摘要：綠色豬肉供給量受到較大的限制，同時由于綠色豬肉認證缺乏國際互認機制，因此進出口量也相對較小。同時綠色食品認證成本較高，認證監督機制仍需完善，因此近幾年企業綠色豬肉認證積極性也有所減弱。數據顯示，2022年我國綠色豬肉批準產品數量為273個，較2021年的319下降45個，綠色豬肉產量和需求量皆在2.77萬噸左右。

一、定義及分類

綠色食品豬肉是指在生豬養殖、屠宰、加工、包裝、運輸、銷售等環節采取嚴格監控，達到NY/T 2799-2023《綠色食品·畜肉》的標準規定的豬肉。綠色食品豬肉是按特定生產方式生產不含對人體健康有害物質或因素，經有關主管部門嚴格檢測合格，并經專門機構認定、許可使用"綠色食品"標志的豬肉，是從生豬的環境、豬種、飼料、飼養、防疫、屠宰、加工、包裝、貯運、銷售全過程進行監控，是營養、衛生、無污染的優質豬肉。

二、行業政策

我國政府高度重視綠色豬肉行業的發展，制定了一系列相關政策。財政部等部門發布了《關于進一步做好政府采購脫貧地區農副產品有關工作的通知》，優先支持綠色食品、有機農產品等。農業農村部也出臺了《農產品質量安全信息化追溯管理辦法（試行）》及配套制度，要求跟蹤記錄農產品質量安全信息，包括綠色食品、有機農產品等認證產品。同時農業農村部辦公廳還發布了《關于開展2023年農業品牌精品培育工作的通知》，要求品種優良、品質突出，實施標準化生產，加強質量管理。

三、發展歷程

我國綠色豬肉行業歷經了基礎建設、加速發展和全面推進三個階段，在政策支持和市場需求共同推動下，已經進入了穩定發展階段。從最早的以農墾系統為主，到現在的全社會廣泛參與，綠色食品事業不斷壯大，成為國家推動的發展戰略和政府主導的公共事業。綠色食品的生產單位數量和產品數量持續增長，優質環保農業投入品的市場需求不斷升溫，為綠色食品快速發展夯實了基礎。同時綠色食品的對外交流與合作也取得了顯著效果，提升了綠色食品事業的國際影響。未來隨著消費者對健康和環保意識的不斷提高，綠色豬肉市場將繼續保持增長態勢。

四、行業壁壘

我國綠色豬肉行業存在較高的進入壁壘，主要表現在技術、資金、政策和標準等方面。綠色豬肉的生產需要先進的養殖技術和設備，對企業的科技含量和技術水平要求較高。綠色豬肉的生產成本較高，包括養殖成本、加工成本、銷售成本等，需要企業具備雄厚的資金實力。政府對綠色豬肉行業的支持和監管力度不斷加強，例如推行綠色食品認證、加強環保監管等，對企業經營策略提出了更高的要求。同時綠色豬肉行業需要遵守一系列國家標準和行業標準，包括生產標準、加工標準、質量標準等，對企業的生產和質量控制能力提出了較高的標準。

五、產業鏈

綠色豬肉產業鏈是一種從生態養殖到健康消費的全過程質量控制系統。在生產環節，采用有機飼料、生態養殖和無抗生素等措施，確保豬肉的安全、營養和健康。在品質和營養方面，綠色豬肉的肉質鮮美滑嫩，瘦肉率更高，脂肪含量更低，有機硒含量高，易于人體吸收利用。在銷售和消費環節，綠色豬肉市場需求日益增長，通過線上電商、大型商超和視頻專賣店等渠道到達終端消費者，按照領域主要分為餐飲市場和家庭市場。

