2022年中國休閑豆制品發展環境（PEST）分析：豆制品行業發展迅猛，休閑豆制品行業規模廣闊 [圖]

一、政策環境

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統制作工藝，在我國擁有較為悠久的發展歷史，相關產品口味更符合中國傳統的飲食習慣，屬于傳統風味休閑食品。

雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久， 但實現工業化發展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續了相當長的時間。 1992 年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業進入新的發展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業發展迅猛。

豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。近些年，在產業政策方面，國家積極推進傳統食品工業化、規?；a，大力發展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業和食品制造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。

休閑豆制品行業相關政策（一）

資料來源：智研咨詢整理

休閑豆制品行業相關政策（二）

資料來源：智研咨詢整理

二、經濟環境

隨著經濟的不斷發展，人們的收入水平和消費水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國人均可支配收入逐年上漲，人均消費水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1.85萬元，消費支出為1.18萬元，隨著進入后疫情時代，人們的消費水平和收入水平都會回升，通常情況下，傳統風味休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了傳統風味休閑食品行業總體穩健的發展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，傳統風味休閑食品越來越得到消費者的喜愛。。

2017-2022年中國人均可支配收入與消費支出（萬元）

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

三、社會環境

近隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素 B1、 B2 和纖維素，豆制品的消費在

百姓飲食消費中不斷增長。 豆制品專業委員會數據顯示， 2021 年豆制品行業 50 強規模企業的投豆量為180.31萬噸，較 2016 年的 120.43萬噸增長了49.72%，年均復合增長率為9.94%； 2021 年豆制品 50 強規模企業的銷售額為 327.3億元，較 2016 年的185.86 億元增長了 76.1%，年均復合增長率為 15.22%。

2016-2021年中國豆制品行業50強企業投豆量及銷售額

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

從50強規模企業休閑豆制品的投豆量來看，我國休閑豆制品的行業規?？傮w是在增長的，盡管近幾年發展速度有所緩和，但總體保持在一個相當大的市場規模。2021年，中國50強規模企業休閑豆制品的投豆量為36.82萬噸，相比2015年的24.76萬噸，同比增長了48.71%。

2016-2021年50強規模企業休閑豆制品的投豆量（萬噸）

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

豆制品的發展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走

低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。 根據豆制品專業委員會數據， 2019 年 50 強規模豆制品生產企業相對集中在東部、中部和南部：華東地區企業數量最多，占比 40%，西南地區 20%，華北地區 10%，華南地區 8%，華中地區 14%，東北地區 8%。。

全國50強規模豆制品生產企業分布情況

資料來源：豆制品專業委員會、智研咨詢整理

近年來，我國休閑食品市場迎來了巨大的發展，市場規模穩步增長，直至2021年，中國休閑食品市場規模已經達到1.52萬億，是一個萬億級別的大市場，市場空間廣闊。休閑豆制品隸屬于休閑食品賽道，休閑食品市場規模的快速增長也將帶動休閑豆制品行業的發展。近五年來，休閑食品的市場規模符合增速超10%，2021年增速達到了17.83%。

2017-2021年休閑食品市場規模及增速

資料來源：智研咨詢整理

四、技術環境

數據顯示，關于豆制品的專利申請量總體呈現大幅增長的趨勢，其中跟豆制品有關的專利申請量從2015年的269個，增加到2021年的559個，同比增長108%。對于休閑豆制品而言，休閑豆制品的生產是整個行業的關鍵部分，通過數據可以看到，有關豆制品生產的相關專利申請量也在不斷增加，從2015年的25個，增加到2021年的62個專利，可以看出豆制品產業的行業技術水平不斷發展，企業不斷提高自身的技術水平以應對市場的需要。

2015-2022上半年我國休閑豆制品相關專利申請量

注：僅搜關鍵詞“豆制品”、“豆制品生產”

資料來源：佰騰網、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《中國休閑豆制品行業市場經營管理及發展趨勢研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。