趨勢研判！2025年中國蛋制品行業產業鏈圖譜、產業環境、市場現狀及未來前景：消費者需求日益多樣化，國內蛋制品消費需求不斷增長[圖]

內容概要：蛋制品指以雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的產品。自改革開放以來，隨著國民經濟加速發展，消費者需求日益多樣化，疊加消費者蛋制品消費觀念轉變，以及烘焙業中央廚房加工模式的發展需要，傳統的蛋制品無法滿足市場日益多樣化的產品消費需求，在此背景下，蛋液、蛋粉等現代蛋制品生產消費量逐漸增長，加速推動我國蛋制品加工產業成長、發展。據統計，2024年我國蛋制品行業規模已從2020年的397.43億元增長至515.43億元。

相關上市企業：艾格生物（837838）；榮達禽業（834797）；歐福蛋業（839371）等

相關企業：金翼食品（吉林）股份有限公司；大連綠雪蛋品發展有限公司；江蘇康德蛋業有限公司；黑龍江中農興和生物科技股份有限公司；北京德青源農業科技股份有限公司；亳州市海川蛋制品有限公司；中山市鵬興蛋制品有限公司；北京富榮興旺蛋制品有限公司等

關鍵詞：產業鏈；社會消費品零售總額；蛋制品行業規模；深加工蛋制品消費占比；競爭格局；重點企業；發展趨勢

一、行業概況

蛋制品指以雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的產品。按照不同的產品類型，對蛋進行加工后的產品主要包括傳統蛋制品和現代蛋制品兩大類。其中，傳統蛋制品在中國已有上千年的歷史，主要包括皮蛋、松花蛋、咸蛋、鹵蛋、槽蛋（酒糟腌制）、醉蛋（酒類腌制）等多種類型?，F代蛋制品是鮮蛋經過專業加工得到的產品，可以阻斷腸道致病菌的傳輸，保障用戶用蛋的安全性，提高用戶用蛋的靈活性，并減少用戶打蛋和對蛋液、蛋殼的處理負擔。從形態上劃分，蛋制品可分為蛋液、蛋粉、蛋類飲品、功能提取物及其它類。

從產業鏈分析，蛋制品行業產業鏈上游為蛋禽養殖及原材料供應環節，主要是雞、鴨、鵝等家禽養殖廠商提供的雞蛋、鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等蛋產品，以及相關企業提供的鹽、糖、酒、塑料袋、陶瓷罐、烘干機等其他原材料及設備。產業鏈中游為蛋制品加工生產環節，代表廠商有歐福蛋業、榮達禽業、艾格生物等。產業鏈下游為蛋制品消費環節，即通過農貿市場、商超、電商平臺等銷售渠道，將蛋制品提供給烘焙、餐飲等食品加廠商以及個人/家庭消費用戶，實現產業鏈整體變現。

二、產業環境

國家統計局數據顯示，2024年，我國社會消費品零售總額同比增速雖較上年有所下滑，但依舊保持3.48%增長速度，.達483344.7億元；2025年1-3月，全國社會消費品零售總額124671.1億元，同比增速為4.6%。這意味著，近兩年來，我國市場消費快速平穩復蘇，為蛋制品行業發展奠定堅實基礎，疊加烘焙、餐飲等行業對蛋制品加工業依賴性逐漸提高，以及居民預制菜接受度日益提升，國內市場蛋制品消費需求呈現不斷增長態勢，加速推動了我國蛋制品市場發展。

相關報告：智研咨詢發布的《中國蛋制品行業市場現狀調查及投資潛力研判報告》

三、產業現狀

自改革開放以來，隨著國民經濟加速發展，消費者需求日益多樣化，疊加消費者蛋制品消費觀念轉變，以及烘焙業中央廚房加工模式的發展需要，傳統的蛋制品無法滿足市場日益多樣化的產品消費需求，在此背景下，蛋液、蛋粉等現代蛋制品生產消費量逐漸增長，加速推動我國蛋制品加工產業成長、發展。據統計，2024年我國蛋制品行業規模已從2020年的397.43億元增長至515.43億元。

近年來，雖然我國蛋制品加工行業已進入加速發展階段，但當前國內居民雞蛋消費結構仍以鮮雞蛋為主，蛋制品消費占比較低，全國雞蛋的加工比例僅為5%-7%左右，且80%的加工品為傳統蛋制品。相比之下，日本、美國與歐盟的蛋制品消費在雞蛋消費中的占比分別為50%、33%、25%。因此，目前我國蛋制品加工行業仍處于起步階段，市場仍有廣袤發展潛力。

四、企業格局

目前我國蛋制品行業尚處于起步發展階段，企業規模偏小，市場集中度較低。一方面蛋制品行業屬于畜產品三大支柱（乳、肉、蛋）之一，但業內企業市值均小于50億元，相比于平均市值超100億元、具備近千億元市值的肉制品與乳制品市場，蛋制品企業規模顯著偏小。另一方面，目前國內蛋制品加工企業雖多，但受早期食品安全意識重視程度較低，產品創新性不足等因素影響，大多企業蛋制品生產規模較小，且以蛋液、蛋粉、傳統蛋制品（鹵蛋、皮蛋等）生產居多，仍處于產品初步研制探索階段，行業集中度較低。

