗菜行業全景調研及競爭格局預測報告》

三、全球芽苗菜行業發展現狀分析

對比國內的研究現狀，國外更早的將現代化技術應用于芽苗菜的生產?，F代化技術在芽苗菜生產上的應用最早見于日本，后在西方國家中迅速普及。日本的芽苗菜產業以豆芽生產企業為代表，早在20世紀90年代就已經實現了相對智能化的生產管理模式，而以美國、歐盟為代表的西方發達國家的芽苗菜生產也開始走植物工廠化道路，其生產模式已經從勞動密集型產業轉為資金與技術密集型產業，未來其生產在整合信息技術和智能化管理后將繼續朝著無人化、無菌化的方向邁進。根據數據顯示，2022年全球芽苗菜行業市場規模為11.94億美元。

四、中國芽苗菜行業發展現狀分析

目前，市場上常見的芽苗菜種類有黃豆芽、綠豆芽、香椿苗、蘿卜苗、豌豆苗、黑豆苗、茴香苗、香芹苗、蕎麥苗、花椒苗、白菜苗、紫蘇等30余個種類。芽苗菜營養豐富，風味獨特，品質柔嫩，且種子萌發后營養價值提升，安全衛生并具有一定的醫療保健作用。芽苗菜已成為21世紀受歡迎的綠色蔬菜和保健食品，具有廣闊的發展前景。根據數據顯示，2022年中國芽苗菜行業市場規模約為47.5億元。均價約為2.52元/千克。

芽苗菜以其健康安全、綠色天然、豐富的營養價值等優勢逐漸進入了大眾生活，其栽培過程中不使用農藥、激素等物質，因此芽苗菜是名副其實的綠色食品。芽苗菜綠色環保的生產方式與其特有的營養價值正適合目前消費需求趨勢，這種需求為芽苗菜產業化發展提供廣闊的市場，為社會創造了不可估量的經濟效益與生態效益。根據數據顯示，2022年中國芽苗菜行業產能約為237萬噸，產量約為190.4萬噸，需求量約為188.5萬噸。市場主要集中在華東地區，占比為33.24%。

五、中國苗芽菜行業市場競爭格局

我國芽苗菜的生產長期以來都是小作坊式生產，生產大多小而散，集中度低， 特別是受“黑豆芽”事件影響，行業處于低潮。2006 年以來，國內逐漸從國外 引進先進技術開辦工廠化豆芽企業。隨著 2009 年《國家豆芽強制標準》的頒布， 要求豆芽產業必須走向正規化、工廠化、機械化、品牌化。目前行業中主要企業為湖北玉如意生物科技股份有限公司、湖北玉如意生物科技股份有限公司、寧波五龍潭芽菜有限公司、河南金豆子蔬菜食品有限公司等。

六、未來中國芽苗菜行業發展趨勢

1、健康飲食意識的提升

隨著人們對健康飲食的關注不斷增加，芽苗菜作為富含營養、易于消化的蔬菜，將成為受歡迎的健康食材。這種趨勢將推動芽苗菜需求的增長。

2、全年供應的需求增加

由于芽苗菜可以在短時間內快速生長，且具有全年供應的優勢，因此預計未來市場對全年供應的需求將增加。這對產業鏈上游的種植者和供應商提出了更高的要求。

3、農業科技應用

農業科技的應用將進一步提高芽苗菜的產量和質量。自動化種植、智能化監測、精準施肥等技術將成為未來芽苗菜生產的重要發展方向。

4、有機、無公害種植

消費者對食品安全和環保的關注推動了有機和無公害芽苗菜的需求。因此，未來行業可能會更加關注環保、有機、無公害的生產模式，以滿足市場的差異化需求。

5、多元化芽苗菜品種

未來會有更多種類的芽苗菜進入市場，以滿足不同消費者口味和需求。這可能包括新的品種、混合包裝等創新產品。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國芽苗菜行業全景調研及競爭格局預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。