2020年中國食用粉絲行業市場供需現狀及格局分析：生產企業品牌意識不斷增強，但小規模企業占比仍較大[圖]

一、產業鏈

粉條是深受國人喜愛的一種傳統食品，加工歷史悠久，在《齊民要術》、《本草綱目》等古籍中已有關于制作粉條的記載。粉條主要是以薯類、豆類等淀粉為原料，通過和漿、成型、冷卻、干燥等工藝制成的一種條狀、絲狀或帶狀產品，根據標準GB/T23587-2009《粉條》的規定，產品直徑>1mm的稱為“粉條”，直徑≤1mm的稱為“粉絲”，總體上粉條比粉絲更耐煮。

根據生產粉絲的淀粉種類不同，可分為綠豆粉絲、豌豆粉絲、馬鈴薯粉絲、甘薯粉絲、玉米粉絲等。

粉絲產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

粉絲的主要加工原料為淀粉，不同來源淀粉的理化特性、制備粉絲的品質和銷售價格差別較大。目前市售綠豆淀粉價格最高，馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉居中，木薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉相對較低，對應粉絲產品的品質也是依次降低的。

我國的淀粉資源十分豐富，為粉絲行業的發展提供了充足的原材料，根據中國淀粉工業協會數據：中國淀粉產量不斷增加，由2016年的2356.4萬噸增加至2020年的3389.0萬噸，年復合增長率為10%。

2016-2020年中國淀粉產量

資料來源：中國淀粉工業協會、智研咨詢整理

二、市場供需現狀

粉絲行業作為傳統食品行業，正打破傳統生產模式的束縛，迎來規?；?、自動化、標準化發展的新機遇。近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產量為138.9萬噸，較上年同比增長3.5%；市場需求量為129.1萬噸，同比增長3.6%。

2015-2020年中國粉絲市場供需現狀

資料來源：智研咨詢整理

經過幾十年的發展，粉絲產品種類更加豐富，加工技術和設備水平不斷提高，產品品質得到了大幅度提升，消費市場持續擴大，粉絲加工業整體發展迅速。中國粉絲行業市場規模由2015年的119.4億元增加至2020年的171.3億元，年復合增長率為7.5%。

2015-2020年中國粉絲市場規模

資料來源：智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國方便粉絲行業發展現狀及發展趨勢預測報告》

不同原料的粉絲價格相差較大，根據資料顯示：綠豆粉條粉絲產品價格最高，約25~60元/kg；馬鈴薯粉條粉絲產品價格約15~50元/kg，甘薯粉條粉絲產品價格約10~40元/kg，其它各種濕粉條產品價格約10~40元/kg。

中國各類粉條粉絲銷售價格區間

資料來源：公開數據整理

三、企業格局

隨著粉絲產品銷售市場日漸成熟，粉絲生產企業的品牌意識也在不斷增強，知名的粉絲企業品牌逐漸增多。目前國內粉絲行業知名品牌主要有雙塔、六六順、白家陳記、龍大食品、光友等。

煙臺雙塔食品股份有限公司的主營業務主要包括豌豆蛋白、粉絲、膳食纖維。公司是國內規模最大的粉絲生產企業，是龍口粉絲龍頭企業，占據龍口粉絲約20%的市場份額。根據公司年報：2020年雙塔食品粉絲業務營業收入為4.91億元，同比增長0.43%，毛利率為8.85%。

2015-2020年雙塔食品粉絲業務經營情況

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

由于粉絲行業具有"小生產、大市場"的特點，行業企業集中度低。國內大部分粉絲生產企業仍停留在初級加工水平，企業規模較小，規模較大的雙塔食品公司2020年市場占有率僅為2.9%。

2020年中國雙塔食品粉絲市場占有率

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《2021-2027年中國粉絲產業發展動態及投資戰略規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。