摘要：目前我國鮑魚生產已經從野生捕撈轉移至養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。2016年我國鮑魚行業產量13.47萬噸，到2022年產量增長到了22.82萬噸。2022年中國鮑魚養殖面積增長至17.11千公頃。目前，我國鮑魚產量主要分布在福建省、山東省。其中福建省產量占比全國比重約8成。

一、定義及分類

鮑魚，鮑科鮑屬軟體動物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被譽為“餐桌海珍之冠”海洋軟黃金。鮑魚身體外邊包被著一個厚的石灰質的貝殼，單壁殼質地堅硬，軟體部分有一個寬大扁平的肉足，為扁橢圓形，黃白色，喜干幼嫩海藻。鮑魚是一種原始的海洋貝類，屬于單殼軟體動物，作為中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一。根據加工程度的不同，市場上常見的鮑魚產品分為鮮活鮑魚、冷凍鮑魚、加工干鮑魚及預制鮑魚。鮑魚加工產業繁榮發展，因保質期長、方便快捷等特點，鮑魚食品消費量上升。

二、行業政策

近年來，中國政府陸續出臺一系列水產養殖相關政策，規范水產養殖制度、養殖技術、養殖用藥等多個方面，促進水產行業的綠色精細化養殖，為鮑魚食品行業提供良好的政策環境。細分政策情況來看，通過規范投入品使用、加強養殖證制度執行、優化水產種業發展、推進深遠海養殖和休閑漁業發展等措施，提高水產品質量安全和生物安全水平。同時，實施水產健康養殖提升行動，推進生態健康養殖模式和水產種業質量提升，加快推進水產養殖業綠色高質量發展。這些政策旨在保障水產品安全有效供給，促進漁業轉型升級，為農業農村現代化建設提供有力支撐。

三、發展歷程

我國鮑魚養殖發展歷程主要歷經孕育、起步、發展和成熟四個階段，從20世紀80年代以前的自然捕撈和野生養殖，到90年代養殖技術的逐漸成熟和規模擴大，再到21世紀初的多樣化養殖模式形成，鮑魚養殖業不斷發展壯大。如今，我國鮑魚養殖已經進入成熟階段，技術完善、規模擴大、產業鏈完整，成為水產養殖業的重要產業之一。鮑魚養殖的發展不僅滿足了市場需求，還為農民增收和經濟發展做出了重要貢獻。

四、行業壁壘

我國鮑魚養殖行業存在較高的進入壁壘，主要表現在技術、人才、渠道和資金等方面。技術壁壘來自于養殖環境的選擇和建設、種苗培育、養殖管理等方面的專業知識和經驗要求；人才壁壘則在于需要具備專業養殖技術和管理經驗，同時了解市場和銷售的人才；渠道壁壘體現在建立穩定銷售渠道所需的投入和時間；資金壁壘則是由于養殖所需的資金投入巨大，包括養殖環境建設、種苗購買、飼料采購、人工成本等，需要養殖者具備足夠的資金實力和融資能力。這些壁壘限制了新進入者的進入和發展，保護了行業內已有企業的競爭地位。

五、產業鏈

我國鮑魚行業產業鏈涵蓋了鮑魚養殖、加工、銷售等多個環節，形成了一個完整的產業鏈條。鮑魚養殖是產業鏈的起點，通過養殖環節，鮑魚得以繁育和生長。在加工環節，鮑魚經過清洗、加工、調味等處理，制成各種鮑魚產品，如罐頭、干鮑等。這些產品隨后進入銷售環節，通過各種渠道進入消費者手中。此外，鮑魚產業鏈還包括了飼料、養殖設備、流通等相關產業，這些產業為鮑魚養殖提供了必要的支持和保障。

鮑魚行業產業鏈

鮑魚苗

晉江福大鮑魚水產有限公司

威海長青海洋科技股份有限公司

水產飼料

廣東海大集團股份有限公司

廣東粵海飼料集團股份有限公司

通威股份有限公司

杭州?；士萍脊煞萦邢薰?/span>

寧波天邦飼料科技有限公司

水產藥物

河南南華千牧生物科技有限公司

河南省中農康畜貿易有限公司

新鄉市華畜商貿有限公司

鄭州法邁圖生物科技有限公司

北京漁經生物技術有限責任公司

常州市武進得康生物技術有限公司

上游

獐子島集團股份有限公司

山東好當家海洋發展股份有限公司

大連海洋島水產集團股份有限公司

大連壯元海生態苗業股份有限公司

中游

水產市場

商超

電商

菜市場

下游

鮮食

餐飲

醫藥

終端

六、發展現狀

隨著產業規模的不斷擴張，中國鮑魚產業已經形成了相對完整的產業鏈，產品價值不斷增值放大，產業體系趨于完善。鮑魚產業鏈的最上游是育苗產業，中國南北方均已實現工廠化育苗，2022年全國鮑魚育珠量為95.3億粒；養殖環節已經形成了底播增殖、池塘圍堰養殖、軟式浮筏養殖、漁排養殖多種養殖模式并存的局面。目前我國鮑魚生產已經從野生捕撈轉移至養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。2016年我國鮑魚行業產量13.47萬噸，到2022年產量增長到了22.82萬噸。2022年中國鮑魚養殖面積增長至17.11千公頃。目前，我國鮑魚產量主要分布在福建省、山東省。其中福建省產量占比全國比重約8成，山東省產量占比約15%左右。福建和山東兩省產量占比達到了全國比重的95%左右。

