研判2025！中國鵝肝醬行業相關政策、市場規模及發展趨勢分析：國際與本土品牌競爭激烈，共同推動鵝肝醬市場多元化發展[圖]

內容概況：近年來，中國鵝肝醬行業呈現出快速發展的態勢。隨著國內經濟的持續增長和消費升級，鵝肝醬市場逐漸從高端餐飲走向大眾消費，市場規模逐年擴大。2023年，中國鵝肝醬行業市場規模為5.83億元，同比增長14.76%。在產品結構方面，市場呈現出多元化趨勢。傳統鵝肝醬依然占據較大份額，但黑松露、芥末、香草等特色口味的產品也受到消費者歡迎。同時，隨著健康意識的提升，低脂、低糖、無添加劑的健康型鵝肝醬逐漸成為市場新寵。

相關上市企業：新希望（000876）、溫氏股份（300498）、圣農發展（002299）、雙匯發展（000895）、安井食品（603345）

相關企業：慈溪市旺圣鵝產品有限公司、新希望集團有限公司、廣東海大集團股份有限公司、北京大北農科技集團股份有限公司、唐人神集團股份有限公司、京東集團股份有限公司、沃爾瑪百貨有限公司、永輝超市股份有限公司

關鍵詞：鵝肝醬、鵝肝醬市場規模、鵝肝醬行業現狀、鵝肝醬發展趨勢

一、行業概述

鵝肝醬是以鵝肝為主要原料，經過烹飪、調味、磨碎和加工而成的食品。它通常呈現深褐色或淺棕色，質地細膩，口感豐富且香味濃郁。鵝肝醬按形態分類可以分為生肝醬、熟肝醬和半熟肝醬。

二、行業發展歷程

中國鵝肝醬行業發展主要經歷了四個階段。20世紀80年代的起步階段，隨著改革開放的推進，國內食品加工業開始蓬勃發展，鵝肝醬作為一種高端調味品逐漸進入中國市場。初期主要依賴進口，國內市場供應有限，價格較高，主要供應高端餐廳和酒店，消費者認知度較低。

20世紀90年代至21世紀初的初步發展階段，國內經濟快速發展，居民消費水平提升，對高品質食品的需求增加。國內企業開始涉足鵝肝醬生產，引進國外先進生產技術，產品種類逐漸豐富，但仍以傳統口味為主。

21世紀初至2010年代的快速發展階段，隨著食品加工技術的進步和市場需求的擴大，鵝肝醬行業進入快速發展期。電商平臺的興起為鵝肝醬銷售提供了新的渠道，鵝肝醬從高端餐飲走向大眾市場，消費群體進一步擴大。同時，中國企業（如山東榮華集團）引進法國技術，啟動鵝肝醬本土化生產。

2010年代至今的轉型升級階段，消費者健康意識增強，對食品的品質和健康要求更高。行業向健康、營養、低脂方向發展，低脂、低鹽、無添加劑的鵝肝醬產品受到市場青睞。國際先進的生產技術和工藝被引入，進一步提升了產品質量。市場格局多元化，既有國際知名品牌，也有本土企業崛起。從養殖、加工到銷售，國內全產業鏈逐步形成。

三、行業產業鏈

鵝肝醬行業產業鏈上游鵝的養殖與原料供應，鵝的品種主要以肥肝專用鵝種（如朗德鵝）為主，這些鵝種因肥肝質地鮮嫩、味美獨特而備受青睞。同時原料包括培育鵝的飼料、疾病防控所需的醫藥等。產業鏈中游為鵝肝醬生產加工環節。產業鏈下游銷售渠道包括線上和線下兩種模式。電商平臺成為重要的銷售平臺，各大品牌紛紛布局線上市場。此外，傳統超市、專賣店和餐飲渠道也發揮著重要作用。

相關報告：智研咨詢發布的《中國鵝肝醬行業投資機會分析及市場前景趨勢報告》

四、相關政策

鵝肝醬作為食品，其生產和銷售必須嚴格遵守國家的食品安全政策。這些政策包括食品安全生產規范、食品添加劑使用標準、食品標簽管理規定等。這些政策的實施確保了鵝肝醬產品的安全性和合規性，為消費者提供了健康、安全的食品選擇。2024年9月，國家衛生健康委、國家疾控局印發《疾病預防控制機構食品安全和營養健康工作細則》，提出地方各級疾病預防控制機構依法依規在衛生健康行政部門和疾控行政部門的統一領導、協調或委托下，承擔食品安全風險監測、風險評估、食品安全事故流行病學調查、標準宣貫和制定修訂、國民營養計劃和合理膳食行動、不同人群營養健康監測、營養健康隊列調查、食物成分監測、食物消費量調查、總膳食研究、食品安全與營養風險交流和科普宣教等工作。

