2024年中國醬香型白酒行業發展現狀：市場銷售額屢創新高，貴州茅臺引領行業高速發展[圖]

內容概要：2018-2023年，中國醬香型白酒產能整體呈現上升的發展趨勢。2023年，中國醬香型白酒產能擴張至75萬千升，同比增長7.1%，占我國白酒總產能的11.9%。受益于下游市場需求不斷增加，我國醬香型白酒市場不斷發展，產能占比不斷提升，醬香型白酒在整體白酒市場中的地位日益重要，已經成為白酒銷售第一品類。經過多年的發展，目前我國醬香型白酒生產企業呈現階梯狀競爭格局，產業格局趨于穩固。

關鍵詞：醬香型白酒、醬酒、發展現狀、競爭格局

一、醬香型白酒行業概述

醬香型白酒即醬酒，亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其風格特點是以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒，是中國十二種白酒香型中，工藝最復雜、耗糧最高、周期最長、釀造環境最苛刻、對人身體健康損害最小、香味成分最復雜的白酒香型，是中國白酒中的貴族香型。醬香型白酒按釀造工藝不同可分為大曲醬香酒、麩曲醬香酒、碎砂醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒、串蒸醬香酒等六大類。

醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱為下沙，第二次投料稱為糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80％比20％，糙沙為70%比30％，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50％。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。以小麥高溫制曲，陳曲兩次混入后，進行蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調味，再窖藏一年，最后檢驗出廠。

相關報告：智研咨詢發布的《中國醬香型白酒行業市場競爭策略及未來發展潛力報告》

二、醬香型白酒產業鏈

醬香型白酒產業鏈上游主要涉及原材料、輔助材料以及生產設備供應三大板塊。原材料包括高粱、小麥等糧食，其質量和供應穩定性直接影響到白酒的口感和品質。同時，優質的水源對于釀造出高品質的醬香型白酒也至關重要。輔助材料則包括酒曲、酵母等發酵劑，以及包裝材料如酒瓶、標簽、紙箱等。生產設備包括釀酒機、蒸餾器等。中游即醬香型白酒的生產制造環節。在這一環節中，醬香型白酒的釀造過程尤為獨特和復雜，需要經過多次發酵、蒸餾、陳釀等工序，以形成其特有的風味和品質。同時還需要投入大量的研發力量，以不斷提升產品的品質和口感，滿足消費者的需求。產業鏈下游則是醬香型白酒的銷售和消費環節。這一環節中，生產企業通過經銷商、大型商超、酒館、酒店、官方網站、電商平臺等各種銷售渠道將產品送達消費者手中。

三、醬香型白酒發展現狀

2018-2023年，中國醬香型白酒產能整體呈現上升的發展趨勢。其中，2021年產能約為60萬千升，和2020年基本持平，主要原因是仁懷（茅臺鎮）產區受環保整治等綜合原因影響，整體減產約20%，在一定程度上抵消了習水、古藺、金沙、遵義和其它產區的增產量。但隨著國內消費升級和消費者對高品質白酒的追求，醬香型白酒因其獨特風味和高品質而備受青睞。同時，龍頭企業如貴州茅臺的成功也帶動了整個醬香型白酒行業的發展，吸引了更多資本和資源投入。此外，隨著技術的進步和生產工藝的改進，醬香型白酒的生產效率也得到了提升，進一步推動了產能的擴大。2023年，中國醬香型白酒產能擴張至75萬千升，同比增長7.1%，占我國白酒總產能的11.9%。受益于下游市場需求不斷增加，我國醬香型白酒市場不斷發展，產能占比不斷提升，醬香型白酒在整體白酒市場中的地位日益重要，已經成為白酒銷售第一品類。

