2020年中國雙胞蘑菇產量及格局分析：生產格局較為分散[圖]

    一、產量

    雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。

    2019年中國雙胞蘑菇產量為231.35萬噸，較2018年的248.3萬噸同比下降6.83%；預計2020年中國雙胞蘑菇產量為218.9萬噸。

2014-2020年中國雙胞蘑菇產量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    中國雙孢蘑菇栽培最多的有江蘇、河南、福建、廣西等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可采取適合自己的栽培方式，分布極廣泛。

    2018年江蘇雙胞蘑菇產量為63.3萬噸，占全國總產量的25.47%；河南雙胞蘑菇產量為45.8萬噸，占全國總產量的18.44%；福建雙胞蘑菇產量為38.3萬噸，占全國總產量的15.44%。

2018年中國主要地區雙胞蘑菇產量（萬噸）

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    中國食用菌工廠化總產量呈波動式增加，2010年中國食用菌工廠化產量為65萬噸，到2019年全國食用菌工廠化生產總量達到343.68萬噸，年復合增長率達到20.3%。

2010-2019年中國食用菌工廠化總產量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    隨著雙孢菇栽培技術的不斷發展，已經實現了雙孢菇的工廠化生產，通過對蘑菇房的環境控制可以實現一年四季不間斷地生產。工廠化生產雙孢菇可以對蘑菇房的溫度、濕度、CO2濃度及通風量等進行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長環境。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國雙孢蘑菇行業市場研究分析及投資戰略規劃報告》數據顯示：2018年中國雙孢蘑菇工廠化產量為14.67萬噸，工廠化有效產能為439噸/天；2019年中國雙孢蘑菇工廠化產量為24.63萬噸，工廠化有效產能為610噸/天。

2014-2019年中國雙胞蘑菇工廠化產量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    二、企業格局

    2019年江蘇裕灌現代農業科技有限公司雙孢蘑菇產量為61200噸，江蘇紫山生物股份有限公司雙孢蘑菇產量為36000噸，中國綠寶集團有限公司雙孢蘑菇產量為25560噸。

2019年中國各企業雙胞蘑菇產量（噸）

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    中國雙胞蘑菇生產市場格局較為分散，2019年江蘇裕灌現代農業科技有限公司雙孢蘑菇市場占有率為2.65%，江蘇紫山生物股份有限公司雙孢蘑菇市場占有率為1.56%，中國綠寶集團有限公司雙孢蘑菇市場占有率為1.10%。

2019年中國雙胞蘑菇市場格局

資料來源：智研咨詢整理