2025年中國調味品零售行業市場政策、產業鏈、市場現狀、競爭格局及趨勢研判：海天味業龍頭優勢明顯[圖]

內容概要：作為我國飲食文化的重要組成部分，調味品的使用需求已融入千家萬戶的日常生活，得益于調味品消費頻次高、具備一定需求剛性的特點，近年來，我國調味品零售保持穩健發展態勢，據統計，2024年我國調味品零售規模達1716.9億元，同比增長4.1%，未來，隨著消費需求的多樣性、餐飲業的強勢復蘇、預制菜等關聯產業的生態形成，我國調味品零售市場規模有望進一步擴張。

上市企業：海天味業（603288）、中炬高新（600872）、千禾味業（603027）、加加食品（002650）、恒順醋業（600305）、蓮花控股（600186）、梅花生物（600873）、安琪酵母（600298）、佳隆股份（002495）、安記食品（603696）、涪陵榨菜（002507）、仲景食品（300908）、頤海國際（01579.HK）、天味食品（603317）、蘇鹽井神（603299）、雪天鹽業（600929）、寶立食品（603170）、江鹽集團（601065）、日辰股份（603755）、未老六（831726）、咸亨股份（834794.NQ）

關鍵詞：調味品零售市場政策、調味品零售產業鏈、調味品零售市場規模、調味品零售競爭格局、調味品零售發展趨勢

一、概述

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。而調味品零售是指將各種調味品直接銷售給最終消費者的商業活動，零售渠道主要包括超市、商場、便利店、農貿市場、電商平臺等。

二、市場政策

近年來，我國調味品行業監管趨嚴，國家相繼出臺《2023年國家標準立項指南》、《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全工作評議考核辦法》、《食品經營許可和備案管理辦法》、《輕工業穩增長工作方案（2023—2024年）》、《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》、《食品經營許可審查通則》、《食品安全風險管控清單》等一系列政策，推動行業往高質量、規范化方向發展。

三、產業鏈

調味品零售行業上游主要為調味品生產制造，調味品生產企業根據不同的產品類型和配方，將經過加工的原材料進行混合、發酵、釀造等處理，制成各種調味品；中游為調味品零售；行業下游為消費市場，主要包括餐飲、食品加工、個人及家庭消費。

從下游消費結構來看，各類餐廳、酒店、食堂等餐飲市場是調味品的重要消費領域，占比超40%，餐飲對調味品的需求量大，且對產品的穩定性和性價比有較高要求，其次為個人及家庭市場，約占34.70%，家庭消費市場更注重產品的品牌、品質和多樣性，消費者會根據個人口味和烹飪需求選擇不同的調味品。

相關報告：智研咨詢發布的《中國調味品零售行業市場運行格局及前景戰略分析報告》

四、發展現狀

作為我國飲食文化的重要組成部分，調味品的使用需求已融入千家萬戶的日常生活，得益于調味品消費頻次高、具備一定需求剛性的特點，近年來，我國調味品零售保持穩健發展態勢，據統計，2024年我國調味品零售規模達1716.9億元，同比增長4.1%，未來，隨著消費需求的多樣性、餐飲業的強勢復蘇、預制菜等關聯產業的生態形成，我國調味品零售市場規模有望進一步擴張。

五、競爭格局

1、整體格局

我國調味品種類繁多，各細分賽道競爭格局不一，如：醬油市場，CR5品牌由海天、千禾、廚邦、李錦記以及味達美構成，其中海天占據超三分之一類目份額；中式調味醬市場，市場份額最高的老干媽約占據類目整體四分之一的市場份額，盡管同比來看份額有所下跌，但老干媽仍然領先于后幾名較多，此外，海天、欣和、仲景與壇壇鄉也均有品牌進入CR5品牌之列；火鍋調料市場，頤海國際集團的市場份額在份額同比正增長的加持下，其類目第一的位置較為穩固，好人家、草原紅太陽、德莊以及名揚四大企業之間的市場份額差距相對更小一些，其中天味與名揚同比增速均為正，市場份額保持增長；醬腌菜市場，烏江榨菜憑借其在類目的多年深耕市場份額穩居第一位，吉香居、川南兩大企業分別名列第二、第三，緊隨其后的是份額更小的味聚特和廣樂；食醋市場，以恒順、紫林、海天、千禾、保寧為代表的頭部企業占據大部分市場份額，且CR5品牌之間的市場份額差距相對較??；料酒市場，大多數市場份額集中于海天、恒順等頭部企業中，尤其是海天占據了25%左右的市場份額，穩居第一位。

目前，我國調味品零售行業內代表企業主要包括海天味業、安琪酵母、雪天鹽業、頤海國際、蘇鹽井神、中炬高新、千禾味業、天味食品、江鹽集團、涪陵榨菜、寶立食品、蓮花控股、梅花生物、恒順醋業、加加食品、仲景食品、安記食品、日辰股份、佳隆股份、未老六、咸亨股份等，從營收情況來看，2024年上半年海天味業營業總收入已完成141.6億元，遙遙領先，其次為安琪酵母和雪天鹽業，營業總收入分別完成71.8億元和30.2億元。

2、行業內代表企業分析

（1）佛山市海天調味食品股份有限公司

佛山市海天調味食品股份有限公司主營業務包括醬油、蠔油、醬、醋、料酒、各類復合調味料以及糧油米面、發酵飲料等，其中，海天醬油市場占有率連續多年位居全國第一，海天醬油系列產品已涵蓋老字號系列、有機系列、經典系列、味極鮮系列、特惠系列、減鹽系列、零添加系列等面向不同消費市場的產品，并緊密圍繞消費者訴求，涵蓋了不同功能、口味、規格的產品。2024年上半年海天味業營業總收入已完成141.6億元，其中，醬油占51.31%，蠔油占16.41%。

（2）中炬高新技術實業(集團)股份有限公司

中炬高新技術實業(集團)股份有限公司業務范圍涉及調味品生產銷售、國家級高新區運營及城市開發、汽車配件業等領域,目前核心業務為調味品，旗下擁有“廚邦”、“美味鮮”兩大品牌,產品涵蓋醬油、雞粉(精)、蠔油、醬類、復合調味料等10多個品類,生產規模及市場占有率位居全國前列，2024年上半年中炬高新營業總收入已完成26.18億元，其中，調味品業務收入24.41億元，占營業總收入的93.2%。

六、發展趨勢

未來，隨著消費者健康意識不斷增強，對調味品的健康屬性關注度持續提升，低鈉、低糖、低脂、無添加、有機等健康概念的調味品將更受歡迎，代糖等健康替代品市場會繼續擴大，此外，隨著消費者的口味日益多樣化，對新奇口味和異國風味的調味品興趣濃厚，如泰式酸辣冷泡汁、新加坡風味辣螃蟹料理醬等，同時，復合調味料的需求會持續增長，菜譜式調料包等方便快捷、能快速成菜的產品，迎合了現代消費者尤其是年輕人快節奏的生活方式。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國調味品零售行業市場運行格局及前景戰略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。