2020年中國下午茶市場發展概括：奶茶果汁訂單占比遙遙領先[圖]

    中國飯店協會數據顯示，中國餐飲市場規模正在不斷提高，連鎖化進程不斷加快，2014年中國餐飲業市場規模為2.79萬億元，2020年則達到了3.95萬億元，年復合增長率為5.96%，為下午茶市場規模的擴張注入了巨大潛力。

2014-2020年中國餐飲行業市場規模及增速

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    國內外賣市場在數字化的助力下蓬勃發展，2014年外賣市場規模僅為860.8億元，2020年達到了6646.2億元，年復合增長率達50.49%。高速增長的外賣經濟為下午茶的市場份額擴張注入了巨大潛力。

2014-2020年中國在線外賣行業市場規模及增速

資料來源：中國飯店協會、智研咨詢整理

    近十年，隨著數字化程度的加深，內需提振、消費升級。我國餐飲業進入數字化時代，在線外賣用戶數量穩步增加。2020年中國在線外賣用戶規模為4.56億人，比2011年人數增加了近2.8倍。

2014-2020年中國在線外賣行業用戶規模及增速

資料來源：智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2021-2027年中國奶茶行業發展形勢分析及投資前景分析報告》

    下午茶時段，根據非正餐餐飲品類訂單量/全品類訂單量，可以得到下午茶品類訂單占比排行榜，可以看到，奶茶果汁（茶飲）訂單占比遙遙領先，第二梯隊是漢堡薯條、炸雞炸串，第三梯隊是咖啡、甜品、鹵味熟食、披薩意面、水果、蛋糕、沙拉/輕食。

2021年下午茶TOP10品類訂單占比

資料來源：餓了么，阿里新服務研究中心、智研咨詢整理

    對比訂單榜，可以看到，奶茶果汁（茶飲）和漢堡薯條不僅訂單占比遙遙領先，而且市場并不擁擠、發展潛力巨大；果切、三明治雖訂單占比不高，但發展潛力較大，值得關注?？Х葷摿Π?、訂單榜均靠前，沙拉/輕食的潛力榜比訂單榜更為靠前，說明兩個品類下午茶市場仍然供不應求；而炸雞炸串、甜品則潛力榜下滑，說明市場正在漸漸趨向飽和。（注：下午茶品類發展指數是衡量下午茶市場一類商品發展潛力的一個客觀指標，大于100，說明目前下午茶市場上該品類供不應求，小于100說明供過于求，等于100說明恰好供需平衡。數值越大，市場需求越旺盛、機會越多、擁擠程度越低，品類發展潛力越大。數值越小，市場需求越少、機會少、擁擠程度越高，品類發展潛力越小。）

2021年下午茶TOP10潛力品類榜

資料來源：餓了么、阿里新服務研究中心、智研咨詢整理

    以奶茶果汁、漢堡薯條兩個下午茶品類發展指數最高的品類為例，發展潛力最高的TOP10城市中既包括一線、新一線、二線城市，也包括浙江舟山這樣的三、四線城市，這說明商機不僅僅存在大城市，下沉市場同樣蘊含巨大商機，有待科學、合理挖掘。

2021年奶茶果汁TOP10潛力城市榜

資料來源：餓了么、阿里新服務研究中心、智研咨詢整理

    近三年，下午茶時段全品類用戶中，女性占比持續上升，從2019年的50.36%，上升到2021年的55.47%。男性占比則持續下降，從2019年的49.65%，下降到2021年的44.53%.

2019-2021下午茶時段全品類用戶性別結構變化

資料來源：餓了么、阿里新服務研究中心、智研咨詢整理

    下午茶消費中，Z世代（1995-2009年間出生）最愛的下午茶前三名分別是奶茶果汁、漢堡薯條、炸雞炸串，占比分別為44%/32%/17%。

2021年Z世代最愛下午茶品類占比

資料來源：餓了么、阿里新服務研究中心、智研咨詢整理

    下午茶消費中銀發族（60歲及以上）和Z世代一樣，最愛的下午茶前三名也分別是奶茶果汁、漢堡薯條、炸雞炸串，相比Z世代更愛鹵味熟食，銀發族愛買披薩意面。

銀發族最愛下午茶品類

資料來源：餓了么、阿里新服務研究中心、智研咨詢整理

    下午茶訂單糖分備注分布中，只有1%訂單要求加糖，說明下午茶消費中用戶健康低糖意識正在加強，目前下午茶時段平臺上“減糖”訂單占備注茶飲訂單48%，占全部茶飲訂單12%

2021年下午茶訂單糖分備注分布

資料來源：餓了么、阿里新服務研究中心、智研咨詢整理