2025年中國食用菌工廠化生產行業概述、產業鏈圖譜、生產現狀及發展趨勢研判：行業呈現“兩超多強”的競爭格局[圖]

內容概要：食用菌工廠化生產作為食用菌產業的重要組成部分，在生產技術、裝備制造和市場需求增長的推動下得到了迅猛發展，特別是近幾年，隨著數字化轉型的加速和智能制造、機器換人等新興產業的快速發展，食用菌工廠化生產迎來新的發展機遇，據統計，2023年我國食用菌工廠化產量達409.2萬噸，同比增長43.26%，食用菌工廠化生產率達9.4%，2024年我國食用菌工廠化生產率進一步提升，食用菌工廠化產量突破420萬噸，其中，金針菇、杏鮑菇占比超60%。

上市企業：雪榕生物（300511）、香如生物（839241.NQ）、眾興菌業（002772）、萬辰集團（300972）、華綠生物（300970）

相關企業：山東友和生物科技集團股份有限公司、廣東代米生物科技有限公司、貴州貴旺生物科技有限公司、四川琪英菌業股份有限公司、江蘇麗莎菌業股份有限公司、貴州省貴福菌業發展有限公司、江蘇鴻升生物科技股份有限公司、江蘇裕灌現代農業科技有限公司、濟寧憶馬生物科技有限公司、上海豐科生物科技股份有限公司、福建省中延菌菇業股份有限公司、中山園仔山菌業股份有限公司、四川如珍食用菌有限公司、上海九道菇生物科技有限公司、濮陽天耕農業科技有限公司、山東農發智慧生物科技集團有限公司

關鍵詞：食用菌工廠化生產市場政策、食用菌工廠化生產產業鏈、食用菌工廠化生產產量、食用菌工廠化生產率、食用菌工廠化生產競爭格局、食用菌工廠化生產發展趨勢

一、概述

食用菌工廠化生產是運用工業理念發展現代農業，采用農業生物工程技術和工業先進生產手段相結合，通過人為控制環境給食用菌的生長發育提供適宜的溫、濕、光、氣等條件，使食用菌生產不受地域及季節限制。該模式打破了傳統農業“靠天吃飯”的局限，通過工業化設施和科學管理，使食用菌生產擺脫自然環境制約，實現全年連續化生產，顯著提高產量和品質穩定性，同時降低人力成本和病蟲害風險，是當前最具現代農業產業化特征的食用菌生產形式。

按栽培品種不同，食用菌工廠化生產可以分為珍稀食用菌工廠化生產、大宗食用菌工廠化生產、藥用食用菌工廠化生產；按生產設施與技術不同，食用菌工廠化生產可以分為瓶栽工廠化生產、袋栽工廠化生產、液體菌種工廠化生產；按自動化程度不同，食用菌工廠化生產可以分為高度自動化工廠化生產和半自動化工廠化生產。

二、市場政策

近年來，我國高度重視食用菌產業發展，相繼發布《鄉村建設行動實施方案》、《鄉村振興責任制實施辦法》、《關于進一步提升鮮活農產品運輸“綠色通道”政策服務水平的通知》、《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》(2023年一號文件）、《關于落實黨中央國務院2023年全面推進鄉村振興重點工作部署的實施意見》、《對十四屆全國人大一次會議第2756號建議的答復摘要》、《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》、《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》、《關于進一步深化農村改革 扎實推進鄉村全面振興的意見》等一系列政策支持、鼓勵和規范行業發展，為我國食用菌工廠化生產提供了良好的政策環境。

三、產業鏈

食用菌工廠化生產行業上游主要包括菌種、培養基原料（如木屑、棉籽殼、玉米芯等農林廢棄物）、栽培容器（如玻璃瓶、聚丙烯塑料袋）、生產設備（如拌料機、裝瓶機、培養架、環境控制設備、采收機、分揀包裝設備）等行業；行業中游為食用菌工廠化生產；行業下游為消費市場，主要包括食用菌加工、餐飲以及家庭消費。

相關報告：智研咨詢發布的《中國食用菌工廠化生產行業市場全景調研及投資前景研判報告》

四、發展現狀

食用菌工廠化生產作為食用菌產業的重要組成部分，在生產技術、裝備制造和市場需求增長的推動下得到了迅猛發展，特別是近幾年，隨著數字化轉型的加速和智能制造、機器換人等新興產業的快速發展，食用菌工廠化生產迎來新的發展機遇，據統計，2023年我國食用菌工廠化產量達409.2萬噸，同比增長43.26%，食用菌工廠化生產率達9.4%，2024年我國食用菌工廠化生產率進一步提升，食用菌工廠化產量突破420萬噸，其中，金針菇、杏鮑菇占比超60%。