同時，政府也在大力支持國產食品品牌的崛起。2024年5月，農業農村部印發《關于開展2024年農業品牌精品培育工作的通知》，提出2024年，在前兩年重點培育品類基礎上，綜合產業規模、品牌基礎、市場消費和國內外影響力等因素，重點培育32個品類的區域公用品牌，包括糧油、果品、蔬菜、畜禽(鵝等)、水產、中藥材，及其他在國內外市場具有較強競爭優勢的品類。同年10月，工業和信息化部印發《開展傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育工作的通》，提出通過對符合條件的傳統優勢食品產區和地方特色食品產業加以重點培育，充分挖掘區域資源稟賦，明確發展方向和培育優先級，指導各地因地制宜加快形成地方特色食品產業優勢，釋放傳統產業發展活力，打造特色食品產業集群，營造“百花齊放”發展格局，推進制造強國和健康中國建設，培育經濟發展新動能，帶動農民就業增收和區域經濟發展，助力鄉村振興和共同富裕。這些政策為鵝肝醬創造了良好的發展環境。

五、市場規模

近年來，中國鵝肝醬行業呈現出快速發展的態勢。隨著國內經濟的持續增長和消費升級，鵝肝醬市場逐漸從高端餐飲走向大眾消費，市場規模逐年擴大。2023年，中國鵝肝醬行業市場規模為5.83億元，同比增長14.76%。在產品結構方面，市場呈現出多元化趨勢。傳統鵝肝醬依然占據較大份額，但黑松露、芥末、香草等特色口味的產品也受到消費者歡迎。同時，隨著健康意識的提升，低脂、低糖、無添加劑的健康型鵝肝醬逐漸成為市場新寵。

在中國鵝肝醬市場，眾多品牌競爭激烈，其中既有國際知名品牌，也有本土實力品牌。國際品牌如Rougié露杰、Comtesse Du Barry等，憑借其悠久的歷史、精湛的工藝和豐富的產品線，在中國市場占有一席之地。這些品牌注重品質與創新，致力于滿足高端餐飲市場和消費者的需求。與此同時，本土品牌如春冠食品、王鵝娘等也表現出強勁的市場競爭力。這些品牌依托國內豐富的鵝肝資源，結合先進的生產技術和獨特的風味創新，成功打造出符合中國消費者口味的產品。它們通過線上線下多渠道銷售，不斷擴大市場份額。

六、重點企業經營情況

中國鵝肝醬市場主要由國內外知名品牌構成。國際品牌憑借其悠久的歷史、高品質的產品和強大的品牌影響力，在高端市場占據重要份額。例如，法國的Rougié露杰等品牌以其傳統工藝和高端定位深受消費者喜愛。國內品牌則通過技術創新、產品多樣化和品牌建設逐步提升市場份額。例如，山東尊潤圣羅捷食品有限公司等企業憑借完善的產業鏈和先進的生產技術，在國內市場占據重要地位。

山東尊潤圣羅捷食品有限公司是一家集朗德鵝孵化、養殖、育肥、屠宰、加工銷售于一體的民營企業，也是目前亞洲最大的鵝肥肝生產基地。公司成立于2016年（由臨朐縣外貿三利鵝業有限公司、山東圣羅捷畜禽產業有限公司發展改制而來，擁有近40年的發展歷史），主要經營鵝肥肝、鵝肥肝醬、魚子醬、鵝副產品為主的高端系列預制菜產品。在鵝肝醬領域，山東尊潤圣羅捷食品有限公司引進了國際先進的生產設備，并成功地嫁接了地道的法國加工技術，生產出了優質的鵝肝醬系列產品。這些產品不僅風味獨特，而且品質卓越，深受國內外消費者的喜愛。

七、行業發展趨勢

1、健康化與品質化趨勢

隨著消費者健康意識的提升，低脂、低糖、無添加劑的健康型鵝肝醬產品將成為未來市場的重要增長點。消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，促使企業在產品研發和生產過程中更加注重健康標準。此外，高端鵝肝醬因其獨特的風味和營養價值，成為追求生活品質消費者的首選，市場對高品質鵝肝醬的需求將持續增長。企業將通過研發新產品、改進生產工藝等方式，不斷提升產品的品質和附加值，滿足消費者對健康和品質的雙重需求。

2、技術創新與多元化發展

技術創新是推動鵝肝醬行業發展的關鍵。未來，企業將更多地采用智能化和數字化技術提升生產效率和產品質量。例如，微流化技術、納米技術、生物技術等將被廣泛應用于鵝肝醬的生產過程中，以改善產品的口感和風味。此外，產品種類也將更加多元化，除了傳統的原味鵝肝醬，黑松露、芥末、香草等特色口味的產品將受到更多消費者的歡迎。同時，企業還將探索新型餐飲消費模式，拓展鵝肝醬的應用場景，如烘焙、烹飪等領域。

3、市場拓展與渠道優化

電商渠道的崛起為鵝肝醬市場提供了新的增長動力。未來，線上銷售將成為推動市場擴張的重要力量，企業將通過電商平臺進一步拓寬銷售渠道，提高市場覆蓋率。此外，隨著中西部地區消費市場的逐漸崛起，企業將加大對這些地區的市場開發力度，滿足當地消費者對高品質食品的需求。同時，國際品牌的進入和國內企業的國際化拓展，將推動行業整體水平提升，進一步優化市場競爭格局。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國鵝肝醬行業投資機會分析及市場前景趨勢報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。