摘要：過去我國奶牛養殖主要以小規模散戶養殖為主，行業監管難度較大，行業污染問題及相關安全問題較為嚴重。隨著近年來我國對奶牛養殖行業監管力度以及奶制品安全意識的不斷提升，我國奶牛養殖規?；潭炔粩嗵嵘?，大量小規模散戶被取締，使得2015-2019年期間我國奶牛數量持續下滑。隨著行業規?；M程的不斷加深，在下游需求的推動下，我國奶牛數量逐步回升。數據顯示，2023年我國奶牛數量約為650萬頭，同比增長1.6%。
一、定義及分類
奶牛是一種專門培育的產乳量高的牛，經過高度選育繁殖的優良品種。目前，我國的奶牛主要以黑白花奶牛為主，從1980年開始引進此品種，此品種適應性強、分布范圍廣、產奶量高、耐粗飼。奶牛主要可分為乳用品種及乳肉兼用品種兩大類，其中乳用品種主要有荷斯坦奶牛、娟姍牛、愛爾夏牛、更賽牛、乳用短角牛；乳肉兼用品種有瑞士褐牛、丹麥紅牛、西門塔爾牛（德系、中系）和中國的三河牛、草原紅牛、新疆褐牛、科爾沁牛等。
二、養殖模式
我國的奶畜養殖方式主要有草地放牧方式、家庭農牧混合方式、集約化規模養殖三種方式。其中，草地放牧方式主要在西部、東北部及南方草山地區，生產成本低但受自然環境、草地資源及氣候變化影響大，規模受限；家庭農牧混合方式主要在農區或半農半牧區，農戶利用自家或當地資源實現自我種養平衡，但土地和規模相對較??；集約化規模養殖方式則遍布全國，尤其自2008年以來發展迅速，以滿足市場需求、保障質量安全和提高生產效率為目標，需要高投入、高密集、高產出的養殖方式，主要由大中型規模養殖場采用，需投入大量資金、機械裝備及先進技術和管理方法。
三、行業政策
政策層面上，奶牛養殖等畜牧業相關環保政策越發嚴格，碳中和目標寫入政府工作報告，對牧場奶牛的飼養方式、廢棄物綜合化利用和污染物無害化處理等都做出了更加明確的規定，這就要求牧場制定和實施更為合理、系統、有效的綠色養殖方案，以最大程度上降低對環境的負面影響。小規模牧場由于管理松散、環保成本高等原因難以達成環保要求。與此同時，奶牛養殖規?；l展的政策也愈發集中和具體，多款政策條例均提到倡導構建種養循環發展機制、推進標準化、規?；?、集約化養殖模式。一系列政策直接沖擊了散戶、小規模養殖戶“種養分離”的養殖模式，加快了奶牛養殖行業的規?；M程。
四、行業風險
1、原材料價格波動風險
一般情況，奶牛養殖原材料風險主要來自于飼料行業。飼料費用占到奶農銷售生奶成本的65%-75%。飼料價格的上漲會立即影響到生奶成本的上升，導致經濟效益的下降。在一定的奶產量范圍內，奶量越高，每單位奶量中飼料所占的費用越低。但我國除少數幾個大中城市的郊區外，母牛的奶產量普遍不高。因此，每公斤生奶中飼料所占的成本相對較高。奶牛利潤的減少，飼料價格上漲，而生奶收購價格仍然維持原狀是最主要的原因。飼料價格上漲都會使飼料成本所占原料奶收購價格比例上升。飼料成本上升后，盡管乳制品企業對原料奶收購價有所提高，但奶牛養殖者所獲得的利潤仍出現下降，不同養殖模式，影響程度不同下滑。其中，規模牛場下降幅度最小，奶站和散養戶下降幅度最大,養殖小區下降幅度居中。
2、市場競爭風險
目前我國奶牛養殖行業內企業數量較多，除了規?；膛ｐB殖企業及眾多散戶養殖戶，由于近年來乳制品行業企業重視上游原料控制，加強產業鏈一體化建設，加劇行業市場競爭。若其他企業憑借資金實力采取降價、收購等手段搶占市場，或新進入者采用低價營銷、惡性競爭等方式搶占市場，將對企業的經營及盈利能力產生不利影響。
3、政策和體制變化風險
國家在不同時期可以根據宏觀環境的變化而改變政策，這必然會影響到企業的經濟利益。因此，國家與企業之間由于政策的存在和調整，在經濟利益上會產生矛盾，從而產生政策風險。體制風險是指由于政府部門強行對企業并購大包大攬，背離市場原則，使得并購難以達到預期效果而帶來的風險。
