行業前景洞察|2023年中國狹鱈魚行業市場需求不斷擴張，市場前景廣闊[圖]

內容概要：隨著消費者健康意識和生活水平的不斷提高，狹鱈魚的市場需求逐漸壯大。預計狹鱈魚市場規模將保持增長趨勢。2019年我國狹鱈魚及制品零售市場規模為98.13億元，預計2023年我國狹鱈魚及制品零售市場規模約為148.96億元。

關鍵詞：狹鱈魚市場規模、狹鱈魚市場競爭格局、狹鱈魚行業發展前景

一、行業概況

狹鱈魚(Pollack)是鱈科中的重要種類，是一種是冷水性魚類，為冷水性中下層魚類。狹鱈魚源自太平洋西北潔凈海域洋流匯集處，海水富含天然養料。狹鱈魚含有A、D、E等多種維他命以及不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、B族維生素等，具有肉質細膩、水潤柔嫩的特點；呈蒜瓣狀肉，易于烹制。

二、全球狹鱈魚行業分析

狹鱈魚即阿拉斯加狹鱈，全球消費最多的一種食用魚。狹鱈魚主產國是俄羅斯和美國，狹鱈魚資源豐富，物美價廉，是國際市場需求量較大的經濟魚類。其蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適宜大規模工廠化、標準化加工生產。

狹鱈魚價格相對較低，是典型的經濟魚類，全球產量龐大，是全球第二大的海洋捕撈魚類。2022年，受俄烏沖突以及全球捕撈配額消減等影響，全球狹鱈魚供應鏈面臨挑戰，狹鱈魚供應緊缺。2023年中國供應鏈運轉效率提高，狹鱈魚原料進口和生產得以迅速恢復，狹鱈魚產品供應穩定。

捕撈狹鱈的國家主要有俄羅斯、美國和日本，另外還有朝鮮和韓國，其中俄羅斯與美國全球最為主要的捕撈國，兩國捕撈量合計占全球狹鱈魚捕撈總量的90%以上，且均對狹鱈魚實施捕撈配額和捕撈期限雙重管模式，嚴格控制捕撈配額和休漁期，以促進漁業資源的可持續發展。此外，日本韓國與朝鮮也有一定的捕撈量，日本捕撈集中在日本北海，朝鮮與韓國則集中在東海岸近海。而中國則是全球最為主要的狹鱈魚加工基地。

俄羅斯是全球最大的狹鱈魚生產國，其每年的捕撈限額量都超過全球的50%，但實際產量約為48%左右。2023年狹鱈魚捕撈配額大幅增加。根據俄羅斯狹鱈捕撈協會（PCA）數據，俄羅斯狹鱈魚捕撈配額總量約為206萬噸，與2022年208萬噸基本持平；

美國國家海洋漁業局（NMFS）數據顯示，美國狹鱈魚捕撈配額總量約為148萬噸，同比2022年127萬噸增加16%；全球總捕撈配額達到380萬噸左右。

相關報告：智研咨詢發布的《中國狹鱈魚行業市場發展潛力及投資風險預測報告》

三、行業發展現狀

狹鱈魚主要分布于北太平洋，是當今世界產量最高的魚種之一，目前主要出產國為加拿大、冰島、挪威、俄羅斯、日本和朝鮮。狹鱈魚經濟價值較高，憑借其高蛋白低脂肪的特點，特別適宜規?；?、產業化和標準化生產，由于非常適合加工魚糜，以狹鱈魚肉為原料的魚糜產品十分暢銷，同樣得益于遍布全球的美式快餐店，其產品中大量使用狹鱈魚，使其經濟價值得到進一步提升。我國狹鱈魚行業產值整體呈現增長態勢，從2012年的102.13億元增長到了2019年的127.78億元，預計2023年我國狹鱈魚行業產值有望達到187.37億元。

狹鱈魚目前在國內市場上的知名度還不夠高，被視為高端餐飲或高端海產品市場的新興品種。但是，隨著人們對健康飲食的重視和生活水平的提高，狹魚逐漸受到更多人的青睞。目前，狹上魚主要以生鮮和加工制品的形式出現在市場中，腌制品、熏制品、干制品等品類也已經出現，并逐漸受到消費者的認可。我國狹鱈魚及制品行業需求量不斷增長，2019年我國狹鱈魚及制品行業需求量從2015年的31.93萬噸增長至38.79萬噸，預計2023年我國狹鱈魚及制品行業需求量有望達到52.67萬噸。