從全國范圍看，現今國內蛋制品行業代表生產企業包括有蘇州歐福蛋業股份有限公司、金翼食品（吉林）股份有限公司、大連綠雪蛋品發展有限公司、江蘇康德蛋業有限公司、浙江艾格生物科技股份有限公司、黑龍江中農興和生物科技股份有限公司、北京德青源農業科技股份有限公司等。

浙江艾格生物科技股份有限公司成立于1998年，2016年7月6日在全國中小企業股份轉讓系統掛牌，股票簡稱“艾格生物”。艾格生物專業從事利用現代生物技術對農產品鮮雞蛋進行精深加工，專注于對雞蛋中不同活性成分高附加值天然產物的提取制備，和相關產品深度開發研究，是目前國內鮮雞蛋綜合加工利用率極高的企業，雞蛋生物制品品種多樣。公司主要產品包括蛋黃球蛋白、蛋清溶菌酶、蛋白肽、蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉等多個產品。數據顯示，2024年艾格生物營業收入為6488.46 萬元，同比增長2.82%。

蘇州歐福蛋業股份有限公司2004年1月18日在蘇州市工商行政管理局登記成立，2023年1月18日在北京證券交易所掛牌上市，股票簡稱“歐福蛋業”。歐福蛋業是全球最大蛋制品生產商萊德臣·賽諾沃（Lactosan-Sanovo）公司的控股企業和國內首家專業生產巴氏殺菌液體蛋和機械化生產白煮蛋的上市公司，主營產品包括蛋液、蛋粉、預制蛋品等，業務覆蓋全國各地，并出口至歐洲、東南亞國家及港澳地區。數據顯示，2024年前三季度，歐福蛋業營業收入為6.74億元，同比下降8.04%。

五、未來趨勢

1、產業鏈整合加速，規?；c標準化驅動效率提升

我國蛋制品行業正經歷從分散養殖向規?；?、集約化轉型的關鍵階段。2024年數據顯示，蛋雞養殖前十大企業市場份額已達42%，較2020年提升7個百分點，預計2030年將突破50%。這一趨勢背后是養殖技術的革新：智能化養殖設備（如環境控制系統、精準飼喂系統）的應用，使單棟雞舍存欄量突破10萬只，同時通過AI技術實現死雞檢測率超99%，顯著降低人工成本與疫病風險。

在加工端，產業鏈整合進一步深化。頭部企業如新希望、圣迪樂村等通過“養殖-加工-銷售”一體化模式，將原料成本波動對利潤的影響降低20%以上。此外，飼料企業與養殖企業的深度合作（如海大集團與蛋雞養殖戶簽訂“保底收購價”協議），穩定了原料供應與價格，推動行業整體成本下降10%-15%。

2、技術迭代引領產業升級，功能性產品成新增長極

技術創新是蛋制品行業突破同質化競爭的核心驅動力。低溫殺菌、超高壓滅菌等加工技術的應用，使液蛋、蛋粉的保質期延長至6-12個月，同時保留90%以上的營養成分。例如，山東安吉丸食品有限公司通過低溫冷凍技術，將蛋品加工比例從2020年的8%提升至2024年的15%，出口額同比增長23%。

功能化產品成為行業高端化的突破口。富含DHA、葉黃素、益生菌的“功能蛋”市場年增速超30%，部分企業（如黃天鵝）通過與科研機構合作，開發出針對孕婦、兒童、老年人的定制化蛋品。實驗室“人造蛋”技術亦取得突破，如“CellX”公司通過細胞培養技術生產的雞蛋清，蛋白質含量達傳統雞蛋的1.2倍，成本已降至每公斤50元以下，預計2028年實現商業化。

3、消費需求分層，健康化與便捷化雙輪驅動

消費者對蛋制品的需求呈現“健康化”與“便捷化”雙重特征。健康化需求推動有機蛋、無抗蛋市場份額從2020年的0.5%增至2024年的5%，復合增長率達57%。例如，圣迪樂村的“OMEGA-3鮮蛋”通過飼料配方優化，使每枚雞蛋的DHA含量提升至120mg，售價較普通雞蛋高出40%，仍占據高端市場30%的份額。

便捷化需求則催生了預制蛋品、蛋品提取物的爆發式增長。2024年，烘焙行業對蛋液、蛋粉的需求同比增長15.6%，零食行業需求增長18.3%。企業通過開發即食鹵蛋、蛋清棒、蛋黃醬等新產品，滿足快節奏生活下的消費場景。例如，康德蛋業推出的“3秒即食蛋花湯”，憑借復水性好、口感接近現煮的特點，2024年銷售額突破2億元。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國蛋制品行業市場現狀調查及投資潛力研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。