2023年中國團膳服務行業全景速覽：未來隨著餐飲消費升級，團膳市場將持續保持增長態勢[圖]

內容概況：近年來隨著團膳服務門店數量的逐年增加，團膳服務的市場規模也在逐年攀升。2022年中國團膳服務行業市場規模為19600億元，同比增長10.73%，相較于2016年市場規模增長了近1萬億元，2016年到2022年復合增長率為14%，增速態勢迅猛。預計未來，團膳的需求依然持續上漲，中國團膳服務行業市場規模將持續增長。

關鍵詞：團膳服務市場規模、團膳服務發展背景

一、行業概況

團膳是指以團體為單位消費、以滿足整體性服務為主的餐飲服務形態。團膳業是為機關、學校、企業等團體提供以工作餐為主要產品和服務的餐飲細分子行業。團餐客戶幾乎涵蓋所有組織單位，包括產業園區、企業工廠、國家機關、事業單位、學校、醫院、軍隊等。根據《中華人民共和國國家標準·國民經濟行業分類》（2017年修訂），團膳及快餐服務行業為“6299其他未列明餐飲”及“6220快餐服務”。

團膳服務發展于上個世紀80年代前，主要以大食堂式就餐模式為主。90 年代隨著國家對企業、高校、機關事業單位的團膳改革方案出臺，擁有專業管理思路、全流程設備和標準化操作理念的團膳企業如雨后春筍般出現，并且逐步形成了團膳行業，團膳服務相關的機構團體順應時代潮流，逐步的進行企業化、社會化和市場化。21 世紀，我國的團膳行業發展迎來全面發展的機遇，首先是合資企業和獨資企業成為行業標桿，然后中資企業和上市企業也不斷追趕的進行市場化。團膳行業領先的管理方式都在從原有的粗放式管理模式向著更加精細化多元化的管理模式進行轉化。

近年來，中國餐飲行業受到各級政府的高度重視和國家政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策支持餐飲行業發展，如《十四五”市場監管現代化規劃》《糧食節約行動方案》《關于以標準化促進餐飲節約反對餐飲浪費的意見》等政策為餐飲服務行業的健康發展，提供了良好的生產經營環境。完善餐飲行業反食品浪費制度，健全行業標準、服務規范。鼓勵引導餐飲服務經營者主動提示消費者適量點餐，主動提供“小份菜”、“小份飯”等服務，在菜單或網絡餐飲服務平臺的展示頁面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。充分發揮媒體、消費者等社會監督作用，鼓勵通過服務熱線反映舉報餐飲服務經營者浪費行為。對餐飲服務經營者食品浪費違法行為，依法嚴肅查處。

二、發展現狀

隨著人們對多樣化餐飲需求日漸強烈，同時對團體餐飲要求越來越高，中國團膳經營門店數量逐年上升。2022年中國團膳企業數量超過了1萬家，企業擁有門店數量約58.51萬個，同比增加9.1%，相較于2018年門店數量增加了16.95萬家。其中門店數量小于20個的團膳企業占比接近91%，擁有51個及以上門店數的團膳企業占比1%。未來幾年，團膳企業數量還將繼續增長，團膳擁有門店數量還將擴大。

相關報告：智研咨詢發布的《中國團膳服務行業發展模式分析及戰略咨詢研究報告》

近年來隨著團膳服務門店數量的逐年增加，團膳服務的市場規模也在逐年攀升。2022年中國團膳服務行業市場規模為19600億元，同比增長10.73%，相較于2016年市場規模增長了近1萬億元，2016年到2022年復合增長率為14%，增速態勢迅猛。預計未來，團膳的需求依然持續上漲，中國團膳服務行業市場規模將持續增長。

目前，國內團膳消費人群數量超過2億，2022年國內團膳消費人次約1495.95億人次，消費市場規模達到了19600億元。從中國團膳服務細分市場來看，校園業務占據了主要部分。2022年中國團膳服務市場規模中校園業務部分市場規模為10760億元，同比增長10.33%，占比為54.9%。其次是企事業單位部分，2022年市場規模為6762億元，占比為35%。占比最小的為機關單位，2022年市場規模為2078億元，占比10%。

隨著人們生活水平提高，人均收入上升，消費能量也越來越高。從團膳服務門店的年均收入來看，這幾年都在不斷增長。2022年門店年均收入為335萬元，同比增長1.5%，2016年到2022年年均收入復合增長率為2.55%，呈現不斷增長的態勢。人均消費金額也在不斷上漲，2022年已增長至15.2元每人，預計未來幾年，隨著生產原料及人工成本的增長，行業消費金額還將呈現增長態勢。

據了解不同團膳企業之間，團膳企業不同崗位員工之間工資水平存在較大的差異。整體而言管理崗位、廚師崗位薪資水平較高，工資普遍高于5500元。而普通服務員工資依舊處于較低水平，工資低于4500的占比較大。隨著行業的不斷發展和不斷完善，工資水平差距較大的問題將會得到改善，形成良好的行業規范。

三、競爭格局

中國團膳服務行業重點企業有康帕斯/金巴斯集團、索迪斯集團、巴比食品、和興隆、深圳市譽興集團等。目前團膳的市場容量十分龐大，但仍處于低端無序化競爭的狀態，大量良莠不齊的中小型團膳公司充斥了市場。主要龍頭均為外資企業，憑借標準化、規范化、高品質獲得高端客戶的青睞，但中餐業務一直是其短板。因此，無論是國際還是國內公司，因其進入中國后水土不服或者國有企業管理特點等諸多因素影響，擴張能力不強，導致其總體市場占有率偏低，使整個團膳市場遠未完成市場整合，達到規?；?、有序競爭的狀態。

四、發展趨勢

中國團膳及快餐行業在經歷了模仿、同質競爭階段后，開始走向文化創新、菜品創新、尋求差異化路線。更加注重特色、服務、環境、營養、生態的需求，品牌店、特色店和名牌餐飲企業的增長勢頭將更加明顯，企業品牌競爭和文化培養力度加強，文化內涵多元和內在含量積累的影響更加突出，行業發展和企業競爭進入全面提升階段。

隨著團膳及快餐行業多元化和消費個性化的趨勢加劇，團膳及快餐行業將更加細分，一批具有管理優勢、經營特色的餐飲企業將進一步發揮產業化、連鎖化優勢，擴大規模和市場占有率，在細分市場（如區域、業態）奠定競爭優勢，行業集中度將進一步提高。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國團膳服務行業發展模式分析及戰略咨詢研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。