2025年中國餅干行業產業鏈、發展歷程、發展現狀、重點企業情況以及發展趨勢研判：全麥餅干、無糖餅干、高纖維餅干等健康型餅干的市場需求逐漸上升[圖]

內容概況：近年來，我國餅干產量整體呈現增長態勢。2021年我國餅干產量達到1174萬噸。到2024年，我國餅干產量約為1437萬噸。消費者對餅干口味的要求日益多樣化，除了傳統的甜味和咸味餅干，如巧克力味、抹茶味、海苔味等特殊口味的餅干也受到消費者的喜愛。隨著人們健康意識的提高，對餅干的健康屬性要求也在增加。全麥餅干、無糖餅干、高纖維餅干等健康型餅干的市場需求逐漸上升。

相關上市企業：嘉士利集團（HK.01285）、中國旺旺（00151）、青島食品（001219）

相關企業：上好佳（中國）有限公司、億滋食品企業管理（上海）有限公司、達利食品集團有限公司、徐州漢皇食品有限公司、納貝斯克食品（蘇州）有限公司、薈漕浩食品（上海）有限公司、天津頂園食品有限公司

關鍵詞：餅干行業產業鏈、餅干行業發展現狀、餅干行業發展趨勢

一、餅干行業定義及分類

餅干是一種以小麥粉（或糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入油脂、糖、雞蛋、乳制品、膨松劑等輔料，經和面、成型、烘烤或煎炸等工藝制成的便攜式烘焙食品。其特點是水分含量低（通常＜6%）、口感酥脆或松脆，保質期較長，適合作為零食或代餐。

二、餅干行業產業鏈分析

餅干行業的產業鏈涵蓋上游原材料供應、中游生產制造及下游應用銷售三大環節。上游主要提供面粉、糖、油脂、雞蛋、牛奶等基礎原料及奶粉、果仁等輔料，這些原料的質量直接關乎餅干的口感與品質。中游則是餅干的生產制造過程，涉及精準的原料配比、細致的調粉、創意的成型及烘烤等關鍵步驟，先進的生產設備與技術創新確保了產品質量的穩定與提升。下游則聚焦于餅干的銷售與應用，通過線下零食店、超市、便利店及線上電商網站、社交媒體等多元化渠道觸達消費者，滿足其休閑食品需求。隨著社會經濟發展與消費者口味多樣化，餅干行業不斷創新，拓展市場，形成了從原料供應到產品銷售的完整產業鏈，推動了行業的持續繁榮與發展。

三、中國餅干行業發展歷程

我國餅干行業的發展歷程可分為三個階段。改革開放初期至20世紀90年代中期為起步階段，此時產業規模小、產量低、產品單一，生產依賴手工，設備簡陋，但隨著改革開放推進，開始引入現代化生產設備和工藝。20世紀90年代中期至21世紀初是快速發展與多元化階段，東南沿海城市借助外資進入和現代化技術，制造水平顯著提升，餅干種類增多，新口味、新功能不斷出現，線上銷售渠道也逐漸興起。21世紀初至今為轉型升級與高質量發展階段，消費者健康意識增強，低糖、低脂等健康型餅干成主流，品牌化和集中化趨勢明顯，知名品牌憑借創新力、產品品質和市場積淀脫穎而出，同時線上渠道進一步拓展，新興營銷方式應用，推動行業向健康化、高端化、品牌化方向持續穩健發展。

相關報告：智研咨詢發布的《中國餅干行業市場研究分析及發展戰略研判報告》

四、中國餅干行業產業鏈上游分析

近年來，我國面粉產量總體保持穩定增長態勢。2023年全國面粉產量為8276.2萬噸，雖然同比下降0.50%，但總體規模依然龐大。2024年上半年產量為3619萬噸。我國豐富的面粉產量為餅干行業提供了穩定的原料供應。餅干行業對面粉的需求量較大，無論是韌性餅干、酥性餅干還是蘇打餅干等，都離不開面粉這一基礎原料。穩定的面粉供應使得餅干企業能夠正常生產，減少因原料短缺而導致的生產中斷風險。隨著消費者對食品品質要求的提高，餅干行業也需要不斷提升產品品質。面粉行業向高品質、功能性方向發展，為餅干行業提供了更多優質原料選擇，有助于滿足消費者對高品質餅干的需求。

根據國家統計局數據，我國成品糖產量在近年來有所波動。2023年我國累計成品糖產量為1270.6萬噸，同比上年減少13.2%。然而，2024年我國成品糖產量達到1498.6萬噸，同比上年增長17.0%，顯示出強勁的恢復性增長。成品糖作為餅干的重要原料之一，其產量和價格的波動直接影響餅干行業的生產成本。近年來，我國成品糖產量的增長為餅干行業提供了充足的原料供應，有助于降低生產成本并提高盈利能力。隨著消費者對健康食品的需求增加，餅干行業也在積極開發低糖、低脂、高纖維等健康型產品。成品糖行業的健康化趨勢為餅干行業的產品創新提供了有力支持。

