摘要：食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。近年來，健康觀念的普及和食品安全意識的增強為食品安全檢測行業帶來了快速發展契機。數據顯示，2016年以來中國食品安全檢測市場規模保持上升趨勢，2023年市場規模達到154.22億元，同比上升11.32%。預計未來在下游需求的帶動下，行業市場規模仍保持不斷增長。

一、定義及分類

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品安全測試通常在食品供應鏈的不同階段進行，從生產到加工到分銷再到零售。這不僅有利于保障人民群眾的身體健康、保障食品質量，還有利于推進食品行業發展，提高食品企業的競爭力。目前，按照檢測項目分類，食品安全檢測可分為有害物質檢測、營養成分檢測、微生物檢測、添加劑檢測、基因檢測；按照檢測方法分類，食品安全檢測可分為法定檢測和快速檢測兩大類。

二、行業政策

1、主管部門和監管體制

食品安全檢測行業行政主管部門為國家市場監督管理總局，其負責組織開展全國性食品安全抽樣檢驗工作，并監督指導地方市場監督管理部門組織實施食品安全抽樣檢驗工作?？h級以上地方市場監督管理部門負責組織開展本級食品安全抽樣檢驗工作，并按照規定實施上級市場監督管理部門組織的食品安全抽樣檢驗工作?。

行業自律組織為中國食品質量與安全協會。其工作職責為：一、搞好會員自律，配合行政主管部門落實行業政策、宣傳和管理；二、引導食品業規范、良性發展；三、擴大協會規模，提供會員服務；四、研究行業市場、技術理論，制定行業指導；五、促進企業交流，加強產業合作；六、凈化產業環境，拓展市場領域；七、提升社會影響，聯系國際合作；協調政府、企業與同業之間的關系，推動會員、產業市場共同發展。

2、行業相關政策

一直以來，食品安全都是人們關注的焦點之一，而食品安全檢測是保障食品質量和安全的重要手段，因此得到國家的高度重視。近年來，國家在食品安全檢測方面出臺了多項政策，如2024年2月發布的《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興的意見》，其中提出加強食用農產品產地質量安全控制和產品檢測，提升“從農田到餐桌”全過程食品安全監管能力。2024年7月發布的《肉制品生產監督檢查操作指南》中，提出采用快速檢測方法或非國標方法的，檢查相關方法及設備是否按照制度要求與食品安全國家標準規定的檢驗方法進行比對或者驗證，比對或者驗證結果應在可接受的范圍內。這些政策的出臺將有利于加強食品行業的安全檢測，從而推動行業快速發展。

三、發展歷程

中國食品安全檢測行業經歷了從起步階段到蓬勃發展的歷程，1978-1990年，此階段食品安全檢測還處于起步階段，檢測技術相對滯后；1991-2000年，食品安全檢測行業開始逐步發展，一些地方性的食品檢測機構陸續成立，對食品質量和安全的要求更加嚴格，促進了食品檢測技術的進步和行業規模的擴大；2001年至今，行業進入蓬勃發展階段，涌現出大量專業的食品安全檢測機構和實驗室，涵蓋了各個領域，同時，技術水平不斷提升，包括快速檢測技術、大數據分析等先進技術的應用，為食品安全監管提供了更加有效的手段。

四、行業壁壘

1、技術壁壘

食品安全檢測行業的技術壁壘主要體現在檢測技術的復雜性和更新速度上。隨著科技的不斷進步，新型檢測技術如免疫分析、生物傳感器、高通量測序等逐步應用于食品安全檢測領域，提高了檢測的準確性和效率。然而，這些技術的研發和應用需要高水平的科研團隊和先進的實驗設備，對企業的技術實力和研發投入要求較高?。

2、資金壁壘

資金壁壘主要體現在研發和設備投入上。食品安全檢測設備的研發與生產需要大量的資金支持，包括研發費用、設備購置和維護費用等。此外，市場競爭激烈，企業需要不斷更新設備和技術以保持競爭力，這也需要持續的資金投入?。因此，新進入者由于規模較小，相應需要承擔的較大經營風險，使得市場潛在競爭者難以輕易進入。

3、品牌壁壘

食品安全檢測機構所出具的報告獲得市場的信任和認可情況，影響其業務的進一步發展，良好的品牌影響力有助于提升獨立第三方檢測機構的市場占有率。而良好的品牌形象和市場公信力，需要強大技術實力、高質量的產品、良好服務的長期積累，新進入者往往難以在短期內形成品牌效應，構成了市場潛在進入者的壁壘。