目前，奶牛養殖行業是我國重點鼓勵、扶持發展的產業。我國政府通過制定產業政策和頒布法律法規，從稅收減免、投資優惠、研發支持、人才培養到知識產權保護等方面，對企業所處行業給予大力扶持。企業的持續快速發展與國家宏觀經濟環境、產業政策、行業競爭格局變化等因素密切相關，未來如果有關扶持政策變化，企業經營將存在潛在風險。
4、進入退出風險
奶牛養殖進入存在一定的壁壘，其次奶牛養殖退出風險主要集中在前期投資的沉沒成本上。從目前來講如果一家原有企業要退出奶牛養殖行業，其最好的退出辦法便是售賣公司業務，但是售賣公司業務所需時間較長，而這期間奶牛養殖是否繼續存在問題。假若售賣期間放棄原有奶牛養殖，便相當于只是出售設備資源等，行業有關項目價值將大打折扣，而售賣期間繼續養殖又存在養殖行業普遍的風險性。所以奶牛行業養殖存在較高的進入退出風險。
五、產業鏈
從行業產業鏈來看，奶牛行業產業鏈條較長，上游為奶牛的育種、飼料及養殖設備供應環節，其中飼料是最主要的部分，占到奶牛養殖成本的七成以上。我國作為全球飼料生產第一大國，飼料供應充足，為奶牛行業的發展提供了充足的保障；從下游來看，奶牛產成品以原奶為主，直接下游是乳制品及食品加工企業，終端下游則是各類消費者。
六、行業現狀
過去我國奶牛養殖主要以小規模散戶養殖為主，行業監管難度較大，行業污染問題及相關安全問題較為嚴重。隨著近年來我國對奶牛養殖行業監管力度以及奶制品安全意識的不斷提升，我國奶牛養殖規?；潭炔粩嗵嵘?，大量小規模散戶被取締，使得2015-2019年期間我國奶牛數量持續下滑。隨著行業規?；M程的不斷加深，在下游需求的推動下，我國奶牛數量逐步回升。數據顯示，2023年我國奶牛數量約為650萬頭，同比增長1.6%。
七、發展因素
1、有利因素
（1）草原資源豐富
我國是世界上草原資源最豐富的國家之一，草原總面積將近4億公頃，占全國土地總面積的40%，為現有耕地面積的3倍。其中最重要的是內蒙古大草原。內蒙古大草原純天然無污染，是國家重要的畜牧業生產基地。單就內蒙古自治區內的大草原來看，從北部的呼倫貝爾草原到西南部的鄂爾多斯草原，從東部的科爾沁草原到西部的阿拉善荒漠草原，總面積達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，約占全區土地面積的60%，占全國草場總面積的1/4以上，居全國五大草原之首，生長著1000多種飼用植物，其中飼用價值高的就有100多種。尤其是羊草、羊茅、冰草、無芒雀麥、披堿草、野黑麥、黃花苜蓿、野豌豆、野車軸草等禾本和豆科牧草，是著名的優良牧草。
（2）國家政策大力支持
政策是影響奶牛行業發展的重要因素，也是影響奶牛行業競爭力的重要因素。近年來，我國政府出臺了一系列有利于奶牛養殖行業發展的政策，如《關于進一步促進奶業振興的若干意見》、《關于促進畜牧業高質量發展的意見》、《關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》等，從奶源地建設、良種繁育、財政補貼等方面支持、鼓勵行業的發展。財政補貼和稅收優惠等政策降低了奶牛養殖的成本，提高了養殖效益，激發了農戶和企業的投資熱情。其次，政府推動奶牛良種繁育體系建設，提供技術支持和資金扶持，促進了奶牛品種改良和生產性能提升。此外，政府還加強了對乳制品質量的監管，提高了行業的整體質量和安全水平，增強了消費者的信心。這些政策舉措為奶牛行業的健康發展提供了有力支撐，為行業的未來發展奠定了堅實基礎。
（3）養殖規?；潭炔粩嗵嵘?/strong>