隨著消費者健康意識和生活水平的不斷提高，狹鱈魚的市場需求逐漸壯大。預計狹鱈魚市場規模將保持增長趨勢。2019年我國狹鱈魚及制品零售市場規模為98.13億元，預計2023年我國狹鱈魚及制品零售市場規模約為148.96億元。

四、產業鏈

1、產業鏈結構

狹鱈魚上游行業包括食品加工、冷鏈物流及其他；下游應用包括餐飲、電子商務及其他領域等等。

2、上游-冷鏈物流

狹鱈魚屬于海魚，在解剖制成魚片后需要及時冷凍，才能保證在運輸過程中狹鱈魚營養不過度流失。2016-2021年，我國冷鏈物流的市場規模逐年增長，2021年我國冷鏈物流市場規模接近4200億元，2022年我國冷鏈物流市場規模達到4916億元，同比增長7.2%。預計2023年我國冷鏈物流市場規模進一步增長。

3、下游-餐飲業

狹魚具有肉質細膩、營養豐富、可以制作多種特色美食等特點，這也為其開拓海洋餐飲市場提供了廣闊的發展前景。隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求。據統計，2022年我國餐飲收入43941億元，較2021年下降6.3%；其中限額以上單位餐飲收入10650億元，較2021年下降5.9%。進入2023年，我國餐飲消費逐漸復蘇回暖，2023年1-5月，我國餐飲收入達19958億元，同比增幅為22.6%。

五、進出口貿易

中國狹鱈魚產業的進出口政策正在發生一些重大的變化。在過去幾十年中，中國的狹鱈魚進出口市場發展迅速，成為全球市場上的一項重要農業產業。根據中國海關統計局數據顯示，近年來，我國凍狹鱈魚出口規模不斷下降，進口規模呈波動態勢。2022年我國凍狹鱈魚出口數量234.02噸，較2021年減少2697.5噸；出口金額62.08萬美元，較2021年減少304.89萬美元。進口數量598180.31噸，較2021年增長215852.97噸；進口金額80518.22萬美元，較2021年增長34245.63萬美元。

俄羅斯是我國凍狹鱈魚的主要進口來源地，2022年我國從俄羅斯進口凍狹鱈魚556173.2噸，占92.98%；進口金額為75024.02萬美元，占93.18%。其次是美國，進口數量及進口金額分別占3.67%、4.64%。

六、市場競爭格局

1、主要企業概況

狹鱈魚加工貿易企業的產品結構普遍趨于同質化，而且銷售市場也比較集中。國內狹鱈魚企業與美國、俄羅斯狹鱈魚供應商之間的關系基本上都是合作伙伴關系，國內狹鱈魚企業與大多數的供應商之間都已簽訂了長期的合同，這保障了產品的長期穩定供應同時也使得其他的競爭者在原材料的獲取上增加了難度。目前我國狹鱈魚加工貿易主要企業有佳沃農業開發股份有限公司、大連筑島食品有限公司、浙江藍雪食品有限公司、大連瑞馳企業集團有限公司、大連泰富食品有限公司、青島市嶗山區亞盛水產有限公司等。

2、代表企業-佳沃股份

佳沃股份子公司青島國星作為中國最大的狹鱈魚加工供應商，加工工藝成熟，能夠滿足不同客戶的不同需求，與上游供應商和下游客戶建立了穩定的合作關系；同時隨著聚焦狹鱈魚深加工產品，不斷豐富產品種類，將進一步擴大狹鱈魚在中國市場的銷售規模。2022年佳沃股份狹鱈魚、北極甜蝦等海產品的營業收入為10.66億元，較2021年增長2.13億元；營業成本為8.73億元，較2021年增長1.17億元；毛利率為18.12%，較2021年增長7個百分點。

七、行業發展趨勢

狹鱈魚是深海魚類中的一種，以其肉質細嫩、口感鮮美而被廣泛接受。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和對健康飲食的關注度增加，狹鱈魚行業市場越來越受到重視，市場前景看好。在狹鱈魚高品質、高營養、高端化、適應多元化消費和政策支持等多方面因素的共同作用下。未來隨著消費者環保、健康意識的增強，以及食品安全要求的提高，狹鱈魚的市場需求還將不斷擴張，市場前景更是廣闊。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國狹鱈魚行業市場發展潛力及投資風險預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。