五、產業鏈

1、行業產業鏈分析

從產業鏈來看，食品安全檢測行業上游包括食品安全檢測儀器和食品安全檢測試劑，它們主要為食品安全檢測提供了必要的工具和物質基礎，其質量和可靠性直接影響著檢測結果的準確性和可信度。中游是指食品安全檢測，該環節的企業主要負責對食品進行系統性的檢驗、分析和評估，以確保其符合相關法規、標準和質量要求。下游是指對食品具有檢測需求的主體，包括政府監管部門、食品生產加工企業、農業種養殖企業，以及商店和超市等零售平臺、網絡消費平臺和個人消費者等。

食品安全檢測行業產業鏈

食品安全檢測儀器

上海瑞鑫科技儀器有限公司

北京中檢維康生物技術有限公司

山東安泰智能科技有限公司

山東萊恩德智能科技有限公司

江蘇天瑞儀器股份有限公司

食品安全檢測試劑

上游

北京勤邦生物技術有限公司

華測檢測認證集團股份有限公司

青島海潤檢測股份有限公司

山東格林檢測股份有限公司

中游

政府監管部門

食品生產加工企業

農業種養殖企業

商店和超市等零售平臺

下游

2、行業領先企業分析

（1）華測檢測認證集團股份有限公司

華測檢測認證集團股份有限公司是一家全國性、綜合性的獨立第三方檢測服務機構。公司的業務按照行業可分為五大業務板塊，服務能力已全面覆蓋到食品及農產品、環境、建筑工程及工業服務、醫藥及醫學、計量校準、新能源汽車、船舶、芯片及半導體、化妝品及寵物食品、低碳環保和綠色認證、軌道交通和航空材料等相關行業及其供應鏈上下游產業的服務。在食農及健康產品服務方面，公司，設立了食品、農產品、特殊食品與日化用品、快檢及動物營養與健康等產品線及專項組，實現獨立專業、門類齊全、覆蓋全國的實驗室服務網絡，為政府監管、食品供應鏈企業提供全方位技術服務。近年來，公司營業收入和歸母凈利潤持續上升，2024年前三季度營業收入43.96億元，同比增長7.71%；歸母凈利潤7.47億元，同比增長0.79%。

（2）山東格林檢測股份有限公司

山東格林檢測股份有限公司是一家專注于環境檢測、食品檢測、仿制藥一致性評價、醫學檢測等專業技術服務領域的第三方檢測機構。公司通過接受客戶委托，運用科學專業的技術方法進行檢測，以評定其是否達到國家、行業和用戶在質量、安全、性能、環保等方面提出的標準和要求，出具檢測報告，收取檢測費用。2019-2022年公司營業收入及歸母凈利潤持續上漲，但2023年受市場競爭加劇，公司營業收入同比下降49.50%；歸母凈利潤同比下降86.48%。2024年上半年公司營業收入持續下降，同比下降64.04%至0.11億元；歸母凈利潤虧損0.02億元。

六、行業現狀

近年來，健康觀念的普及和食品安全意識的增強為食品安全檢測行業帶來了快速發展契機。一方面，各類食品制造商及經銷商為滿足市場需求，獲取市場競爭優勢，將主動加強自身產品檢測，避免產品質量風險，從而擴大食品安全檢測企業的客戶規模。另一方面，從消費者的角度來看，食品安全檢測可以幫助消費者選擇安全放心的食品，提升消費者健康水平和生活質量。在此背景下，我國食品安全檢測規模不斷上漲。數據顯示，2016年以來中國食品安全檢測市場規模保持上升趨勢，2023年市場規模達到154.22億元，同比上升11.32%。預計未來在下游需求的帶動下，行業市場規模仍保持不斷增長。

七、發展因素

1、有利因素

（1）國家政策的支持

近年來，國家出臺多項政策積極推動食品安全檢測發展，如2024年8月發布的《檢驗檢測領域綜合治理行動方案》，其中提出各地市場監管部門要以嬰幼兒配方食品、飲料、速凍食品、水產制品和兒童用品、建筑保溫材料、珠寶玉石、化肥、農用薄膜、電動自行車及蓄電池等群眾關注度高、潛在風險隱患較多的食品或產品，以及近三年承擔過監管部門抽查、監測與復檢工作的檢驗機構為重點，依法嚴查未經檢驗檢測出具報告，擅自調換檢驗樣品，偽造、變造原始數據、記錄，減少、遺漏或者變更標準等規定的應當檢驗檢測的項目，以及違反國家有關強制性規定的檢驗檢測規程或者方法等違法違規行為。在政策的持續下，食品安全檢測將得到快速發展。