綠色豬肉行業產業鏈

生豬養殖

牧原食品股份有限公司

溫氏食品集團股份有限公司

新希望六和股份有限公司

江西正邦科技股份有限公司

福建傲農生物科技集團股份有限公司

北京大北農科技集團股份有限公司

天邦食品股份有限公司

北京順鑫控股集團有限公司

生豬屠宰

牧原食品股份有限公司

河南雙匯投資發展股份有限公司

溫氏食品集團股份有限公司

臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司

雨潤控股集團有限公司

湖南新五豐股份有限公司

北京順鑫控股集團有限公司

豬飼料

新希望六和股份有限公司

廣東海大集團股份有限公司

唐人神集團股份有限公司

北京大北農科技集團股份有限公司

深圳市金新農科技股份有限公司

福建傲農生物科技集團股份有限公司

湖南正虹科技發展股份有限公司

江西正邦科技股份有限公司

雙胞胎（集團）股份有限公司

上游

溫氏食品集團股份有限公司

牧原食品股份有限公司

湖南新五豐股份有限公司

天邦食品股份有限公司

中游

餐飲市場

家庭市場

下游

六、行業現狀

人們開始逐漸傾向于商超渠道里質量更有保障的豬肉，也為企業的有機豬肉、綠色豬肉、黑豬肉等嚴格認證的高檔豬肉提供了較好的發展空間。國內中高端豬肉市場需求旺盛，潛在需求總體穩定增長，但由于綠色食品、有機食品認證的壁壘，綠色豬肉供給量受到較大的限制，同時由于綠色豬肉認證缺乏國際互認機制，因此進出口量也相對較小。同時綠色食品認證成本較高，認證監督機制仍需完善，因此近幾年企業綠色豬肉認證積極性也有所減弱。數據顯示，2022年我國綠色豬肉批準產品數量為273個，較2021年的319下降45個，綠色豬肉產量和需求量皆在2.77萬噸左右。

七、發展因素

1、有利因素

（1）消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高

隨著消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，對綠色、有機、低碳的食品需求持續增加，為綠色豬肉市場提供了廣闊的發展空間。這種需求的增長不僅促使企業加大綠色豬肉的生產和銷售力度，同時也推動了行業技術的進步和品質的提升。綠色豬肉行業需要不斷創新，提高產品質量，滿足消費者的需求，從而推動行業的可持續發展。

（2）政府對綠色食品產業的支持力度逐漸增加

政府出臺了一系列扶持政策，鼓勵農民和企業生產綠色食品，為綠色豬肉行業的發展提供了有力保障。這些政策的實施，不僅有助于提高綠色豬肉的產量和品質，還促進了整個綠色食品產業的發展。通過政策引導和資金支持，企業有了更多的機會和動力去探索和創新，推動綠色豬肉行業的可持續發展。同時，政策的實施也提高了消費者對綠色食品的認知和信任度，進一步擴大了市場需求。

（3）養殖條件的變化也為綠色豬肉行業的發展提供了有力支持。

隨著社會經濟的發展和城鄉建設的差異，生豬養殖的土地和飼料等資源不足的問題逐漸凸顯。然而，互聯網、大數據以及智能終端系統等新技術的應用為養殖提供了物質和技術保證。這些技術的應用有助于提高生豬養殖的效率和管理水平，降低生產成本，保證豬肉的質量和安全。

2、不利因素

（1）生產成本是制約

生產成本是綠色豬肉行業發展的一個重要制約因素,由于綠色豬肉的生產需要遵循嚴格的環保和食品安全標準，養殖過程更加復雜，投入的飼料、獸藥、人力等成本相對較高。這導致綠色豬肉的價格普遍高于普通豬肉，對消費者的購買意愿產生了一定的影響

（2）市場競爭壓力增大

隨著消費者對綠色食品的關注度提高，越來越多的企業開始進入綠色豬肉市場。然而，由于行業標準和認證體系的不完善，一些企業可能存在違規行為，擾亂市場秩序。這不僅影響了綠色豬肉的整體形象，也使得正規企業的競爭壓力增大。

（3）消費者認知待提升

消費者認知是綠色豬肉行業發展的一個不利因素，盡管消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，但仍有部分消費者對綠色食品缺乏足夠的了解和信任。他們對綠色豬肉的價格、品質、安全性等方面存在疑慮，這在一定程度上限制了我國綠色豬肉行業市場需求的發展。

八、競爭格局

我國綠色豬肉行業的企業競爭格局呈現多元化態勢，涵蓋了傳統養殖企業、新興養殖企業和加工企業等多個領域。傳統養殖企業以大型養殖場為主，如溫氏股份、牧原股份等，憑借豐富的養殖經驗和資源，成為綠色豬肉行業的重要力量。新興養殖企業則注重技術創新和精細化運營，如正邦科技、新希望等，采用環保、健康的養殖方式，逐漸在市場中占據一席之地。加工企業以肉類加工為主，如雙匯、雨潤等，具有較強的品牌影響力和渠道優勢，通過與養殖企業的合作涉足綠色豬肉領域。與此同時，我國綠色豬肉中小型養殖場和家庭農場作為新興的養殖模式，雖然面臨規模較小、資金不足等挑戰，但具有很大的發展潛力。

九、發展趨勢

我國綠色豬肉行業的發展趨勢主要體現在消費者需求、政府支持和新技術應用等方面。隨著消費者對食品安全和健康的關注度提高，綠色、有機、低碳的食品需求持續增加，推動了綠色豬肉市場的擴大和品質提升。政府對綠色食品產業的支持力度也在逐步加強，通過出臺扶持政策和資金支持，鼓勵農民和企業生產綠色食品，進一步促進了綠色豬肉行業的發展。此外，新技術的應用為生豬養殖提供了物質和技術保證，提高了效率和管理水平，降低了生產成本，并確保了豬肉的質量和安全。這些新技術的應用有助于推動綠色豬肉行業的可持續發展，為市場提供更多安全、健康、高品質的豬肉產品。