2019年中國住宿和餐飲業發展歷程、外商投資現狀及發展規模分析[圖]

    一、中國住宿與餐飲業的發展歷程

    住宿業指為旅行者提供短期留宿場所的活動，有些單位只提供住宿，也有些單位提供住宿、飲食、商務、娛樂一體的服務，不包括主要按月或按年長期出租房屋住所的活動。

    餐飲業指通過即時制作加工、商業銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務。

    1978~2019年是新中國歷史上不平凡的41年。41年里，中國經歷了改革開放的偉大進程，中國經濟社會發展迎來了歷史性巨變。在改革開放的推動下，中國住宿與餐飲業也歷經了內外部環境變化帶來的跌宕起伏，進入了高質量發展新時代。

    中國住宿與餐飲業的發展歷程分為四個階段：改革的啟動和目標探索階段（1978~1991年）、社會主義市場經濟體制框架初步完善階段（1992~2002年）、社會主義市場經濟體制初步完善階段（2003~2011年）和"五位一體"全面深化改革的新階段（2012年至今）。

中國住宿與餐飲業的發展歷程

資料來源：智研咨詢整理

    二、住宿與餐飲業發展現狀

    1、中國住宿和餐飲業外商投資及使用外資情況

    幾十年來，住宿與餐飲業行業對社會貢獻不斷增大。住宿餐飲業不斷滿足百姓大眾日益增長的旅行及就餐消費需求。同時，帶動了農林牧漁業、建筑業、商業等相關產業發展，也在脫貧攻堅、生態環境保護、中餐"走出去"方面作出巨大貢獻。

    2018年四個季度中國住宿和餐飲業企業景氣指數分別為115.4%、115.5%、113.8%、111.3%；2019年四個季度中國住宿和餐飲業企業景氣指數分別為113%、114.8%、112.1%、109.2%。

2016-2019年中國住宿和餐飲業企業景氣指數

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    在改革的啟動和目標探索階段，中國住宿與餐飲業開始了從計劃經濟向市場經濟轉變的探索階段，國家管理部門逐步放開多種形式的經營，各項行業管理制度逐步出臺，各大國際品牌紛紛進入中國市場，外商投資企業數也是逐年增加，2018年中國住宿和餐飲業外商投資企業數34536戶，比上年增加2509戶，同比增長7.83%；2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業數36703戶，比上年增加2167戶，同比增長6.27%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業數及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    由于中國住宿和餐飲業外商投資企業數增加，住宿和餐飲業外商投資企業投資總額也是呈增長態勢，2018年中國住宿和餐飲業外商投資企業投資總額568.61億美元，比上年增加19.45億美元，同比增長3.54%；2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業投資總額591.73億美元，比上年增加23.12億美元，同比增長4.07%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業投資總額及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2014年中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本211.67億美元；至2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本416.36億美元，比2014年增加204.69億美元。

2014-2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2014-2019年，中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本中外方所占金額也是穩定增長，2014年中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本中外方所占金額172.47億美元；至2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本中外方所占金額359.81億美元，比2014年增加187.34億美元。

2014-2019年中國住宿和餐飲業外商投資企業注冊資本中外方所占金額

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2018年中國住宿和餐飲業外商直接投資合同項目854個，比上年增加151個，同比增長21.48%，為2014年以來中國住宿和餐飲業外商直接投資合同項目最多的一年，2019年中國住宿和餐飲業外商直接投資合同項目835個，比上年減少19個，同比下降2.22%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業外商直接投資合同項目及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2014-2017年中國住宿和餐飲業外商直接投資實際使用外資額呈下降趨勢，2018年明顯增長，2018年中國住宿和餐飲業外商直接投資實際使用外資額90107萬美元，比上年增加48193萬美元，同比增長114.98%；2019年中國住宿和餐飲業外商直接投資實際使用外資額97180萬美元，比上年增加7073萬美元，同比增長7.85%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業外商直接投資實際使用外資額及增長

資料來源：商務部、智研咨詢整理

    2、中國住宿和餐飲業發展規模

    在社會主義市場經濟體制框架初步建立階段，中國住宿和餐飲業進一步市場化，并綜合利用市場上多種要素實現自身發展，開啟現代化、國際化、品牌化進程。1993年，中國住宿餐飲業出現第一批上市公司，中國飯店開始實行現代化企業制度。2000年，首屆中國美食節在杭州舉辦，推進了餐飲企業品牌建設進程。

    2014-2018年中國住宿和餐飲業法人企業個數總體相對平穩，至2019年中國住宿和餐飲業法人企業個數加速增長，住宿和餐飲業法人企業個數53711個，比上年增加6839個，同比增長14.59%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業法人企業個數及增長

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    在社會主義市場經濟體制的初步完善階段，歷經稅制改革，隨著要素市場進一步發展，住宿和餐飲業從業人員的社會地位進一步提高，行業現代化程度進一步提升。2003年，國家國內貿易局按標準評定首批中國烹飪大師55名，烹飪大師的技藝受到社會廣泛認可。至2019年中國住宿和餐飲業年末從業人數434.76萬人，比上年增加22.56萬人，同比增長5.47%。

2014-2019年中國住宿和餐飲業年末從業人數及增長

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

    隨著我國經濟發展水平由生存型階段進入發展型新階段，中國住宿餐飲消費水平加速提升的基礎,消費方式也開始向多元化發展。
2014年以來，中國住宿和餐飲業營業額及餐費收入均呈增長趨勢，2018年中國住宿和餐飲業營業額9682.60億元，其中：住宿和餐飲業餐費收入6405.40億元；2019年中國住宿和餐飲業營業額10900.99億元，其中：住宿和餐飲業餐費收入7349.55億元。

2014-2019年中國住宿和餐飲業營業額及餐費收入

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理