七、發展因素

1、有利因素

（1）全球化進程為我國鮑魚養殖業帶來了新的需求機會

全球化進程為我國鮑魚養殖業帶來了新的需求機會，隨著全球化的加速，國際市場對鮑魚的需求不斷增加，為我國鮑魚養殖業提供了更廣闊的市場空間。同時全球化也帶來了國際先進的養殖技術和經驗，為我國鮑魚養殖業提供了學習和借鑒的機會，有助于提高我國鮑魚養殖業的整體水平

（2）消費升級為鮑魚行業發展提供持續動能

消費升級為鮑魚行業發展提供持續動能，隨著人們生活水平的提高，對高品質、健康食品的需求不斷增加。鮑魚作為一種高端食材，受到了消費者的青睞。消費升級促使鮑魚市場不斷擴大，對鮑魚品質和安全的要求也不斷提高，為鮑魚養殖業提供了更高的品質標準和更高的要求，推動了行業的健康發展。

（3）養殖技術創新為我國鮑魚養殖業提供了有力支持

養殖技術創新為我國鮑魚養殖業提供了有力支持，隨著科學技術的不斷進步，新的養殖技術和設備不斷涌現，提高了養殖效率、產量和品質。例如，智能養殖系統、新型飼料和藥品的開發等，都為鮑魚養殖業的發展提供了有力保障。同時，技術創新還推動了鮑魚養殖模式的多樣化發展，滿足了不同市場需求，進一步拓展了市場空間。

2、不利因素

（1）食品安全關注度提升，產品問題仍是發展關鍵

食品安全問題仍是我國鮑魚養殖發展的不利因素之一，隨著消費者對食品安全問題的關注度不斷提高，鮑魚養殖過程中的藥物殘留、重金屬超標等問題也備受關注。這些問題不僅影響消費者的健康，也損害了我國鮑魚養殖業的聲譽和形象。因此加強食品安全監管、提高產品質量安全水平，是我國鮑魚養殖業必須重視和解決的問題。

（2）環保政策趨嚴對我國鮑魚行業的不利影響

環境壓力是我國鮑魚養殖發展面臨的一個重要問題，隨著環保政策持續趨嚴，同時養殖規模的擴大和養殖強度的增加，養殖環境存在遭受污染和破壞，導致水質惡化、病害增多等問題。這些問題不僅影響鮑魚的生長和產量，還可能對整個水域生態造成不良影響，一定程度影響我國鮑魚行業發展規模。

（3）市場競爭加劇風險可能會影響市場秩序

隨著鮑魚市場的不斷擴大，越來越多的企業加入到這個行業中來，導致市場競爭日益激烈。為了爭奪市場份額，一些企業可能會采取不正當手段，如低價銷售、假冒偽劣等，這些行為不僅損害了消費者的利益，也擾亂了市場秩序。因此規范市場行為、維護市場秩序同樣也是我國鮑魚養殖業需要重視和解決的問題。

八、競爭格局

我國鮑魚產業企業競爭分類主要分為大型綜合性企業、專業養殖企業、深加工企業和渠道分銷企業。大型綜合性企業具備完善的產業鏈和資源整合能力，覆蓋鮑魚養殖、加工和銷售等環節。專業養殖企業專注于鮑魚養殖，具備先進的養殖技術和經驗，提供高品質產品。深加工企業主要從事鮑魚深加工業務，產品涉及罐裝鮑魚、調味品和飲料等。渠道分銷企業則負責鮑魚產品的分銷和銷售，通過廣泛的銷售網絡將產品推向市場。不同企業在規模、技術和市場定位等方面存在差異，形成多元化的鮑魚行業競爭格局。

九、發展趨勢

我國鮑魚養殖行業主要發展趨勢包括生態養殖、多元化發展和深加工拓展。隨著消費者對食品安全和環保意識的提高，生態養殖逐漸成為主流。這種模式注重養殖環境的可持續利用，采用環保型飼料和藥品，確保鮑魚健康生長，滿足市場對高品質、安全食品的需求。同時多元化發展成為應對市場變化和行業競爭的有效策略。養殖企業不斷拓展產品種類、開發新市場和開展深加工，以滿足不同消費者的需求，提升市場競爭力。此外深加工拓展為鮑魚產業帶來新的增長點。除了傳統的加工方式，罐裝、速凍、即食等新型加工品不斷涌現，不僅保持了鮑魚的口感和營養價值，還為消費者提供更多便捷選擇。隨著技術的進步和應用領域的拓展，深加工產品將繼續豐富，滿足日益增長的市場需求。