五、中國餅干行業發展現狀分析

近年來，我國餅干產量整體呈現增長態勢。2021年我國餅干產量達到1174萬噸。到2024年，我國餅干產量約為1437萬噸。消費者對餅干口味的要求日益多樣化，除了傳統的甜味和咸味餅干，如巧克力味、抹茶味、海苔味等特殊口味的餅干也受到消費者的喜愛。隨著人們健康意識的提高，對餅干的健康屬性要求也在增加。全麥餅干、無糖餅干、高纖維餅干等健康型餅干的市場需求逐漸上升。未來，消費升級將促使高端餅干產量上升。消費者愿意為高品質、獨特口味和精美包裝的餅干支付更高的價格。高端餅干在原料選擇、制作工藝和品牌營銷等方面更加精細，如采用進口原料、手工制作或特殊的烘焙技術等，這些高端餅干的產量將隨著市場需求的擴大而逐步增加。

六、中國餅干行業重點企業分析

我國餅干行業企業競爭格局呈現多元化與差異化特點。上好佳在越南市場表現穩健，雖餅干非其核心業務，但仍占據一定份額。旺旺憑借“旺旺雪餅”等知名品牌，通過品牌建設和渠道拓展，在市場中保持競爭力。嘉士利以多品類餅干產品滿足消費者需求，注重產品質量和口感，但面臨市場競爭加劇的挑戰。青島食品以“青食”鈣奶餅干為代表，在山東地區擁有高知名度，注重品牌傳承與創新。億滋國際憑借奧利奧、趣多多等全球知名品牌，通過全球化布局和多元化品牌組合，占據市場重要地位。達利食品則通過“好吃點”等品牌，實施多品牌戰略和產品跟隨策略，形成全國性銷售網絡。這些企業在品牌、產品、渠道等方面各有優勢，共同推動我國餅干行業向多元化、健康化方向發展，競爭格局日趨激烈且充滿機遇。

嘉士利集團是一家歷史悠久的大型餅干制造商，在中國餅干市場具有領先地位。集團秉承著“嘉士利·利萬家”的經營理念，致力于為廣大消費者提供物有所值又營養安全的食品。嘉士利集團擁有多個食品品牌，其中“嘉士利”為旗艦品牌。嘉士利集團的產品線豐富，包括早餐餅干系列、薄脆餅干系列、夾心餅干系列、威化餅干系列等。其產品經銷和銷售網絡已覆蓋全國31個省、自治區、直轄市和310個地級市，擁有超50萬個線下銷售網點，產品同時遠銷美國、加拿大等10多個國家和地區。2023年，嘉士利集團營業收入為16.86億元，同比增長1.32%。2024年，嘉士利集團營業收入為18.03億元，同比增長6.94%。

青島食品股份有限公司始創于1950年，是中國輕工行業的重點骨干企業，也是中國焙烤食品糖制品行業餅干十強企業。公司主要生產餅干面食品、花生制品、紅小豆制品、巧克力糖果、掛面面粉、休閑食品等六大類100多個品種。其中，“青食”牌鈣奶餅干是公司的代表性產品，暢銷全國并遠銷海外。在餅干業務布局上，青島食品注重品牌傳承和創新。公司在保持傳統產品優勢的同時，積極開發新產品和新市場。2023年，青島食品營業收入為4.89億元，同比減少1.01%。2024年1-9月，青島食品營業收入為3.95億元，同比增長4.77%。

七、中國餅干行業未來發展趨勢

1、健康化

隨著消費者健康意識的日益增強，我國餅干行業的健康化趨勢愈發明顯。未來，低糖、無糖、低脂、高纖維以及富含更多天然成分的餅干產品將成為市場主流。這一趨勢不僅體現在產品的配方上，更貫穿于整個生產流程。企業會加大在健康原料采購、生產工藝改進以及營養配比研究上的投入，以確保產品既美味又健康。同時，隨著健康飲食理念的深入人心，消費者對于餅干產品的健康屬性也將有更高的要求，這將進一步推動餅干行業向健康化方向發展。健康化趨勢不僅滿足了消費者的需求，也為餅干行業帶來了新的增長點和發展機遇。

2、品牌化與集中化趨勢

在我國餅干行業，品牌化與集中化趨勢日益顯著。隨著市場競爭的加劇，消費者對于品牌的認知度和忠誠度越來越高。因此，擁有強大品牌影響力和市場占有率的企業將更具競爭力。未來，餅干行業將出現更多具有全國乃至國際影響力的品牌，這些品牌將通過不斷提升產品品質、創新營銷手段以及拓展銷售渠道來鞏固和擴大市場份額。同時，行業集中度也將進一步提高，頭部企業將通過并購、重組等方式實現規模擴張，形成規模更大、競爭力更強的企業集群。品牌化與集中化趨勢將推動餅干行業向更加規范化、專業化方向發展。

3、個性化與多元化

在消費者需求日益多樣化的背景下，我國餅干行業的個性化與多元化趨勢愈發凸顯。未來，餅干產品將不再局限于傳統的口味和形式，而是更加注重滿足消費者的個性化需求。企業將通過大數據分析、市場調研等手段深入了解消費者偏好，推出具有獨特口味、形狀、包裝以及功能性的餅干產品。同時，隨著跨界合作的增多，餅干行業也將與其他食品、飲品甚至非食品行業進行融合創新，開發出更多新穎有趣的產品。個性化與多元化趨勢不僅為消費者提供了更多選擇，也為餅干行業帶來了更多的創新空間和發展機遇。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國餅干行業市場研究分析及發展戰略研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。