（2）消費者健康意識的提升

隨著生活水平的提高，消費者對食品安全的關注度不斷提升，健康飲食理念逐漸深入人心。消費者更加關注食品的檢測報告，對經過檢測的食品更加信賴，這促使食品生產企業主動進行內部檢測和委托第三方檢測機構進行檢測，以滿足市場需求。

（3）新消費業態食品檢測需求增加

隨著經濟模式的創新和互聯網信息技術的發展，大型商店、生鮮超市以及以“餓了么”、“美團”為代表的網絡食品消費平臺等新型消費業態方興未艾。在民眾食品安全意識增強，政府食品安全監管強化的背景下，加強商店、超市等零售平臺以及網絡食品消費平臺的食品安全檢測是必然趨勢。隨著新型消費業態的不斷發展，對食品安全檢測的需求也隨之增長。

2、不利因素

（1）食品安全檢測專業人才缺失

人才是安全食品生產、政府高效監管的主導力量，食品安全檢測行業人才培養尤為重要，這是人們健康生活、食品工業健康快速發展的保障。目前，我國缺乏專業的食品安全檢測人才?，F有人員所學檢測技術知識不夠專業，積累的經驗不夠豐富，甚至有些人態度不夠嚴謹，敷衍了事，這也成為限制我國食品安全檢測技術發展的一個重要因素。

（2）食品安全檢測方式不健全

食品安全監管應從食品在農田開始到餐桌的全過程，相應的食品安全檢測應涵蓋全過程。然而，目前食品安全檢測體系在整個過程中投入資金有限，難以對食品進行全方位安全檢測，對于生產制作環節的檢測缺乏應有的重視。這種檢測方式具有很大的局限性，難以杜絕不合格食品在市面上流通。當前檢測方式的不完善，為食品安全埋下隱患。

（3）食品安全檢測技術落后

從大家所熟知的“三聚氰胺”事件中可看出，我國在食品安全檢測技術與設備上均落后國外。我國在食品安全檢測方面的技術落后，主要表現在兩個方面：一方面是檢測設備更新緩慢，無法滿足需求，因資金問題，檢測機構無法對檢驗設備及時更新換代；另一方面，檢測技術更新較慢，面對食品中越來越多的新型危害成分，需要先進科學的檢測技術。

八、競爭格局

從競爭格局來看，食品安全檢測行業的競爭格局主要由幾家大型檢測機構主導，這些機構擁有先進的檢測設備和專業的技術人員，能夠提供高效、準確的檢測服務。同時，它們還注重技術創新和研發投入，不斷推出新的檢測技術和解決方案，以滿足市場不斷變化的需求。相比之下，中小型檢測機構可能更擅長提供定制化服務，通過靈活多樣的服務方式滿足客戶的特定需求。目前，行業內相關企業包括北京勤邦生物技術有限公司、深圳市華測檢測技術股份有限公司、青島海潤檢測股份有限公司、山東格林檢測股份有限公司、上海浦公檢測技術股份有限公司等。

九、發展趨勢

隨著食品安全問題的發生頻率和嚴重性逐漸增加，消費者對食品安全的意識也逐漸提升。越來越多的人更加注重食品的原材料和生產過程，對食品的質量和安全性要求更高。這促使食品企業加強對產品質量的控制，同時也增加了對食品安全檢測服務的需求。此外，隨著科技的不斷進步，新的檢測技術和設備不斷涌現，使得食品檢測更加準確、快速和便捷。這些先進的技術為食品安全檢測行業的發展提供了有力支持。如免疫分析、生物傳感器、高通量測序等將逐步應用于食品安全檢測領域，提高檢測的準確性和效率。另外，隨著消費者對食品安全問題的關注度不斷提高和對食品質量要求的提升，食品安全檢測行業將不斷拓寬服務范圍。從傳統的有害物質檢測到營養成分檢測、感官檢測等各個方面，食品安全檢測行業將提供更加全面、準確的檢測服務。