2022年中國方便食品行業全景速覽：市場規模穩步擴張，行業發展向好[圖]

摘要：

一、發展環境：國家出臺相關政策，推動方便食品行業快速發展

方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。方便食品種類繁多，風味各異，大致可分成即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品和方便菜肴五大類。2022年2月國務院出臺《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，鼓勵農業產業化龍頭企業建立大型農業企業集團，開展農產品精深加工，在主產區和大中城市郊區布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業態，滿足消費者多樣化個性化需求。

二、發展現狀：新興消費群體壯大，方便食品市場規模不斷擴大

近年來，隨著我國經濟的迅速發展，尤其是生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，新一代的消費群體在不斷壯大，“懶人經濟”發展火熱，促進方便食品產業快速發展。2016-2021年我國方便食品市場規模呈現逐年增長的趨勢，從2016年的3948億元增長至2021年的5065億元，年復合增長率為5.11%，2021年中國方便食品市場規模為5065億元，較上年增長5.24%，預計2022年中國方便食品市場規模將達到5311億元。隨著我國電商行業的不斷發展，電商渠道已經成為方便食品銷售的主要渠道。2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，較上年增長24%，天貓、京東、拼多多三大平臺銷售額為27.76億元，占總銷售額的89%。

三、企業格局：行業需持續發力，提升其品牌影響力和認可度

2022年方便食品品牌主要包括顧大嫂、阿寬、康師傅、雙匯、五芳齋、三全、新班長、最湖和安井等。在后疫情時代，方便食品的消費紅利將會持續下去，然而，一直以來，方便食品行業都面臨著一些問題，這些問題仍然抑制這個行業的進一步發展，其中最突出的表現就是行業的總體規模較小，門檻較低，研發能力比較欠缺。因此，未來方便食品行業要在增品種、提品質、創品牌方面發力，不斷提升品牌影響力和認可度，形成“百花齊放”的品牌競爭格局。

四、發展趨勢：行業監管日趨嚴格，發展更加多元化

在人們生活水平不斷提升的情況下，人們對于食品安全問題的重視程度不斷提升，同時，社會輿論也在不斷加強對食品質量安全的監督。為了推動食品安全的良性發展，我國一直不斷健全對于食品安全的法律、法規，并出臺了一系列監管政策。日益嚴格的食品安全監管體系，對行業門檻的提高起到了推動作用，推動了方便食品行業的優勝劣汰，從而提高行業的整體水平，有利于行業持續健康、穩定的發展。在今后的發展中，方便食品的多元化、中高端、健康化是其發展的方向。隨著經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，消費者對于食品的種類、烹飪的便利性和質量的要求也越來越高，消費需求的提升將會促進方便食品公司進入更深入的創新和整合。

關鍵詞：發展環境、發展現狀、企業格局、發展趨勢

一、發展環境：國家出臺相關政策，推動方便食品行業快速發展

方便食品是指可以預制，也可以現吃現做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。方便食品種類繁多，風味各異，大致可分成即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品和方便菜肴五大類。

方便食品產業鏈上游為制作方便食品的原材料，包括谷物、果蔬、堅果、肉類、水產品、食品添加劑等；產業鏈中游為方便食品行業，包括即食食品、速凍食品、干的或粉狀方便食品、罐頭食品、方便菜肴等；產業鏈下游為零售店、商超、電商平臺等各類銷售渠道。

近年來，國家陸續出臺了多項政策，鼓勵方便食品行業的發展，2017年5月科技部出臺《“十三五”食品科技創新專項規劃》，提出圍繞食品產業發展新趨勢和需求，推進食品產業科技進步：增強食品安全保障能力，強化監測檢測、風險評估、追溯預警、過程控制、流通儲運、應急處置的關鍵技術研究，提供強有力的技術支撐。2019年5月中共中央、國務院出臺《關于深化改革加強食品安全工作的意見》，提出落實生產經營者主體責任，確保產品符合食品安全標準。食品質量安全管理崗位人員的法規知識抽查考核合格率要達到90%以上。2021年3月十三屆全國人大四次會議頒布《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》，提出加強和改進食品藥品安全監管制度，完善食品藥品安全法律法規和標準體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。2022年2月國務院出臺《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，鼓勵農業產業化龍頭企業建立大型農業企業集團，開展農產品精深加工，在主產區和大中城市郊區布局中央廚房、主食加工、休閑食品、方便食品、凈菜加工等業態，滿足消費者多樣化個性化需求。具體政策如下：

二、發展現狀：新興消費群體壯大，方便食品市場規模不斷擴大

糧食是方便食品主要的生產原材料。我國是糧食生產大國，糧食產量的大幅度提高為我國方便食品行業提供了良好的發展條件。近年來，隨著玉米、馬鈴薯等高產糧食作物的擴散以及化肥等能有效提高糧食產量的科學技術的發展和普及，我國糧食產量快速增長。國家統計局數據顯示，我國糧食產量從2016年的66043.51萬噸增長至2022年的68653萬噸，年復合增長率為0.65%，2022年中國糧食產量為68653萬噸，即13730.6億斤，較上年增加73.6億斤，增長0.54%。

