2022年調味品行業產業鏈分析：伴隨消費轉型升級，市場規模持續擴張[圖]

一、產業鏈概述

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，于人體的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。其每一個品種，都含有區別于其他原料的特殊成份，這是調味品的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。

調味品的上游原材料主要由蔬菜、肉類、白糖、鹽、五谷等各類農副產品組成，中游調味品企業將原材料通過各類工藝加工制造，通過包裝業供應商和食品添加劑供應商提供的食品包裝和食品添加劑，最終制成醬油、食醋、耗油等不同品類的調味品，下游主要通過線上線下雙渠道流通到以餐飲業、食品加工業為主的B端和以家庭消費為主的C端消費需求市場。

調味品產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

根據調味品龍頭企業海天味業2021年財報來看，調味品的生產成本由原材料、制造費用、直接人工和運費構成，其中原材料是最主要的生產成本，占總成本比重高達84.75%。

2021年調味品生產成本構成

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

二、上游產業分析

調味品行業主要的原材料為大豆、玉米、小麥等糧食產品，部分為肉類制品。國家統計局數據顯示，2014-2021年，我國玉米和小麥的產量小幅度上升，整體較為穩定，大豆產量在2021年有所下降，主要是由于大豆的產量走勢跟播種面積趨勢一致，而2021年我國大豆的播種面積下降至8400千公頃。2021年，我國玉米、小麥、大豆的產量分別為27255.06萬噸、13694.45萬噸、1640萬噸，玉米、小麥的產量同比上升4.56%、2%，大豆的產量同比下降16.33%。

2014-2021年中國玉米、小麥、大豆產量統計

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

受市場供需關系影響，我國農副產品商品價格出現上漲，增加了調味品企業的采購成本。農業農村部數據顯示，2021年我國小麥、玉米的年度收購價格為2.62、5.62元/公斤，同比上升7.38%，26.86%。2021-2022年8月，我國玉米、小麥、大豆的集貿市場價格均有所上升，尤其是大豆的集貿市場價格增幅明顯。2022年8月，我國玉米、小麥、大豆的集貿市場價格分別為2.89、3.26、7.85元/公斤。

2021-2022年8月中國玉米、小麥、大豆集貿市場價格

資料來源：農業農村部、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國調味品行業市場深度分析及未來趨勢預測報告》

三、中游產業分析

近些年，中國的調味品工業獲得了迅猛發展，成為食品行業中新的經濟增長點。企業在保障產品質量的同時使產品形成了規?；a，產量大幅增長。中國調味品協會數據顯示，2014-2021年中國百強企業入調味品產量連年增長，2021年百強企業調味品產量達到1882.6萬噸，同比增長15.7%。

2014-2021年中國百強企業調味品產量統計

資料來源：中國調味品協會、智研咨詢整理

隨著我國經濟的高速發展。人均可支配收入逐年增長，生活消費轉型升級，調味品行業伴隨著消費升級穩健增長。數據顯示，2021年我國調味品行業市場規模達4594億元，較2020年增加644億元，同比上升16.3%，預計2025年我國調味品市場規模將達到7881億元。

2014-2025年中國調味品市場規模統計及預測

資料來源：艾媒、智研咨詢整理

中國研制和食用調味品有悠久的歷史和豐富的知識，調味品品種眾多。其中有屬于東方傳統的調味品，也有引進的調味品和新興的調味品品種。從中國調味品進出口情況來看，我國是一個調味品出口大國，調味品出口數量呈波動變化，2018年達81.57萬噸，是近年來的出口峰值，進口數量逐年增長，出口金額總體上呈現上揚趨勢，與數量的波動起伏未保持一致，進口金額則與量的增長同步增加。2021年，我國調味品出口數量78.35萬噸，進口數量9.89萬噸。

2014-2021年1-8月中國調味品進出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

四、下游產業分析

調味品目前最為主要的需求終端是餐飲行業，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。餐飲行業作為調味品最大的消費終端，其行業的變化必然對調味品行業的發展產生影響。中國連鎖餐飲協會數據顯示，2104-2019年我國餐飲業收入規模連年增長，2020年受疫情影響，多地實行防疫管控，餐飲行業受到沖擊，收入規模驟降，2021年疫情防控常態化，餐飲市場行業回春，收入規模穩步回升。

2014-2022年1-8月中國餐飲業收入規模

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《2022-2028年中國調味品行業市場專項調研及投資前景研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態