近年來，中國白酒市場的銷售收入呈現顯著增長，其中醬香型白酒更是獨領風騷，成為了市場的熱點。從銷售收入的角度來看，隨著國民經濟的發展和消費者生活水平的提高，白酒作為中國傳統文化的重要載體，其市場需求持續增長。尤其是醬香型白酒，以其獨特的釀造工藝、濃郁的風味和深厚的文化底蘊，吸引了大量消費者的關注和喜愛，使得其銷售收入呈現穩步增長。2023年，中國白酒銷售收入達7563億元，同比增長9.7%；其中，醬香型白酒銷售收入為2300億元，同比增長9.5%。值得一提的是，隨著醬香型白酒市場競爭的不斷加劇，我國越來越多的醬香型白酒企業開始注重品牌建設，通過提升產品品質、加強營銷推廣等方式，塑造品牌形象，提高市場競爭力。其次，不同年齡段、不同消費層次的消費者對醬香型白酒的需求呈現出多樣化的特點，從而對醬香型白酒企業的產品創新提出更高要求，以滿足消費者的個性化需求。此外，隨著中國文化的海外傳播，越來越多的外國消費者開始了解和喜愛中國白酒，尤其是醬香型白酒，這為醬香型白酒的國際化發展提供了更廣闊的空間，行業銷售收入有望持續提升。

四、醬香型白酒競爭格局

目前，全國部分市場的醬香型白酒消費趨勢已基本形成，貴州引領市場發展，向外擴散。作為醬香型白酒的發源地，貴州地區的人民已養成了飲酒習慣，疊加醬香型白酒在貴州具備的地域及成本優勢，貴州地區醬香型白酒消費不斷上漲，約占全國消費的80%。醬香型白酒生產工藝復雜、周期長，相對其他白酒產品較為稀有，從而具備中高端化、全國化的產品特點，消費傳導迅速。同時，行業內主流酒企主要實行梯次化開發模式，加快渠道全國化布局。目前醬酒整體消費格局特征為東南方優于西北方，經濟發達地區優于經濟不發達地區，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點開花以及向周邊省份的傳導，醬酒在全國的消費氛圍已經逐漸形成。以品牌價值來看，我國十大醬香型白酒包括茅臺、習酒、郎酒、金沙窖酒、國臺酒、珍酒、武陵酒、仙潭酒、云門陳釀、釣魚臺酒。

經過多年的發展，目前我國醬香型白酒生產企業呈現階梯狀競爭格局，產業格局趨于穩固。其中，作為中國大曲醬香型白酒的開創者，貴州茅臺無疑是行業的領軍者，其擁有800多年的傳承歷史，積淀了深厚的文化底蘊。茅臺酒以其獨特的風格特點而聞名于世，2006年5月20日，茅臺酒釀制技藝經中華人民共和國國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄，體現了其在白酒行業中的龍頭地位。第二梯隊包括貴州習酒和郎酒，這兩家企業體量均在100億級以上。其中貴州習酒被茅臺收購后，實現了快速發展，如今，習酒的年營收已過百億；而郎酒作為川酒的佼佼者，憑借其獨特的川系醬香風味，成功在白酒市場占據了一席之地，品牌影響力及市場認可度也均處于行業前列。第三梯隊為國臺、金沙、珍酒、武陵酒、釣魚臺酒等中堅企業，其在口感和香味等方面略弱于貴州茅臺，但憑借其獨特風格以及價格優勢在當地擁有較高的知名度和品牌影響力。除此以外，我國醬香型白酒行業還存在大量制造企業，其物美價廉、生產銷量高、產出量大，在行業內占據一定的市場份額。

五、醬香型白酒發展趨勢

通過消費者教育以及高端醬酒品鑒會等方式，我國優質醬酒企業在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等全國各地培養了大批優質客戶，并且醬酒獨特的風味使消費者在形成飲用習慣之后很難改變。主流醬酒企業嚴格劃分主次市場，在拓寬產品品類、深耕基地市場的同時，開發潛在市場以促進企業發展。在實現市場劃分后進一步進行渠道下沉，“重裝布局+精細化管理”促進區域滾動發展。未來，醬香型白酒行業將趨向全國化布局發展。同時，醬香型白酒企業也在積極探索產品創新和市場細分，推出多樣化的產品線，滿足不同消費者群體的需求，提升市場綜合競爭力。此外，我國白酒文化歷史悠久，醬香型白酒企業也愈加重視品牌建設和文化傳播，將不斷通過舉辦品鑒會、文化節等活動，加強與消費者的互動和溝通；并將醬香型白酒的文化內涵和歷史故事融入產品包裝和營銷中，增強產品的文化價值和品牌認同感。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國醬香型白酒行業市場競爭策略及未來發展潛力報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。