2019年中國連鎖餐飲行業發展現狀及發展趨勢分析[圖]

    一、連鎖餐飲發展概況

    連鎖餐飲是餐飲的一種商業組織形式和經營模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發展模式。餐飲企業連鎖化經營通常有兩種模式：直營模式和加盟模式。

直營連鎖與加盟連鎖模式對比

資料來源：智研咨詢整理

    二、連鎖餐飲發展現狀

    隨著我國國民經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。2015年以來中國連鎖餐飲總店數不斷增加，2019中國連鎖餐飲總店數495個，其中正餐服務總店數254個，快餐服務總店數187個，飲料服務總店數38個，其他餐飲業總店數16個。

2014-2019年中國連鎖餐飲總店數

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    經過幾年發展，排名靠前的餐飲企業大多都是連鎖經營。我國餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張。2014年以來中國連鎖餐飲門店總數逐年增加，2019年中國連鎖餐飲門店總數為34356個，其中正餐服務門店總數7918個，快餐服務門店總數18725個，飲料服務門店總數7190個，其他餐飲業門店總數523個。

2014-2019年中國連鎖餐飲門店總數

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國餐飲連鎖行業市場調查研究及市場需求潛力報告》數據顯示：2014-2019年中國連鎖餐飲年末從業人數呈現先下降后增長趨勢，2018年中國中國連鎖餐飲年末從業人數89.3萬人，較上年增加11.3萬人，同比增速14.49%；2019年中國連鎖餐飲年末從業人數93.5萬人，較上年增加4.2萬人，同比增速4.7%。

2014-2019年中國連鎖餐飲年末從業人數及增速

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    中國大型餐飲連鎖經營發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。2019年中國連鎖餐飲營業面積為1151.5萬平方米，其中正餐服務營業面積為484.1萬平方米，快餐服務營業面積為551萬平方米，飲料服務營業面積為112.4萬平方米。

2014-2019年中國連鎖餐飲營業面積及增速

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    2019年中國連鎖餐飲餐位數為346.6萬個，較上年增加14萬個，同比增長4.21%，其中正餐服務餐位數132.5萬個，快餐服務餐位數179.1萬個，飲料服務餐位數33.7萬個，其他餐飲業餐位數1.3萬個。

2014-2019年中國連鎖餐飲餐位數及增速

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    中國餐飲業一直保持高速發展的狀態，全國百強餐飲企業當中90%都是連鎖經營。2014-2019年中國連鎖餐飲營業額逐年穩步增長，2018年中國連鎖餐飲營業額為1950.01億元，較上年增長214億元，同比增長12.36%；2019年中國連鎖餐飲營業額為2234.5億元，較上年增長284億元，同比增長14.59%。

2014-2019年中國連鎖餐飲營業額及增速

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    連鎖餐飲企業主要集中在東部沿海地區和大城市。雖然中西部地區和中小城鎮也有所發展，但相比而言，上海、 北京、廣東、江蘇、浙江等地的連鎖發展速度、規模和水平要明顯高于其它地區。2019年北京、上海、廣東連鎖餐飲營業額分別是480.42億元、399.25億元、364.35億元。

2019年中國各地區連鎖餐飲營業額

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    經過多年的發展，連鎖餐飲企業基本采取統一配送，既縮小經營成本又創造更大經濟利益。2019年中國連鎖餐飲商品購進總額為774.33億元，其中統一配送商品購進額為563.63億元，占商品購進總額的72.79%。

2014-2019年中國連鎖餐飲商品購進總額及占比

資料來源：中國統計年鑒、智研咨詢整理

    三、連鎖餐飲發展趨勢

    隨著信息化的發展和互聯網的變革，市場競爭也在發生著不斷地變化，餐飲行業也將進入一個全新的階段，連鎖經營模式在中國餐飲行業中大規模應用，企業快速擴張使各地餐飲市場迅速升溫，人們開始品嘗到多元化餐飲品牌的特色菜品。

中國連鎖餐飲發展趨勢

資料來源：智研咨詢整理