奶牛規?；B殖具有管理規范、產奶量穩定、原奶質量高、抗風險能力強等優勢，隨著我國對奶制品安全意識的提升及奶牛監管力度的不斷提升，特別是三聚氰胺事件之后，在國家的調控下，產業經過不斷的改革、整頓與發展，我國奶牛養殖業穩步推進升級轉型，并取得了顯著成效，大量小規模散戶被取締，奶牛養殖規?；潭炔粩嗵嵘?。數據顯示，2021年國內奶牛存欄100頭以上規?；B殖比例達到70%，較上年提高了約3個百分點，規?；翀?00%實現機械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。
2、不利因素
（1）自主育種與遺傳評估體系的不完善
當前，我國奶牛品種遺傳素質和選種選配技術與發達國家相比存在差距，優秀種質資源多依賴進口，這限制了國內奶牛品種改良的進展。同時，缺乏穩定的育種目標和規范的遺傳評估體系，導致育種工作缺乏系統性和科學性，難以有效提升奶牛的生產性能和適應能力。這不僅影響了奶牛養殖的經濟效益，也制約了奶業的整體競爭力。因此，完善自主育種與遺傳評估體系成為當前我國奶牛養殖行業亟待解決的問題之一。需要加大科研投入，加強與國際先進育種技術的交流與合作，建立適合我國國情的育種目標和評估體系，推動奶牛品種改良和養殖效益的提升。
（2）環保政策趨嚴
隨著我國環保政策的不斷趨嚴，使得奶牛養殖場減少污染物的排放，這需要投入大量資金進行環保設施的建設和改造。對于一些規模較小的養殖戶而言，這無疑增加了經濟負擔。其次，嚴格的環保政策限制了養殖場的擴張和新增數量，使得奶牛養殖行業的發展速度受到一定制約。此外，環保政策還強調了對養殖廢棄物的處理和資源化利用，要求養殖場建立完善的廢棄物處理體系。然而，目前一些地區的廢棄物處理技術和設施尚不完善，導致處理效果不佳，甚至引發二次污染。綜上所述，我國環保政策趨嚴對奶牛養殖行業帶來了不利影響，包括增加經濟負擔、限制行業發展速度和廢棄物處理難題等。因此，奶牛養殖行業需要積極應對環保政策的要求，加強環保設施建設和技術創新，以實現綠色、可持續的發展。
（3）專業人員缺乏
奶牛養殖過程中易出現多種疾病，如臨床性乳腺炎、消化性疾病等。因此，奶牛在飼養、疾病防控等方面都需要相關專業的技術人員進行指導。而不論是養殖農戶或規?；B殖場的工作人員多為沒有經過專業培訓的農民，而相關專業的大學畢業生由于待遇偏低、工作環境差等原因大多不會選擇進入奶牛養殖場工作。往往因為工作人員對于飼養、防疫等方面知識的缺乏，導致在奶牛發病時，不能及時發現或者發現后無法準判斷病癥并采取有效的治療措施，致使錯過了最佳的治療時間，甚至造成群體性的發病或感染，從而導致奶牛減產甚至死亡。
八、競爭格局
從市場格局來看，目前我國奶牛養殖行業內企業數量較多，但多為散戶養殖，整個行業的市場格局較為分散。具體來看，我國奶牛養殖主要集中于華北、東北和西北地區。其中以內蒙古、新疆、黑龍江、河北四省的奶牛存欄數最多。從企業來看，起初我國小型奶牛養殖場數量較多，家庭豢養比例較大，行業集中度低，市場競爭激烈，在政府政策推動和監管漸趨嚴格背景下，小型奶牛養殖場數量迅速減少，大型規?；B殖場成為主流，行業集中度不斷提高。
九、發展趨勢
在現代化養殖技術和政策引導下，我國奶牛養殖行業正朝著規?；?、機械化和優質化的方向發展。規?；B殖程度的提升，使得小規模散養農戶減少，奶牛養殖逐漸實現科學化和精細化管理。同時，隨著養殖機械化程度的加強，全程機械化操作降低了勞動力成本，提高了養殖效率，進一步提升了原奶品質。此外，國外奶牛養殖經驗顯示，優質牧草供給對于提升奶牛養殖水平和確保牛奶品質至關重要。因此，未來更多優質牧草的供給將全面促進奶牛養殖產業的振興。
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2021年中國奶牛數量為6200千頭，同比增長0.8%；2021年中國牛奶產量為3683萬噸，同比增長7.1%。