中國魚糜制品產量分布情況：華東地區為主要產區[圖]

    一、產業鏈

    將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)、再做成一定形狀后進行水煮、油炸、焙烤烘干等加熱或干燥處理而制成的食品稱為魚糜制品。

魚糜制品產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

    二、產量分布

    漁業穩定發展為魚糜制品行業發展提供了良好的產業基礎。國內水產加工品總量僅占水產品總產量的25%以上，遠低于發達國家，因此水產品加工業發展空間仍然較大，仍將保持穩定增長。

    根據國家統計局數據顯示：2019年中國魚類海水產品產量為1060.48萬噸，魚類淡水產品產量為2686.42萬噸。

2012-2019年中國魚類產量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    魚糜制品在食品工業中應用廣泛，既可以作為食品制造業的原料輔料，也可以作為餐飲業直接加工的食品原料。近年來，隨著漁業和加工技術的發展，中國的魚糜制品行業取得了長足進展，由過去生產魷魚丸、蝦丸等單一品種，發展到機械化生產一系列新型高檔次的魚糜制品和冷凍調理食品，如魚香腸、魚肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚糕、竹輪等魚糜制品。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國魚糜制品行業市場研究分析及發展趨勢預測報告》數據顯示：2016-2019年中國魚糜制品產量逐年下降，2019年中國魚糜制品產量為139.40萬噸，較2018年的145.55萬噸同比下降4.23%。

2013-2019年中國魚糜制品產量及增速

資料來源：中國漁業年鑒、智研咨詢整理

    華東地區為中國魚糜制品主要產區，2019年華東地區魚糜制品產量為982213噸，占全國總產量的70.46%；華中地區魚糜制品產量為256342噸，占全國總產量的18.39%；華南地區魚糜制品產量為99359噸，占全國總產量的7.13%。

2019年中國各地區魚糜制品產量（噸）

資料來源：中國漁業年鑒、智研咨詢整理

    由于資源原因，中國的魚糜制品生產主要集中在沿海城市。福建、山東、浙江、廣東等省區都具有 生產魚糜的良好條件，福建魚糜制品產量居全國榜首，2019年福建魚糜制品產量為431274噸，山東魚糜制品產量為349494噸，湖北魚糜制品產量為234684噸。

2018-2019年中國魚糜制品產量分布（噸）

資料來源：中國漁業年鑒、智研咨詢整理

    2019年福建魚糜制品產量占全國總產量的30.94%，山東魚糜制品產量占全國總產量的25.07%，湖北魚糜制品產量占全國總產量的16.84%。

2018-2019年中國各地區魚糜制品產量占比

資料來源：中國漁業年鑒、智研咨詢整理

    三、發展趨勢

    魚糜制品這一新興方便食品在水產加工品中占據越來越 重要的地位，具有較好的市場發展前景。為進一步打開上升 空間，拓寬魚糜制品消費領域成為當務之急。

發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理