腐乳是我國特有的傳統美食，在我國已有上千年的發展歷史，腐乳可以有效分解大豆所含有的脹氣因子、抗營養因子，提高大豆的消化率和營養價值，腐乳的蛋白質含量較高，且極易消化吸收，深受廣大消費者的喜愛，據統計，2024年我國豆腐乳行業市場規模達81億元，同比增長4.81%。隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提升，豆腐乳行業將更加注重產品的健康屬性和營養價值，低鹽、低脂、高蛋白的豆腐乳產品將受到市場青睞。
