牦牛是中國高寒地區的特色畜種，牦牛肉、乳、骨、毛等牦牛制品憑借其獨有的品質特性或使用功效深受消費者的喜愛，近年來中國牦牛養殖規模逐步擴大，牦牛產品不論產量和質量都取得較大突破，2022年中國牦牛屠宰量達380萬頭，胴體產量達48.6萬噸，其中，凈肉產量39.9萬噸。
