2023年中國冰激凌產業全景分析：產銷“雙旺”，產品價格持續走高[圖]

內容概況：冰激凌以其柔滑細膩的組織、醇厚的風味，以及豐富的營養和清涼的口感等特點，深受消費者喜愛，近年來全球冰激凌市場逐漸壯大，2022年全球冰激凌市場規模達424.66億美元，其中，亞洲占比高達37.85%，歐洲占25.18%，北美地區占23.68%；亞洲冰激凌市場主要集中在中國、日本、印度、新加坡等地，這些國家提供了亞洲地區80%以上的冰激凌市場，在亞洲國家中，中國和印度的冰激凌市場增長較快，且在這兩大國家的龐大需求推動下，預計未來亞洲地區冰激凌市場將進入快速增長期。

關鍵詞：冰激凌產銷現狀、冰激凌市場競爭格局、冰激凌發展趨勢

一、概述

根據國標《GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋》定義，冰淇淋是指以飲用水、乳和（或）乳制品﹑蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養強化劑，經混合、滅菌、均質，冷卻、老化、凍結、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。根據脂肪含量，冰淇淋主要分為全乳脂、半乳脂和植脂冰淇淋，主體部分乳脂含量分別為大于8%、大于等于2.2%及2.2%以下。

冰淇淋的制造過程可分為前、后兩個工序，在前一部分主要是配料、均質、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結、成型和硬化。

二、產業鏈

冰淇淋上游原材料包括飲用水、牛乳、奶粉、奶油、砂糖等，近年來國內冰淇淋制造廠商為了提升市場競爭力，通過原料添加打造“中式養生”產品，不少冰淇淋/雪糕還通過提高蛋白質含量，在產品中添加膳食纖維、益生菌、咖啡因、膠原蛋白等功能性元素，來突出營養強化的屬性，使得中國冰淇淋原材料日益豐富。冰淇淋下游主要包括電商平臺、商超、便利店等銷售渠道，從下游消費來看，中國冰淇淋消費防暑降溫型消費轉向休閑社交型消費,因而人們對冰淇淋的消費習慣、消費心理和消費方式都在發生變化，冰淇淋已不再是夏天孩子們的專屬,而是超越了時空、年齡與性別,消費群體擴大。

三、發展環境

近年來，國家相關部門先后制定實施了《健康中國行動（2019—2030年）》、《“健康中國2030”規劃綱要》、《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》、《國民營養計劃（2017-2030年）》等一系列有關食品和健康營養的相關政策，貫徹大食品和大健康基本思想，通過制度創新推進對營養型農產品、食品工業以及餐飲業的現代化改造升級，以豐富健康營養相關產品的供應，積極倡議“吃動平衡”等健康科學的生活模式，推動營養經濟和健康產業蓬勃發展一體化。同時，國內整體經濟和社會發展也面臨新階段、新趨勢，《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》中提出，未來要以滿足人民日益增長的美好生活需要為根本目的。另外，隨著經濟的發展，人們的收入水平不斷提高，消費能力也進一步加強，人們的消費水平和消費觀念較之以前也有大的改變，滿足溫飽已不再是消費者最主要的消費訴求，個性、新潮、品味越來越受到消費者的關注，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發展，為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其發展的趨勢也開始明朗化。

相關報告：智研咨詢發布的《中國冰激凌行業市場全景調查及投資潛力研究報告》

四、發展現狀

冰激凌以其柔滑細膩的組織、醇厚的風味，以及豐富的營養和清涼的口感等特點，深受消費者喜愛，近年來全球冰激凌市場逐漸壯大，2022年全球冰激凌市場規模達424.66億美元，其中，亞洲占比高達37.85%，歐洲占25.18%，北美地區占23.68%；亞洲冰激凌市場主要集中在中國、日本、印度、新加坡等地，這些國家提供了亞洲地區80%以上的冰激凌市場，在亞洲國家中，中國和印度的冰激凌市場增長較快，且在這兩大國家的龐大需求推動下，預計未來亞洲地區冰激凌市場將進入快速增長期。

從國內市場來看，隨著中國經濟發展，家庭收入和消費水平的逐年提高，國內冰激凌行業進入高速發展期，其生產能力和產品質量都有所提高，品種也日漸豐富，與此同時，國內日益完善的食品管理監督政策和食品生產標準化也保障了冰激凌冷凍食品行業的有序和快速發展，2022年中國冰激凌產量和需求量分別達195.2萬噸和192.8萬噸，出廠規模達478.14億元，零售規模達994.85億元，盡管中國冰激凌市場近幾年內發展迅猛，但是仍然存在很大的發展空間，預計2023年中國冰激凌出廠規模和零售規模將分別達到542.91億元和1129.09億元，從產品價格來看，由于原材料、人工、運輸、包材等成本上漲，季節性、地域性、高質量原材料的選用進一步提高成本，加之地域文化碰撞、IP聯名、文創雪糕等品牌建設和營銷方式等成本，導致冰淇淋價格持續走高，2022年中國冰激凌出廠均價達2.48萬元/噸，零售均價達5.16萬元/噸，預計未來幾年，中國冰淇淋行業價格整體還將呈現上漲態勢。

五、市場競爭格局

1、整體格局

中國冰激凌產業的發展自上世紀90年代外資巨頭和路雪入駐時啟動，至今經歷了近30年的激烈競爭和殘酷洗牌，目前，國產冰激凌生產商主要有伊利、蒙牛、三元股份等，在2022年中國冰激凌市場份額中，伊利占比為20.01%，蒙牛占比為11.19%，對比歐盟和美國等發達國家，未來中國冰激凌行業集中度有望進一步提升。

2、頭部企業分析——伊利股份

內蒙古伊利實業集團股份有限公司穩居全球乳業第一陣營,蟬聯亞洲乳業第一,也是中國規模最大、產品品類最全的乳制品企業。同時,伊利還是中國唯一一家符合奧運會標準,為2008年北京奧運會提供服務的乳制品企業;是中國唯一一家符合世博會標準,為2010年上海世博會提供服務的乳制品企業。在發展歷程中,伊利始終堅持“國際化”和“創新”兩個輪子,固守“質量”和“責任”兩個根本,以高品質、高科技含量、高附加值的多元化產品,贏得了消費者的高度信賴。2022年伊利股份營業總收入達1232億元，其中，冷飲產品產銷量分別完成64.44萬噸和59.75萬噸，冷飲產品業務收入完成95.67億元，占營業總收入的7.77%，公司通過產品創新不斷優化產品結構，拓寬消費場景，滿足多樣化的消費者需求；同時，積極探索線上渠道以及實體店業務模式，進一步夯實了冷飲業務的渠道優勢，市場滲透率遙遙領先。

六、發展趨勢

隨著中國國民經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，中國冷飲消費市場也在快速增長，冰淇淋逐漸從夏季的消暑降溫產品向不分季節的休閑享受產品方向發展，未來的冰淇淋將更注重原材料的健康，口味將不斷創新和更新，以迎合消費者對多樣化口味的需求，個性化定制化冰淇淋的需求將進一步增強，銷售渠道將更加多元化。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國冰激凌行業市場全景調查及投資潛力研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。