五、競爭格局

1、整體格局

2022年以來，隨著食用菌行業產能的擴張，短期內市場需求的增長無法快速消化新增產能帶來的供給增加，工廠化菇類產品利潤率總體下滑，加之其他因素對消費、物流等影響，工廠化菇類銷售價格出現波動與下滑，受市場行情持續低迷因素的影響，導致不少工廠化企業停產、轉產或是減產，據統計，截止2024年11月，我國食用菌工廠化生產企業共有311家，相比2023年316家減少了5家，其中，江蘇52家，福建51家，山東38家，河南30家，河北15家，其他省市區企業數量有小幅增減，但變化不大。按生產品種統計排列分別是杏鮑菇73家，金針菇45家，雙孢菇39家，秀珍菇37家，海鮮菇34家，蟹味（白玉）菇29家（蟹味菇9家、白玉菇20家），鹿茸菇27家，其他27家。

從企業格局來看，目前我國食用菌工廠化市場呈現“兩超多強”的格局，據《2023-2024年度全國食用菌工廠化生產情況調研報告》數據顯示，2024年我國食用菌工廠化日產百噸以上企業共計21家，包括上海雪榕生物科技股份有限公司、天水眾興菌業科技股份有限公司、江蘇華綠生物科技股份有限公司、山東友和生物科技股份有限公司、福建萬辰生物科技股份有限公司、江蘇香如生物科技股份有限公司、廣東代米生物科技有限公司、貴州貴旺生物科技有限公司、四川琪英菌業股份有限公司、江蘇麗莎菌業股份有限公司、貴州省貴福菌業發展有限公司、江蘇鴻升食用菌有限公司、江蘇裕灌現代農業科技有限公司、濟寧利馬菌業有限公司、上海豐科生物科技股份有限公司、福建省中延菌菇業股份有限公司、中山園仔山菌業股份有限公司、四川如珍食用菌有限公司、上海光明森源生物科技有限公司、濮陽天耕農業科技有限公司和山東省東營市農發菌業公司，其中，上海雪榕生物科技股份有限公司日產量達1700噸，遙遙領先，其次為天水眾興菌業科技股份有限公司和江蘇華綠生物科技股份有限公司，日產量分別為1175和517.84噸。

2、行業內代表企業分析

（1）上海雪榕生物科技股份有限公司

上海雪榕生物科技股份有限公司是以現代生物技術為依托，以工廠化方式生產食用菌的現代農業企業，公司以“成為中國食用菌產業的領導者以及成為一家備受信賴的企業”為企業愿景，始終將食品安全放在首位，注重產品品質，致力于為消費者提供安全的高品質食用菌產品，豐富人們的菜籃子。公司在吉林、山東、江蘇、廣東、廣西、四川、貴州、甘肅、泰國等國家和地區投資建設了綜合性食用菌工廠化企業，主營業務為鮮品食用菌的研發、工廠化食用菌的種植與銷售，食用菌工廠化生產模式實現了食用菌生產的機械化、標準化、周年化，同時，極大地節約了土地資源，其原料主要為農業的下腳料，實現了農業生產循環利用最大化。2024年雪榕生物營業總收入完成21.62億元，其中，食用菌業務收入21.33億元，占營業總收入的98.66%。

（2）天水眾興菌業科技股份有限公司

天水眾興菌業科技股份有限公司是從事食用菌研發、工廠化培植與銷售的現代農業企業，秉承“菌益健康，讓菌類為人類服務”的使命，以現代生物技術為依托，以安全生產為保障，致力于為消費者提供綠色、安全、高品質的產品；目前已在甘肅、陜西、山東、江蘇、河南、四川、安徽、湖北等地建立了生產基地。公司主要經營范圍為食用菌、藥用菌及其輔料的生產、銷售，微生物技術、生物工程技術、農業新技術的研發、應用、研究、推廣，農副土特產品的生產、加工及銷售。2024年眾興菌業營業總收入達19.35 億元，其中，雙孢菇占55.74%，金針菇占43.29%，北蟲草占0.84%。

六、發展趨勢

未來，隨著技術和工藝成熟，以及消費者對珍稀、高端食用菌需求上升，金針菇、杏鮑菇等常規品種市場價格走低，部分企業開始改造廠房開發珍稀品種，如鹿茸菇、秀珍菇、舞茸等，逐漸形成以常見品種為主，多種珍稀品種為補充的多元化生產結構，既降低市場風險，又滿足不同消費需求，此外，在國內食用菌市場競爭日益激烈的情況下，我國食用菌工廠化企業積極拓展海外市場，如上海豐科生物在新加坡控股公司與美國企業共同打造海外食用菌智慧工廠，眾興菌業、雪榕生物也相繼在德國、泰國新建基地，未來企業“出?！辈椒⑦M一步加快。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國食用菌工廠化生產行業市場全景調研及投資前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。