近年來，隨著我國經濟的迅速發展，尤其是生活節奏的加快促使人們改變了傳統的生活方式，新一代的消費群體在不斷壯大，“懶人經濟”發展火熱，促進方便食品產業快速發展。2016-2021年我國方便食品市場規模呈現逐年增長的趨勢，從2016年的3948億元增長至2021年的5065億元，年復合增長率為5.11%，2021年中國方便食品市場規模為5065億元，較上年增長5.24%，預計2022年中國方便食品市場規模將達到5311億元。隨著我國電商行業的不斷發展，電商渠道已經成為方便食品銷售的主要渠道。2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，較上年增長24%，其中，天貓平臺的銷售額為14.66億元，占比47%；京東平臺的銷售額為10.92億元，占比35%；拼多多平臺的銷售額為2.18億元，占比7%，天貓、京東、拼多多三大平臺銷售額為27.76億元，占總銷售額的89%。

隨著人們收入水平的提高和生活節奏的加快，我國速凍行業迅速成長。速凍食品是我國方便食品的主要類別之一，速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。速凍食品的發展主要是得益于半成品食材的興起。2016-2021年我國速凍食品的市場規模呈現逐年增長的趨勢，從2016年的1055億元增長至2021年的1850億元，年復合增長率為11.89%，2021年我國速凍食品的市場規模為1850億元，較上年增長6.16%，預計2022年中國速凍食品的市場規模將增長至1964億元。2022年中國速凍食品主要品牌有安井、三全、思戀等，其中安井在速凍食品中占據40%的市場份額，三全品牌占比為27%，思戀品牌占比為20%。

在行業發展初期，方便面無疑是我國方便食品主要支柱。方便面主要是用小麥粉、玉米粉、蕎麥粉、大米粉等為主要原料，添加或者不添加輔料，經處理后得到的一種用熱水沖泡就能食用的食品。城市化進程加快，驅動方便面市場的快速擴大。隨著近年來隨著消費者對健康和食品營養性訴求的增強、網絡外賣的發展以及各種新型營養代餐食品大量涌入市場，在一定程度上沖擊了方便面市場，我國方便面需求量有所下降，產量也隨之逐年下降。據統計，我國方便面產量從2016年的1103.9萬噸下降至512.96萬噸。2021年中國方便面產量主要分布在華中地區和華東地區，占比之和超過50%。其次分別為華北地區、華南地區、西南地區、西北地區及東北地區，占比分別為14.06%、12.21%、7.9%、7.36及5.57%。

自熱食品，是指不依賴電、火等方式加熱，而用自帶發熱包加熱的預包裝食品。近年來憑借著方便快捷、品類豐富、熱效率高、保存時間長、無需其他工具、無需其他工具、不受地點限制等特點，自熱食品深受辦公、學生、戶外工作、旅行群體青睞，其市場規模也呈現不斷增長的趨勢。目前我國自熱食品行業發展處于成長期，下沉市場空間廣闊。數據顯示，我國自熱食品市場規模呈現逐年增長的趨勢，從2016年的24億元增長至2021年的45億元，年復合增長率為13.4%，2021年中國自熱食品市場規模為45億元，較上年增長7.14%，預計2022年中國自熱食品行業規模為8.89%。

隨著近幾年來食品工業的良好發展，方便食品產業的市場規模也在逐年增長，同時也吸引了大量的企業進入這個行業，企業注冊量也在持續增長，對方便食品行業的發展起到了推動作用。據統計，2021年我國方便食品相關企業注冊量為1820家，較上年下降67.9%。方便食品具有大眾化，推廣性很強的特點。伴隨著方便食品產業的日益成熟與分化，市場對能夠為消費者提供專業化的產品與服務的方便食品供應商需求也在不斷增加，吸引了資本市場的高度重視。2020年由于疫情的影響使得“囤貨”現象普及，使得我國方便食品的投融資數量和金額達到近年來頂峰。2022年年初至10月10日，我國方便食品投融資數量和金額分別為4起和0.46億元。

相關報告：智研咨詢發布的《中國方便食品行業市場分析預測及發展戰略研究報告》

三、企業格局：行業需持續發力，提升其品牌影響力和認可度

2022年方便食品品牌主要包括顧大嫂、阿寬、康師傅、雙匯、五芳齋、三全、新班長、最湖和安井等。在后疫情時代，方便食品的消費紅利將會持續下去，然而，一直以來，方便食品行業都面臨著一些問題，這些問題仍然抑制這個行業的進一步發展，其中最突出的表現就是行業的總體規模較小，門檻較低，研發能力比較欠缺。因此，未來方便食品行業要在增品種、提品質、創品牌方面發力，不斷提升品牌影響力和認可度，形成“百花齊放”的品牌競爭格局。

