2021年中國醬油行業現狀分析：產量同比增長11%；消費量同比增長10.9%[圖]

一、醬油產業鏈

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、經過制油、等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種、糖類、、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善的味道，還能增添或改變的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握工藝了，醬油一般有和兩種：生抽用于提鮮；老抽用于提色。

醬油產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

二、醬油產量

醬油主要從方式進行分類。還可以從、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別，此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。

醬油是中國傳統的，用大豆或或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

2021年中國醬油產量為778.15萬噸，同比增長11%；醬油消費量為761.2萬噸，同比增長10.9%。

2016-2021年中國醬油產量及消費量

資料來源：國家統計局、智研咨詢整理

三、醬油進出口情況

醬油含有多種和，可降低人體，降低疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。我國醬油為主要出口國之一，其中2021年中國醬油進口數量為13553.3噸，同比增長14.8%；中國醬油出口數量為183432噸，同比增長16.2%。

2016-2021年中國醬油進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國醬油行業運行動態及投資潛力研究報告》

據中國海關數據，2021年中國醬油主要出口地區有美國、中國香港及俄羅斯等，其中美國地區醬油出口數量為43547267千克；2021年中國醬油主要進口地區有日本、新加坡及中國臺灣等，其中從日本地區醬油進口數量為4936760千克。

2021年中國醬油進出口數量前十地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

據中國海關數據，2021年中國醬油進口金額為1353.5萬美元，同比增長18.2%；中國醬油出口金額為17692.9萬美元，同比增長17.2%。

2016-2021年中國醬油進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

四、主要醬油企業

經過多年的發展，一大批優秀的醬油生產企業迅速崛起，逐漸成為醬油行業中的翹楚，如千禾味業、中炬高新、海天味業、加加食品等。

中國主要醬油企業概況

資料來源：智研咨詢整理

佛山市海天調味食品股份有限公司是中國調味品行業的優秀企業,專業的調味品生產和營銷企業,歷史悠久,是中華人民共和國商務部公布的首批“中華老字號”企業之一。目前生產的產品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、料酒、調味汁、雞精、雞粉、腐乳、火鍋底料等幾大系列百余品種300多規格,年產值過兩百億元。

2021上半年佛山市海天調味食品股份有限公司食品制造業營業收入1174647萬元；營業成本699633萬元；毛利率為40.44%。

2016-2021年佛山市海天調味食品股份有限公司食品制造業營業收入、營業成本及毛利率

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

生產經營調味品、豆制品、食品、飲料、包裝材料;農副產品的加工;其他電信服務;貨物、技術進出口;信息咨詢服務;批發兼零售預包裝食品。其中2021上半年佛山市海天調味食品股份有限公司醬油營業收入為701594萬元。

2016-2021年佛山市海天調味食品股份有限公司醬油營業收入

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

其中2020年佛山市海天調味食品股份有限公司醬油產量為237.9；醬油銷量為245.3萬噸；醬油庫存量為10.3萬噸。

2016-2020年佛山市海天調味食品股份有限公司醬油產量及銷量

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.njjkdl.com）發布的《2022-2028年中國醬油行業發展動態及投資前景分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。