三全食品是三全食品股份有限公司的簡稱，是中國生產速凍食品早、規模大、市場網絡廣的企業之一，總部位于河南省鄭州市。三全食品產品包括速凍米面制品、速凍調制食品等，2021年公司速凍米面制品的營業收入為60.32億元，較上年增長38.13%，毛利率為31.47%；2021年速凍調制食品的營業收入為7.46億元，較上年增長66.52%，毛利率為11.93%。2022年上半年公司速凍米面制品營業收入為34.22億元，毛利率為31.47%；2022年上半年速凍調制食品的營業收入為3.27億元，毛利率為14.75%。2021年三全食品的速凍米面制品產銷量分別為59.17萬噸和59.61萬噸，生產量較上年增長1.86%，銷售量較上年下降1.7%；2021年速凍調制食品的產銷量分別為5.53萬噸和5.45萬噸，較上年分別增長10.6%和15.96%。2022年前三季度公司研發投入為0.26億元。

重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司是一家從事榨菜、蘿卜、泡菜、下飯菜和其他佐餐開味菜等方便食品的研制、生產和銷售。主要產品有榨菜、蘿卜、泡菜、下飯菜。公司經過20多年的生產經營，形成了年產6.1萬噸榨菜產品的自有產能。2021年公司營業收入為25.16億元，較上年增長10.84%，毛利率為52.33%，2022年前三季度公司營業收入為20.46億元，毛利率為54.58%；2021年公司食品加工產銷量都為15.32萬噸，較上年分別下降3%和2%。

味知香成立于2008年，自成立以來，專業從事預制菜的研發、生產和銷售，致力于為消費者提供健康、綠色、方便、美味的預制菜肴，是行業領先預制菜生產企業之一。預制菜又稱包裝菜，是運用現代標準化流水作業，以蔬菜、肉類、主食等為原料， 配以各種輔料，對其進行前期準備，經過殺菌、冷凍或真空包裝成的成品或半成品菜品，通過簡單加熱或蒸炒等方式，就能直接食用。2021年味知香預制菜的營業收入為7.54億元，較上年增長22.6%，毛利率為28.05%，2022年前三季度，公司預制菜營業收入為6.07億元，毛利率為24.20%；2021年公司預制菜產銷量都為1.92萬噸，產銷量較上年分別增長28%和25%。

四、發展趨勢：監管日趨嚴格，發展更加多元化

1、監管日益嚴格促進行業健康發展

在人們生活水平不斷提升的情況下，人們對于食品安全問題的重視程度不斷提升，同時，社會輿論也在不斷加強對食品質量安全的監督。為了推動食品安全的良性發展，我國一直不斷健全對于食品安全的法律、法規，并出臺了一系列監管政策?？萍疾砍雠_《“十三五”食品科技創新專項規劃》，提出圍繞食品產業發展新趨勢和需求，推進食品產業科技進步：增強食品安全保障能力，強化監測檢測、風險評估、追溯預警、過程控制、流通儲運、應急處置的關鍵技術研究，提供強有力的技術支撐。日益嚴格的食品安全監管體系，對行業門檻的提高起到了推動作用，推動了方便食品行業的優勝劣汰，從而提高行業的整體水平，有利于行業持續健康、穩定的發展。

2、建立全渠道融合發展的銷售模式

全渠道融合發展的銷售模式有利于促進消費者更加多元化的消費體驗，已經成為行業發展的主流。隨著我國電商行業的不斷發展，電商渠道已經成為方便食品銷售的主要渠道。2021年“雙十一”方便食品綜合電商銷售額為31.2億元，較上年增長24%。線上和線下渠道之間可以進行互動和互補，從而突破時間和空間的限制，形成多樣性、多內容、多維度的新的零售模式。拓展消費者的購買渠道，將消費者群體的主要生活場景全覆蓋，從而提升行業廠商和消費者的接觸機會，讓消費者的需求得到充分滿足，這對提高消費者的消費黏性和品牌忠誠度有很大幫助。

3、加工裝備及工藝技術的進步為其發展提供動力

傳統企業大部分屬于勞動密集型企業，自動化程度較低。隨著食品加工行業的數字化、智能化、自動化不斷發展，方便食品加工行業的科技化水平也在不斷提高，實現從勞動密集型向裝備全自動化現代工業的轉變。在今后，方便食品工業的設備將在自動化程度上得到進一步提高，這將有助于廠商實現規模生產和柔性化的生產，降低對人力的依賴性，提高生產效率，同時還能降低生產成本。因此，廠商應該會尤其注重市場需求和產品特點對生產設備進行改造，追求產品的差異化特征，打造差異化競爭優勢。

4、方便食品朝著健康、多元、中高端發展

在今后的發展中，方便食品的多元化、中高端、健康化是其發展的方向。隨著經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，消費者對于食品的種類、烹飪的便利性和質量的要求也越來越高，消費需求的提升將會促進方便食品公司進入更深入的創新和整合。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國方便食品行業市場分析預測及發展戰略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。